Плоди серпня: 10 рецептів заготовок з яблук, груш і слив

Август в розпалі, пора робити заготовки з яблук, груш і слив. Благо на ці фрукти останній місяць літа зазвичай щедрий. Так що зараз головне не лінуватися і запастися його плодами: зварити чудове варення зі слив з кавуном або з яблук з волоськими горіхами, замаринувати сливи з гвоздикою і кардамоном або закрити ніжний мус з груш з яблуками ... А потім всю зиму балувати себе і домашніх. 

1. Яблучно-грушевий мус

 

знадобиться:

• 0,5 кг яблук
• 0,5 кг груш
• 1 лимон
• 125 г ванільного цукру
• 150 г цукру
• 2 склянки води

приготування:

1. Яблука та груші вимити, очистити від шкірки і насіння, нарізати кубиками. Лимон очистити від шкірки, шкірку не викидати.
2. У каструлю викласти яблука, лимонну шкірку, цукор, заправити соком лимона і залити водою. На слабкому вогні довести до кипіння і варити ще 10 хв. Додати груші і варити ще 5 хв. Зняти з вогню, остудити. Вийняти лимонну шкірку.
3. Міксером збити варені фрукти в пюре, розлити в стерилізовані банки.

2. Варення з яблук з волоськими горіхами

 

знадобиться:

На 1 літр

• 1 кг яблук (кисло-солодких)
• 2 ст. л. коньяку
• 2 лимона
• 100 мл води
• 1 лавровий лист
• 1 склянка цукру
• 200 г ядер волоських горіхів

приготування:

1. Яблука вимити, нарізати часточками, видалити насіння. Лимон вимити, обшпарити, за допомогою терки зняти цедру. З лимона вичавити сік. 
2. У воду додати яблука, цукор, лавровий лист, цедру і сік лимона. На тихому вогні довести до кипіння, варити під кришкою 10 хв. 
3. Кришку зняти, видалити лавровий лист і варити ще 5 хв. Влити коньяк, покласти волоські горіхи і варити на повільному вогні 30 хв. 
4. Готове гаряче варення розкласти по стерилізованим банкам, закрити кришками, охолодити. Зберігати в прохолодному місці.

3. Варення з груш в прозорому сиропі 

 

знадобиться:

• 0,5 кг міцних груш
• 2 склянки цукру
• 1 стакан води
• щіпка ваніліну
• щіпка лимонної кислоти
• 4 бутона гвоздики

приготування:

1. Груші вимити, зрізати шкірку, видалити серцевину. Груші викласти в каструлю, залити водою і варити до м`якості. Воду злити (один стакан залишити), груші відкинути на друшляк. 
2. Зварити сироп. Воду, в якій варилися груші, з`єднати з цукром, додати ванілін і гвоздику, довести до кипіння і варити, поки цукор не розчиниться. 
3. Груші викласти в сироп і варити, знімаючи піну. Груші повинні стати прозорими, але залишитися твердими, а сироп не повинен бути густим. 
4. Варення перелити в підготовлену банку і залишити на 2 дні. Потім злити сироп в каструлю, додати лимонну кислоту і варити до загустіння. Сироп остудити і залити груші. Варення зберігати в прохолодному місці.

4. Яблучне варення

 

знадобиться:

• 1 кг кислих яблук
• 1,5 кг цукру
• терта цедра 1 лимона
• сік 1 лимона

приготування:

1. Цедру лимона покласти в каструлю, залити 2,5 ст. води, довести до кипіння і варити 7 хв. Воду остудити, цедру вийняти.
2. Яблука вимити, очистити від шкірки, розрізати на четвертинки, видалити насіння. У воду, в якій варилася цедра, покласти цукор, довести до кипіння, проварити до розчинення цукру і остудити. У трохи остиглий сироп покласти яблука, довести до кипіння. Варити на слабкому вогні 3 хв. Влити сік лимона і варити ще 15 хв, перемішуючи і знімаючи піну. 
3. Варення розкласти по підготовлених банкам. Зберігати в прохолодному місці. 

5. Консервовані сливи

 

знадобиться:

• тверді сливи

Для сиропу на 1 л води:

• 300 г цукру

приготування:

1. Сливи вимити. Дрібні сливи наколоти, великі розрізати навпіл, вийняти кісточки. Зливи викласти в стерилізовані банки. 
2. Зварити сироп. Воду і цукор з`єднати і довести до кипіння. Гарячим сиропом залити сливи. Літрові банки стерилізувати 15 хв, півлітрові - 10 хв. 
3. Закатати, перевернути до охолодження. 

