Щи з молодої капусти зі свининою
Відео: Російські щі зі свіжої капусти
СКЛАДОВІ
- свинина (лопатка, шия) - 700 г
- пучок петрушки - 1 шт.
- сіль за смаком
- лист лавровий - 1 шт.
- цибуля - 1 шт.
- картопля - 3 шт.
- томати у власному соку - 150 г
- пучок кропу - 1 шт.
- морква - 1 шт.
- товчений часник - 3 зубчики
- качан молодої капусти - 1 шт.
- масло рослинне - 2 ст. л.
- сметана
Відео: Щи з квашеної капусти і свинини
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Свинину вимити, покласти в каструлю з 2,5 л холодної води, довести до кипіння. Зняти шумівкою піну і варити на середньому вогні під нещільно закритою кришкою 2 ч. Для супу найкраще вибрати шматок свинини з кісточкою і невеликим прошарком жиру.
крок 2
Цибулю, моркву, картоплю і часник очистити. Цибулю і моркву нарізати тонкою соломкою, часник - тонкими пластинами. Картоплю нарізати брусочками і покласти в миску з холодною водою. З капусти зняти верхні листки. Кочан сполоснути і дуже тонко нашаткувати, видаливши качан.
крок 3
Розігріти в сотейнику рослинне масло і обсмажити цибулю і моркву, 5 хв. Додати розім`яті томати разом з соком, що виділився, тушкувати 5 хв. Зняти з вогню.
крок 4
Свинину вийняти з бульйону, дати їй трохи охолонути, потім нарізати невеликими шматочками. Бульйон процідити і довести до кипіння.
крок 5
Картопля відкинути на друшляк і додати в киплячий бульйон разом з капустою, варити 10 хв.
крок 6
Покласти в щі обсмажені овочі і варити ще 10 хв. Приправити сіллю і перцем. Зелень вимити, обсушити і дрібно нарізати. Додати в щі свинину, лавровий лист, часник і зелень. Зняти з вогню і залишити під кришкою на 25 хв. Подавати зі сметаною.
Поділіться в соц. мережах: