Катран татарський

Катран татарський, або крамбе, - багаторічна рослина, зустрічається в степовій і лісостеповій частинах Росії до передгір`їв Криму і Кавказу, в Дагестані, Західного Сибіру, на Уралі.

У 1918 р в Кам`яної степу Воронезької області катран був основною їжею населення. Товсті і соковиті молоді пагони його мають приємний смак. У вареному вигляді вони нагадують капусту, можуть навіть замінити її.

Катран татарський велика рослина, що досягає висоти до 130 см. Листя великі, сірувато-зелені, кілька м`ясисті, перисто-роздільні. Суцвіття велике, волотисте, утворює великі кулясті кущі. Плоди рослини поширюються як перекотиполе: стебло біля основи ламається і вітром перекочується, як куля. Так він пристосувався до рівної степовій зоні.

Вирощують катран і як силосну рослина. У листі катрана міститься багато протеїну, фосфору і калію.

На одній рослині утворюється від 2,5 до 10,2 тис. Плодів. Однак дуже багато щуплих насіння.

Відео: Гігантський підводний змій в Криму. Карадазький змій

Катран дуже рано вегетирует. Навесні, уже до кінця квітня - на початку травня, коли інші рослини тільки відростають, у катрана вже утворюються потужні листя.

Кращі грунти для посіву та вирощування катрана - пухкі, легкі за складом, з глибоким культурним шаром, добре удобрені органікою. Зовсім не придатні для нього кислі, болотні, торфові грунти з високим стоянням грунтових вод.

Для отримання великих коренеплодів корисно внести перегній, компост 6 кг / м2, з глибокої перекопкой грунту на весь штик лопати.

Кращий термін для посіву насіння катрана - перша половина вересня. При низьких температурах грунту взимку вони проходять природний процес стратифікації і добре сходять в травні.

Відео: Сімеїз 2007

Для посіву відбирають великі насіння (з горошину). Замочують на 2 - 3 години в воді, протруюють в 1% розчині марганцевокислого калію. Сіють на глибину 4 см на грядці, в поперечні рядки. Відстань між рядками 35 см, рослинами в рядках 7 - 8 см, з подальшим розрідженням на друге літо на 25 см.

Сходи з`являються на початку травня, ростуть перші два місяці дуже повільно, не можуть змагатися з бур`янами. Часто пошкоджуються хрестоцвіті блішки, що вимагає застосування заходів захисту. Відразу після сходів розпушують ґрунт на глибину 5 см в міжряддях, мульчують поверхню торфом або перегноєм. Щоб прискорити зростання і розвиток коренів, в кінці травня, в червні необхідні поливи - 20 - 25 л / м2.

Урожай прибирають пізно восени, розріджуючи рядки. При гарному догляді після першого літа середня маса їх буває близько 100 г. Добре зберігаються в погребі, присипані піском. Можна викопувати коренеплоди і ранньою весною. Кращі коріння бувають після другого літа, досягають маси 250 - 300 м

Відео: Сонце зійде

Якщо насіння не були посіяні в грунт у вересні, то для весняного посіву проводять передпосівний обробіток (стратифікацію): витримують у вологому піску при температурі 0 - 6 ° до 100 днів. Пісок беруть великий річковий, добре його промивають, прожарюють на вогні.

Посуд - краще глиняна з отвором в дні для дренажу, вологість піску підтримують в межах 50%. Перед стратифікацією насіння протруюють. Зручно посуд помістити в целофановий пакет і, не зав`язуючи наглухо, встановити на блюдце в холодильник.

Посіяні навесні насіння в грунт без попередньої підготовки приречені на загибель.

Відвар з коренів катрана використовують як зміцнювальний засіб. Відварені і печені коріння служать ласою їжею. З коренеплодів катрана можна готувати закуски, салати, гарячі і холодні соуси до рибних, м`ясних, овочевих страв, приправи і підливи, напої і квас.

З катраном набувають пряний смак салати з будь-якої свіжої зелені, шпинату, вареного буряка, сирої і вареної моркви, гарбуза, інших овочів, грибів, а також овочева ікра з кабачків, помідорів, фізалісів.