Полуничне варення

Ягоди перебрати, видалити плодоніжки. Скласти полуницю в друшляк і промити, кілька разів опустивши у велику ємність з водою і даючи стекти всій воді.

Скласти ягоди в ємність, в якій буде варитися варення. Засипати цукром і поставити в прохолодне місце на 8-10 годин.

Поставити каструлю з полуницею на дуже слабкий вогонь і довести до кипіння, знімаючи піну і періодично струшуючи посуд. Проварити кипляче варення ще 5 хв. Загальна тривалість варіння не повинна перевищувати 40 хв.

Банки для варення ретельно вимити. У широкому посуді закип`ятити воду. Перевернути банку денцем вгору і потримати кілька хвилин над парою. Також можна прогріти банки, поставивши їх на 2-3 хв. в мікрохвильову піч.

Гаряче варення перелити в прогріті банки, закрити і після того, як охолоне, поставити на зберігання в прохолодне темне место.КСТАТІПосуду з варенням під час варіння треба періодично струшувати. Це необхідно для того, щоб ягоди рівномірно занурювалися в цукровий сироп. Багато варять варення в кілька прийомів з інтервалом 10-15 хв. Завдяки цьому краще зберігається форма ягід, а от вітамінів стає менше. Непастеризоване варення потрібно зберігати при температурі не вище 12 ° С. Пастеризоване можна зберігати при будь-якій температурі, але не нижче 0 ° С.

Полуничне варення готове.