6. Мариновані сливи

знадобиться:

• 1 кг твердих слив 
• 1 стакан води 
• 1 стакан столового оцту 
• кардамон на кінчику ножа 
• цедра лимона за смаком 
• 500 г цукру 
• 3-4 бутони гвоздики 

приготування:

1. Сливи розрізати на половинки і видалити кісточки. Покласти сливи в скляні банки і залити холодною кип`яченою водою з оцтом.
2. Через добу відкинути сливу на друшляк. Воду з оцтом злити, довести до кипіння, охолодити і знову залити їй сливи в банках. Через добу маринад знову злити, довести до кипіння, додати прянощі і залити сливи. 
3. Через добу знову відкинути сливи на друшляк і дати стекти маринаду. Плоди щільно вкласти в банки, пересипаючи цукром. Заповнені банки закрити поліетиленовими кришками. 

7. Варення з слив з гвоздикою

знадобиться:

На 1 л банку

• 1 кг слив
• 1 кг цукру
• 200 мл води
• 1,4 ч. Л. лимонної кислоти
• 3 бутона гвоздики

приготування:

1. Сливи вимити, обсушити, видалити кісточки, засипати 500 г цукру і прибрати в холодильник на 10 годин. Воду з цукром, що залишився і лимонною кислотою довести до кипіння. 
2. Зливи перекласти у форму для запікання, залити гарячим сиропом і запікати в попередньо розігрітій до 140 ° C духовці до загустіння. Форму з слив періодично струшувати. 
3. Зливи з соком перекласти в стерилізовані банки і простерилізувати (1 л банки - 10 хв). Банки закатати, перевернути, накрити і залишити до охолодження. Зберігати в прохолодному місці. 

8. Варення зі слив і кавуна

знадобиться:

• 900 г кавунових кірок (без шкірки)
• 300 г дрібних слив (або терну)
• 1,5 кг цукрового піску

приготування:

1. Кавунові кірки наріжте кубиками. Зливи розріжте на половинки і видаліть кісточки. Кавунові кірки і сливи перекладіть в 1 миску, засипте половиною цукру і залиште на 8 год. 
2. Потім сироп злийте, додайте цукор, що залишився і закип`ятіть, щоб цукор розійшовся. Покладіть кірки і сливи, доведіть до кипіння і варіть 5 хвилин, знімаючи піну. Дайте охолонути. 
3. Знову поставте на вогонь і варіть близько 15 хв, періодично знімаючи піну. Остигнуло варення розкладіть по чистим банкам. 

9. Конфітюр з сливи з персиком і волоськими горіхами

знадобиться:

На 1 л банку

• 700 г стиглих слив
• 8 волоських горіхів
• 1 персик
• 400 г цукру

приготування:

1. Відібрати цілі і тверді сливи, добре вимити й обсушити. На кожній зробити розріз і вийняти кісточку. Волоські горіхи, якщо необхідно, розколоти, ядра викласти в миску і залити окропом. Дати постояти, потім злити воду. На місце кісточки в кожну сливу вставити четвертинку ядерця волоського горіха. Персик вимити, обсушити, очистити від шкірки. 
2. У стерилізовані банки акуратно укласти начинені сливи. На кожен ряд слив потрібно викладати по часточці очищеного від шкірки персика. Банку зі сливами залити окропом, прикрити обшпареною кришкою і дати постояти 2-3 хв. Воду зі слив злити в каструльку, всипати цукор, довести до кипіння і знову залити в банки зі сливами. Стерилізовані банки закатати і добре укутати.

10. Джем-компот зі слив

 

знадобиться:

• 1 кг слив угорка
• 350 г цукру
• 2 ст. л. коньяку
• 1 пакетик ванільного цукру
• 0,5 ч. Л. меленої кориці
• 150 мл води

приготування:

1. Сливи вимити, розрізати навпіл, видалити кісточки. Потім викласти в каструлю, залити водою, варити на повільному вогні 20 хв. 
2. Засипати сливи цукром, варити ще протягом 10 хв. Додати корицю, ванільний цукор і коньяк. Зняти з плити. 
3. Розлити по стерилізованим банкам. Стерилізувати банки зі сливами (3 л - 50 хв). 
4. Компот закатати, перевернути, накрити, дати повністю охолонути. Зберігати в прохолодному місці 

Увага, тільки СЬОГОДНІ!