Пиріг з молодою капустою

Приготувати тісто. Розчинити в великій мисці дріжджі і цукор в 0,5 склянки теплої води. Залишити на 10-15 хв., Поки суміш не запіниться. Просіяти в миску борошно з сіллю, додати масло і добре перемішати. Накрити і залишити на 1 ч. Тим часом приготувати начинку. Капусту сполоснути, струснути і нарізати тонко соломкою, видаливши качан. Лук очистити і подрібнити. Кріп вимити, обсушити і дрібно нарізати. Бекон нарізати невеликими шматочками.

Розігріти в сотейнику масло, обсмажити бекон, 4-5 хв. Додати цибулю і готувати 5 хв. Покласти капусту, перемішати і відразу ж зняти з вогню. Посипати кропом і приправити меленим перцем.

Форму для випічки змастити олією. Розкачати на присипаної борошном поверхні 2/3 тесту в тонкий пласт. Викласти в форму.

Зверху розподілити рівним шаром капустяну начинку.

Розкачати тісто. Покласти на начинку і скріпити краю. Дати постояти 20 хв.

Змастити пиріг злегка збитим яйцем. У центрі зробити отвір і вставити трубочку з пекарської папери для виходу пара. Поставити в розігріту до 200 ° С духовку на 15 хв. Зменшити температуру до 180 ° С і випікати ще 25 мін.Перед подачею залишити під рушником на 15-20 хв.