Різдвяна свинина в імбирної глазурі
Відео: Пряник Петушок. Айсінг, рецепт. Розпис пряників, імбирного печива глазур`ю. Новорічний півник
СКЛАДОВІ
- 1 свиняча нога вагою 3-4 кг
- цибуля ріпчаста - 1 цибулина
- шматочок кореня імбиру завдовжки 5 см
- 3 гілочки м`яти
- бутони гвоздики - 2 ст. л.
- сіль за смаком
- Для глазурі:
- цукор - 175 г
- шматочок кореня імбиру завдовжки 2,5 см
- свіжі кумквати - 100 г
Відео: Айсінг, рецепт. Розпис пряників, імбирного печива глазур`ю. Новорічне і різдвяне печиво
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Свинину ретельно вимити, обсушити. Зробити глибокий надріз вздовж кістки і, розставивши м`ясо, видалити її. Натерти м`ясо сіллю і перцем, згорнути рулетом і перев`язати в декількох місцях мотузкою.
крок 2
Розігріти духовку до 160 С. Лук очистити, тонко нарізати. Імбир очистити, натерти на крупній тертці. М`яту вимити й обсушити. Покласти цибулю, імбир і м`яту на дно глибокої форми. Зверху покласти свинину. Залити водою так, щоб вона покрила м`ясо шаром 5 см. Накрити форму 3 шарами фольги, поставити в духовку на 1,5 год, потім зменшити температуру до 140 С і готувати ще 1,5 ч.
крок 3
Поки запікається свинина, приготувати глазур. У сотейник всипати цукор, налити 150 мл води, поставити його на невеликий вогонь і готувати до повного розчинення цукру. Покласти тонко нарізаний імбир і готувати, помішуючи, ще 5 хв.
крок 4
Додати нарізані тонкими кружальцями кумквати, готувати 2 хв. Шумівкою перекласти кумквати в блюдо. Прогрівати глазур ще 5 хв., Поки вона не загусне. Зняти з вогню і відставити.
крок 5
Чисту форму для випічки накрити листом фольги, змастити олією, перекласти в неї свинину. Зрізати шкірку, залишивши тонкий шар підшкірного жиру. Гострим ножем надрізати шар жиру у вигляді решітки. У кожен з вийшов ромбів увіткнути бутон гвоздики.
крок 6
Збільшити температуру духовки до 200 С. Змастити свинину глазур`ю, залишивши 3 ст. л. Запікати ще 20 хв. Частину, що залишилася глазур змішати з кумквата і подати до готової свинині.
крок 7
Різдвяна свинина в імбирної глазурі готова.
Поділіться в соц. мережах: