Різдвяний гусак

Змішати мед з цукром і гірчицею.

Гуся вимити, обсушити, при необхідності обпалити. Зрізати максимальну кількість жиру в області гузки і шиї і зробити по всій тушці часті проколи зубочисткою. Натерти гусака сіллю і перцем.

Розігріти духовку до 220 ° С. На деко встановити грати, помістити на неї гусака, полити сумішшю меду з гірчицею. Поставити в духовку і відразу ж зменшити температуру до 160 ° С. Запікати 2 ч, кожні 20 хв. поливаючи птицю жиром з дека.

Моркву і цибулю очистити. Морква розрізати уздовж на 4 частини. Цибулини розрізати навпіл. Головки часнику очистити від верхнього шару лушпиння і, не розділяючи на зубчики, розрізати їх упоперек навпіл. Картоплю очистити і крупно нарізати.

Вийняти гусака з духовки і залишити на решітці. Злити з дека більшу частину жиру, залишивши 2-3 ст. л. Покласти на деко овочі, перемішати. Поставити решітку з гусаком в духовку ще на 1 ч. Вийняти гусака, загорнути у фольгу і залишити в теплому місці до подачі до столу. Збільшити температуру духовки до 200 ° С, підрум`янити овочі протягом 15 хв., Перекласти на блюдо.

Деко поставити на плиту, влити вино і довести до кипіння на середньому вогні, зіскрібаючи при цьому лопаткою спраглі сік від приготування гусака і овочів. Отриманий соус перелити в сотейник, додати 1 ст. л. крохмалю, розведеного в невеликій кількості холодної води, розмішати. Посолити за смаком.

Різдвяний гусак готовий.