Види форм для випічки: як вибрати відповідні?

Багато господинь намагаються не купувати випічку в магазині, а роблять її самі, використовуючи спеціальні форми. Однак як вибрати формочки для випічки, щоб не зіпсувати продукти та отримати в результаті те, що планувалося.

Напевно, багато хто погодиться з тим, що немає нічого кращого домашньої випічки. Безумовно, не кожному дано створити з борошна, води і декількох додаткових інгредієнтів справжній кондитерський шедевр, але багато удосконалюються в цьому плані і дуже успішно. Зараз в магазинах можна знайти масу різних пристосувань, які будуть відмінними помічниками для господині. Винятком не є і випічка, для якої винайдено велику кількість всіляких форм.

Нерідко, щоб порадувати своїх рідних і близьких смачною їжею доводиться добре потрудитися. Дуже прикро, коли після стількох зусиль результат виходить далеким від ідеалу, і пиріг або торт виглядають не надто їстівне. Іноді, навіть в тих випадках, коли господиня намагається все зробити за рецептом, нічого не виходить. Багато що залежить від правильно обраної форми.

Якщо в хазяйському арсеналі є великий вибір якісних форм для випічки, проблем бути не повинно. Подібний вид кухонного інвентарю дуже важливий для того, щоб тісто могло правильно підійти, не прилипло до стінок і не підгоріло.

Різновиди формочок для випічки

Початківцям кондитерам буває дуже складно визначитися у величезній і різноманітному світі форм для випічки. Асортимент, пропонований виробниками, настільки широкий, що, якщо точно не знати, навіщо йдеш в магазин, вибирати можна дуже довго.

Відео: Види Купальників. Як вибрати купальник за типом фігури [Академія Моди і Стилю Анни Арсеньевой]

На допомогу господині пропонуються пристосування різних розмірів і видів, прямокутні форми для випічки, круглі, силіконові, металеві, скляні та інші. Вони можуть бути виготовлені з різних матеріалів. Найчастіше покупцям пропонуються металеві, силіконові, скляні, паперові та керамічні вироби. Форми можуть бути у вигляді простих геометричних фігур, наприклад, квадрата, прямокутника або кола, або у варіанті тварин, рослин, транспорту, іграшок. Подібні формочки для випічки добре підходять для дитячої випічки. Крім того, їх можна використовувати для приготування кексів і тістечок на свята. Наприклад, на Новий рік, це може бути випічка у вигляді ялинок і сніговиків, а для різдвяних виробів великою популярністю користується форма для випічки «Агнець».

Силіконові форми

Подібний вид кухонного приладдя не так давно з`явився на російських кухнях. Однак свою популярність силікон завоював дуже швидко. На це є кілька причин. Перша полягає в тому, що силіконові форми дозволяють готувати будь-які страви так, що вони не будуть прилипати. Це неймовірно зручно, тому, як початківці, так і досвідчені кулінари часто зупиняють свій вибір саме на силіконі.

Другим незаперечною перевагою подібних форм є велике розмаїття різних варіантів для приготування кексів і тістечок. Саме цей вид кухонного інвентарю найбільше підходить для святкової і дитячої випічки. Також їх силікону роблять зручні форми для кексів. Найбільшим попитом користуються форми для випічки 5 сантиметрів в діаметрі, а також великі, сантиметрів по 18.

Зручність силіконових форм полягає не тільки в їх розмаїтті, але і в можливості використовувати цей посуд і в газових, і в електричних печах. Більш того, силікон не зашкодить навіть мікрохвильовці і аерогриля. Єдиним незначним мінусом є те, що для випічки потрібно дотримуватися особливий температурний режим. Силіконові форми не рекомендується нагрівати більш ніж на 240 градусів.

Форми з силікону дуже зручні, та й обходяться вони значно дешевше, ніж продукція з деяких інших матеріалів. Вони чудово підходять для приготування коржів для тортів, кексів і печива. При цьому останнім можна дуже порадувати дітей, якщо придбати формочки у вигляді улюблених мультяшних героїв або тварин. Форми для випічки печива досить маленькі, тому їх можна використовувати не тільки для випічки, але і для заморозки, наприклад, приготувати фруктовий лід.

Деякі вважають, що силіконові форми дуже небезпечні, так як при нагріванні виділяють особливі випаровування, шкідливі для людського здоров`я. Насправді це не зовсім так. Силікон не можна назвати абсолютно безпечним, але за своїми властивостями він значно перевершує тефлоновий антипригарним поверхню, яка користується такою популярністю останнім часом. Тут все залежить від температури нагрівання. Якщо не перевищувати рекомендованих, ніяких проблем бути не повинно.

Силіконові форми для випікання жароміцні, але при цьому швидко остигають. Це ще одне їх перевага, порівняно з металом. Крім того, вони не бояться ударів, тому більш зручні, ніж кераміка і скло.

Металеві і антипригарні

Такі варіанти були популярні, коли пироги і кекси пекли наші бабусі. Металеві квадратні і прямокутні форми відмінно підходили для випічки хліба, а круглі використовувалися в якості форми для коржів. Сьогодні форма для випічки хліба вже не так популярна, оскільки, дані вироби набагато простіше придбати в магазині або приготувати в хлібопічці. А ось круглі форми для коржів все ще дуже популярні. Вони оснащені знімними стінками, що дозволяє витягти випічку, не пошкодивши її.

