Ікра з баклажанів

Розігріти духовку до 190 ° С. Деко змастити рослинним маслом.Баклажани, помідори і перець вимити, обсушити паперовими серветками і викласти на деко. Присипати невеликою кількістю солі і сбризнуть2-3 ст. л. рослинного масла. Поставити в духовку. Через 15 хв. помідориі перець вийняти з духовки, баклажани перевернути і пекти ще 15 хв.

Перець перекласти в невелику миску, накрити харчовою плівкою і дати постояти 5 хв. Потім зняти з нього шкірку, розрізати навпіл і видалити серцевину.

Помідори надрізати ножем і очистити від шкірки. У деяких рецептах цієї страви помідори обдають окропом, знімають з них шкірку і більше нікакойтепловой обробці їх не піддають, тобто додають в ікру сиримі.Попробуйте обидва варіанти і виберіть, який вам подобається більше.

Готові баклажани вийняти з духовки, остудити, розрізати навпіл і столовою ложкою вийняти з них м`якоть.

Помідори і перець дрібно нарізати, скласти в миску. М`якоть баклажанів розім`яти товкачем або дрібно нарізати і додати до помідорів з перцем.

Цибулю і часник очистити, подрібнити. Кінзу вимити, обсушити і дрібно нарізати. Додати цибулю, часник і кінзу до овочів. Посолити (краще крупною сіллю), поперчити за смаком. Ретельно перемішати. Влити в ікру залишився рослинне масло. Ще раз перемішати і поставити в холодильник мінімум на 1-1,5 ч.

Ікра з баклажанів готова.