Які бувають форми для випічки пасок?

З наближенням паски все більше господинь починають замислюватися про приготування святкової паски. Щоб приготувати цей виріб своїми руками, необхідно купити або зробити самостійно спеціальну форму для випічки пасок, в якій буде запікатися кекс.

матеріал форми

Металева форма витримує високі температури, не впливає на смак і може багаторазово використовуватися. Проте, алюмінієві форми схильні до деформації, так як алюміній - м`який метал. Якщо ви зупинилися на покупці металевої форми, вибирайте в якості матеріалу нержавіючу сталь. Будьте готові, що подібні форми вимагають догляду: їх необхідно мити, змащувати маслом, щоб паска НЕ пригорає, обсипати борошном.

Металеві форми з антипригарним покриттям куди зручніше у використанні, ніж звичайні металеві форми. Їх не потрібно змащувати, вони легше відмиваються, з них зручніше виймати кекси. Проте, вартість даних форм досить висока, так що має сенс їх купувати при регулярному використанні. Прочитайте також нашу статтю Види формочок для випічки: як вибрати відповідні?

Роз`ємні форми підійдуть тим, хто любить наносити поверх кексу різні візерунки з глазурі. Такі форми ідеально знімаються з паски, не прилипають до нього, тому їх часто використовують, щоб спекти кекс в подарунок без спеціальної паперової форми.

Паперові форми для випічки виглядають красиво, в них зручно дарувати паски, так як їх не потрібно додатково прикрашати. Вони мають низьку собівартість, але можуть використовуватися лише один раз. Коштують такі форми для випічки набагато менше, ніж формочки з інших матеріалів.

Силіконові форми легко відмиваються в посудомийній машині, витримують великі температури, а також дозволяють легко виймати кекс з форми. З мінусів можна виділити надмірну м`якість: такий матеріал легко ріжеться ножем і приходить від того в непридатність. Щоб перевірити цілісність силіконової форми, наберіть в неї води і подивіться, чи протікає вона. Мікротріщини на якість паски навряд чи вплинуть, а ось дірка в формі може.

Скляні форми гарантують рівномірне пропікання і збереження температури. Ви також можете спостерігати за процесом, так як скло прозоро. Також зі скляних форм легко виймати сам кекс, що досить зручно. Мити такий матеріал набагато простіше, ніж метал, також його можна «завантажувати» в посудомийну машинку.

Керамічні форми для випічки кексів вважаються найбільш «корисними» в плані приготування, так як зберігають корисні властивості продукту. Проте, їх не рекомендується мити в посудомийній машинці, якщо на посуді є малюнок - він може стертися, тому відмивати формочку доведеться руками.

Виготовлення форми з підручних матеріалів

Зробити форму для паски можна з консервної банки з гладкими краями. Для цього необхідно зняти кришку, відшліфувати краю і ретельно промити баночку. Якщо подібного під рукою немає, використовуйте фольгу. Досить обернути їй ємність потрібних розмірів, а після вийняти ємність. Закріпити фольгу можна звичайною скріпкою. Таким чином краще робити невеликі формочки, щоб фольга краще тримала форму.

Для приготування паски «в подарунок» можна використовувати пергамент для випічки і картон. Для цього поставте банку на шматочок картону, обрисуйте її по колу і оберніть пергаментом. Після прикріпіть пергамент до картону і витягніть банку. Конструкція,, якщо її красиво обрізати, нічим не поступиться покупним паперовим формам. Для краси можна використовувати ножиці для фігурного різання.

розміри формочок

Якщо ви хочете спекти велике число пасок, наприклад, в подарунок, підбирайте діаметри форм для випічки таким чином, щоб в духовці могло перебувати відразу декілька кексів. Таким чином, ви швидше покриєте необхідний обсяг і зможете порадувати своїх друзів і близьких смачною випічкою в короткі терміни.

Відео: Форма для випічки паски

Прочитайте також нашу статтю Як швидко і красиво прикрасити паску

У промисловому виробництві найчастіше використовуються форми для випічки 20 см в діаметрі. Даний розмір вважається оптимальним, так як для нього простіше розрахувати необхідний обсяг тесту. Саме такі паски при температурі 200 градусів за годину ідеально прожарюються до м`якої скоринки. Якщо ви печете в формах іншого розміру, краще скло в якості матеріалу, щоб ви могли контролювати процес.

Купівля комплекту

Якщо ви випікаєте відразу кілька кексів або паски різних розмірів, не використовуючи пергамент для випічки або паперові формочки, можна придбати набір форм для випічки. Існують навіть спеціальні «великодні» комплекти різного об`єму, наприклад, три силіконові формочки (0,5 л, 1 л та 1,5 л).

Відео: Форма для випічки Слоник

Також ви можете купити комплект з формочок різної форми. Великодні кекси традиційно мають вигляд циліндра, тим не менш, ви можете відмовитися від канону і спекти кекс трикутної або квадратної форми. Піч циліндричний паску - давня християнська традиція. Врахуйте, що цілком ймовірно, що в якості презенту трикутний «паску» не приймуть, тому що це не відповідає звичаєм.

