Пиріг з щавлем рецепт

Пиріг з щавлем - відмінний приклад випічки, який для багатьох може стати справжнім відкриттям!

Кислувато-солодкий смак щавлю багато в чому нагадує смак полуниці або чорниці і, не знаючи, що за начинка в пирозі, можна бути в повній впевненості, що вона зроблена з ягід.

Для приготування пирога з щавлем можна використовувати будь-який тісто на ваш смак - пісочне, дріжджове і навіть листкове.

Пиріг з щавлем: як готувати

Інгредієнти для тіста:

• 250 г сметани

• 100 г вершкового масла

• 2,5 склянки борошна

• чайної ложки соди, погашеної лимонним соком або оцтом

Інгредієнти для начинки:

• 250 г щавлю

• 0,5 склянки цукру

• 2-3 невеликі гілочки меліси або м`яти за бажанням

приготування:

Ретельно промийте щавель, видаліть стебла і просушіть на паперовому рушнику. Коли листя щавлю просохнуть, наріжте їх тонкою соломкою, засипте цукром і трохи пам`ятаєте руками. Спочатку може здатися, що начинки занадто багато, проте під час приготування пирога з щавлем останній значно втрачає свій обсяг, спресовується.

готуємо тісто Трохи розм`якшите тісто, після чого розітріть його з двома склянками борошна в крихту. Додайте гашене соду і сметану, перемішайте. Присипте стіл борошном, викладіть на нього тісто і вимісити, добивши решту борошна.

Розділіть тісто на дві частини, одна з яких буде трохи більше за розміром. Більшу частину розкачати товщиною в 0,5 см, викладіть на деко або в форму для випічки пирога. Зверху покладіть начинку з щавлем і прикрасьте залишилася частиною тіста.

Відео: Солодкі пиріжки зі щавлем

Випікати пиріг з щавлем слід в заздалегідь розігрітій до 200 градусів духовці близько півгодини.

Як швидко приготувати пиріг з щавлем

Якщо у вас немає часу самостійно приготувати дріжджове тісто, яке, як відомо, досить примхливе і вимагає особливого ставлення до себе, можна скористатися покупними тестом.

склад начинки для пирога з щавлем залежить від того, яке кількості тесту ви вирішили використовувати.

• Так, на 1 кг готового дріжджового тіста вам знадобиться 3-4 купки щавлю, 0,5 склянки цукру і 3 столових ложки крохмалю.
• На 0,5 кг тіста потрібно буде підготувати 2-3 купки щавлю, 0,5 склянки цукру і 2-3 столові ложки крохмалю.

Крохмаль необхідний для того, щоб ввібрати в себе зайві щавлеві соки, які можуть витекти з начинки при нагріванні. Крохмаль заварюється в кисіль і таким чином підтримує початковий обсяг начинки з щавлю, не даючи їй розтектися. Якщо ж крохмалю немає, можна використовувати рисову, вівсяну або пшеничну муку.

Також вам знадобиться невеликий шматочок вершкового масла для змащування форми і 1 столова ложка цукру для посипання пирога.

Як правильно підготувати тісто

Якщо у вас заморожене тісто, то його потрібно розморозити згідно інструкції на упаковці. Якщо ж воно свіже, то дайте йому трохи зігрітися при кімнатній температурі, щоб воно почало злегка підніматися.

Якщо готове тісто погано піднімається, то його слід викласти в миску і накрити серветкою, щоб воно не зачерствіло. Поставте миску на тарілку з гарячою водою таким чином, щоб дно миски не стосувалося води, яка повинна лише зігрівати своїми парами.

готуємо начинку

Промийте щавель і висушіть його на паперовому рушнику, після чого дрібно наріжте. Посипте його цукром, пам`ятайте руками і дайте постояти 10-15 міну.

Відкиньте щавель на сито або друшляк і дайте стекти зайвій волозі - солодкуватий щавлевої соку.

Як зібрати пиріг

Відео: ПИРІГ З щавлю | рецепти кафе "У Катрін"

Відокремте від загальної маси тесту більшу частину, розкачайте її і викладіть на дно форми для запікання, не забувши залишити тісто для бортиків.

Змішайте щавель з крохмалем і викладіть готову начинку в підготовлену форму.

Прикрийте пиріг меншою частиною розкачане тісто, залиште на 20 хвилин, щоб пиріг з щавлем зміг піднятися. Змастіть його поверхню яйцем, збитим з цукром.

Також годі й розкачувати тісто, а скачати джгутики або гілочки і викласти їх, перехрещуючи, поверх щавлевої начинки.

Час випікання пирога з щавлем

Розігрійте духовку до 200 градусів і покладіть форму з пирогом на середню полицю духовки.

Для випічки великого пирога потрібно близько 30-40 хвилин. Однак перевіряти його готовність слід з 25-ї хвилини, і наступні кожні п`ять хвилин контролювати стан випічки - раптом тісто підійде завчасно.

Відео: Пиріг зі щавлем - здобна "равлик". Cake with sorrel - "Snail"

Час випічки пирога з 0,5 кг тіста буде трохи менше - 25-30 хвилин. Перевіряти його готовність слід аналогічно, поки не зарум`яниться верх пирога.

Пиріг з щавлем з дріжджового тіста виходить пишним, і ваші домочадці, швидше за все, навіть не здогадаються, з чого зроблена настільки смачна кислувато-солодка начинка. Також можна приготувати пиріг, використовуючи листкове дріжджове тісто.

Ярмоленко Євгена спеціально для woman56.ru