Холодний суп з лосося з луком-пореєм. Покроковий рецепт з фото

СКЛАДОВІ

філе лосося - 250 г
картопля - 2 шт.
вершків жирністю 20% - 250 мл
сухе біле вино - 100 мл
селера - 1 черешок
цибуля-порей - 1 стебло
вода - 1,2 л
ріпчаста цибуля - 1 головка
лист лавровий - 1 шт.
перець - за смаком
сіль за смаком
масло вершкове - 30 г

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Філе лосося вимити і нарізати шматочками.

крок 2

У киплячу підсолену воду влити вино, додати перець і лавровий лист, покласти шматочки лосося. Довести до кипіння, зменшити вогонь і варити 10 хв. Зняти з вогню, дати охолонути. Рибу вийняти з бульйону, бульйон процідити.

крок 3

Селера і білу частину цибулі-порею вимити і подрібнити. Ріпчасту цибулю і картоплю очистити, нарізати кубиками.

крок 4

У каструлі, в якій буде варитися суп, розтопити масло, обсмажити селера, ріпчасту цибулю і цибулю-порей, 5 хв. Додати картоплю, обсмажувати 2 хв., Влити лососевий бульйон і варити суп 30-35 хв.

крок 5

Суп охолодити, перелити в блендер і подрібнити в пюре.

крок 6

Перелити суп в каструлю, додати вершки, перемішати і поставити в холодильник на 2 ч. Розлити суп по тарілках, в кожну покласти кілька шматочків лосося.

крок 7

Холодний суп з лосося з луком-пореєм готовий.

Поділіться в соц. мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!