Прочитайте також нашу статтю Як спекти хліб в домашніх умовах в духовці або в мультиварці?

Підходимо до процесу творчо

До випікання пасок можна підійти творчо. Паперову форму для випічки пасок можна виготовити самостійно з білого пергаменту для випічки. В даному випадку ви можете прикрасити пергамент самостійно, написати на ньому ваші побажання (якщо ви даруєте паску) або дати вашим дітям намалювати що-небудь на пергаменті - паска, як-не-як, сімейне свято.

Чому на Великдень печуть паски

У християнській традиції є ціле повір`я, чому необхідно пекти паски на Великдень. У свято Воскресіння є звичай залишати в церкві хліб. За легендою, він призначений для Ісуса, який в неї зайде. Сім`я символізує малу церкву, звідси пішов звичай мати в будинку на даний свято свій «хліб». Слово паску походить від грецького kollikion, що в перекладі - «круглий хліб». Саме тому паску виготовляють в круглій формі для випічки. При переході в європейські мови kollikion перейшло в просте kulich ( «паску»), як звучить по-російськи і по сей день.

Рецепт паски в формі з фольги

Фольга - досить м`який матеріал, який витримає не всяку навантаження, особливо якщо тісто «роздувається» від дріжджів.

Для приготування паски знадобиться:

• Півлітра молока
• 10 грам сухих дріжджів
• 1,4 кг борошна
• 6 курячих яєць
• 8 столових ложок вершкового масла
• 300 г «начинки»: цукати, горіхи, курага, родзинки, чорнослив
• Цукор за смаком
• Ванільний цукор - чайна ложка

Вимочуйте начинку протягом чверті години в гарячій воді. Вона повинна бути м`якою, щоб паска було зручно жувати. Особливо це стосується горіхів: їх ви можете залишити в воді до півгодини.

Підігріти молоко, додати в нього півкіло борошна і дріжджі, ретельно перемішати і залишити на півгодини в теплому місці. Якщо в будинку прохолодно, нагрійте духовку до 30 градусів і залиште тісто в ній.

Поки опара готується, відокремте білки від жовтків. Білки необхідно збити в піну, а жовтки розмішати до однорідної маси з цукром і ваніллю.

Коли опара буде готова, додати в неї суміш з жовтків. Якщо суміш достатньо тепла, додайте в нього розм`якшене масло, якщо не впевнені в температурі - розтопіть масло на сковороді, а потім перелийте отриману рідину в посудину.

Додати в останню чергу збиті білки.

До отриманої маси додати борошно, що залишилося.

Якщо тісто вийде рідким, додайте борошна, щоб довести його до пишної, але не занадто твердої консистенції.

В такому стані розмісили тісто і залиште його підніматися ще на 50-60 хвилин. Після додайте родзинки, знову розмісили і залиште тісто підніматися.

Помістіть тісто в формочки, які не змащуючи їх маслом. Залиште приблизно 2/3 форми незаповненими, щоб у тесту була можливість піднятися.

Випікайте паски чверть години при температурі до 200 * С.

Відгуки

Паперові форми для випічки пасок

Середня ціна паперової форми для паски варіюється від 6 до 14 рублів. Вони також можуть продаватися наборами по 6-10 штук. Користувачці під ніком ТАТЬЯНА.RU зазначає, що випікати паски в паперових формах куди простіше. Витративши всього 100 рублів, можна не турбуватися про пригорання або миття посуду. Стінки паперових форм виконані зі спеціальної щільної термостійкої і жиростійкого паперу, яка дозволяє пасці «дихати», а тесту краще пропікатися. Денце виконано з гофрованого картону з дірочками, що дозволяє пасці пропікатися з усіх боків. Дівчина заповнила тестом 1/3 форми, при цьому паску добре піднявся, вийшов м`яким і смачним.

Форми з металу

Користувачці Анна відзначає, що металеві формочки не дають тесту пропікатися рівномірно. На початку процесу випічки метал тільки нагрівається, і відкрита верхня частина прогрівається куди краще, під кінець же метал розпечений, що часто призводить до підгоряння поверхні паски. Навіть при додаванні в тісто великої кількості масла доводиться додатково змащувати стінки.

Прикмети, пов`язані з приготуванням пасок

У старі часи вірили, що до приготування паски можна допускати лише господиню з чистими помислами і добрим серцем. Святкова їжа повинна була бути приготовлена в новому чистому фартуху, а форму для паски потрібно ретельно вимити і прочитати над нею молитву. Лише в такому випадку вийшло блюдо дійсно буде мати якусь магічну силу.

Різати паску потрібно не вертикально, а горизонтально. Спочатку відрізається і відкладається верхівка, після дається по шматочку кожному члену сім`ї по старшинству, спочатку - чоловікам, потім - жінкам. Причому верхівкою паски накриваються залишки кексу, що захищає його від висихання. Покритий глазур`ю верх правильно їсти в останню чергу.