Відмінним варіантом є форми з антипригарним покриттям, вони випускаються в різних видах і всіляких розмірів. Наприклад, дуже зручно випікати кекси в спеціальних металевих формах для випічки з вирізом посередині. Така конструкція дає можливість тесту краще пропектися, що не пересохнути і не підгоріти.

Відео: Форма особи. Як дізнатися форму особи. Як робити контурування особи. Як підібрати форму брів

Металеві і антипригарні форми дуже міцні. При правильному використанні і догляді, даний вид кухонного інвентарю буде служити дуже довго. Потрібно пам`ятати, що антипригарне покриття не терпить подряпин, тому його потрібно чистити виключно спеціальною губкою, але ні в якому разі не використовувати металеві щітки.

Окремо варто відзначити металеві форми для випічки горішків. Вони знайомі багатьом, але зараз вже використовуються дуже рідко. Сама Горішниця є пару сковорідок з виїмками і вставками, які скріплені між собою. У кожен отвір наливається невелика кількість тесту, потім сковорода закривається і нагрівається до повного приготування тіста.

Особливість даного пристрою полягає в тому, що воно не вимагає використання духовки. Основу для горішків можна приготувати на газовій плиті. Після охолодження самого печива, воно наповнюється вареним згущеним молоком, яку можна змішати з арахісом. Виходить неймовірно смачно і набагато дешевше, ніж в магазині.

У наш час можна придбати електричні Горішниця, для яких не знадобиться плита. Готувати в них можна за тим же принципом, але при цьому, досить просто включити прилад в розетку, щоб отримати смачне печиво. Сучасні Горішниця часто мають антипригарне покриття, тому готувати в них одне задоволення.

Вартість Горішниця залежить від багатьох факторів. В першу чергу велику роль грає виробник. Крім того, важливим є тип покриття і кількість виїмок для печива. Можна придбати мініатюрний варіант на шість горішків або Горішниця для великої родини на 24 печива. Потужність електричного приладу грає важливу роль в ціні.

Кераміка і скло

Найкрасивішими за своїм зовнішнім виглядом вважаються керамічні форми для випічки. У них можна не тільки готувати, але і подавати їжу на стіл. Професіонали рекомендують саме кераміку для приготування окремих видів випічки. Тут у тесту є можливість «дихати», тому воно буде пропікатися рівномірно. Це дуже важливо для деяких бісквітів та іншої випічки.

У керамічних формах дуже зручно готувати порційні страви, а після відразу подавати їх на стіл. Це можуть бути різні пудинги, запіканки або суфле, які потрібно подавати гарячими.

Жароміцне скло теж виглядає дуже добре. У такому посуді дуже зручно випікати і відразу подавати страви. Але, варто пам`ятати про те, що тісто буде прилипати до скляного покриття. Тому, якщо в такій формі приготувати пиріг, який після потрібно буде витягувати, варто попередньо застелити поверхню промаслянной пергаментним папером.

Незважаючи на те, що скляні форми для випічки виготовляють з жароміцного скла, вони досить вибагливі у використанні. При неправильному їх застосуванні, формочки просто лопаються. Це дуже прикро, тому що блюдо буде зіпсовано, гості незадоволені, а у господині з`явиться маса приводів для розладу. Варто зауважити, що керамічні і скляні форми обходяться не дешево, тому покупка нової буде зайвими витратами з сімейного бюджету.

Щоб виключити таку неприємність, як тріснути скляна форма для випічки, потрібно вміти правильно її охолоджувати. Подібна кухонне начиння не виносить різких температурних перепадів. Як нагрівати, так і охолоджувати форму потрібно поступово. Не можна переносити жаропрочное скло відразу з холодильника в прогріту піч.

Чавунні та паперові форми

Подібний вид посуду для випікання досить зручний і дає можливість отримати хорошу випічку. Товсті стінки дозволяють тесту рівномірно пропектися, але до них все швидко прилипає, тому перед початком приготування необхідно змастити форму маслом або іншим жиром.

Чавунна начиння для кухні використовується вже дуже давно і чудово зарекомендувала себе. Особливим плюсом є те, що від частого використання, форми для випічки з чавуну стають міцнішими. Вони довговічні і не вимагають дотримання особливих правил при догляді за посудом.

Тим, у кого немає бажання возитися з брудним посудом, можна порадити паперові формочки. У них зручно випікати кекси, тарталетки і паски.

У паперових формах можна не тільки випікати, але і подавати страви. Так вони будуть добре триматися і не втратять своєї первісної форми навіть при тривалому транспортуванні.

Форми для кексів

Подібний вид кухонного інвентарю має дещо незвичну форму. Формочки для кексів можуть бути виготовлені з різних матеріалів, але найчастіше зустрічаються силіконові і металеві. Вони оснащені отвором посередині, що дає важкого тесту прекрасно пропектися. Формочки для кексів бувають різного розміру. Великою популярністю користуються форми для випічки 18 см в діаметрі.

У кожного любителя кондитерської справи на кухні має бути багато різних форм для випічки. Для тарталеток і печива варто тримати під рукою силіконові або паперові варіанти, для кексів - з виїмкою по центру, для суфле - кераміку, а для тортів форми для випічки металеві зі знімними бортами.