Солянка збірна м`ясна. Покроковий рецепт з фото

Відео: Солянка збірна м`ясна (суп) рецепт від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон / російська кухня

СКЛАДОВІ

м`ясні кістки - 250 г
яловичина - 200 г
варена шинка - 100 г
ковбаски мисливські - 2 шт.
цибулини середнього розміру - 2 шт.
морква середнього розміру - 1 шт.
солоні огірки - 2 шт.
каперси - 20 г
оливки без кісточок - 7 шт.
паста томатна - 2 ст. л.
борошно - 1 ст. л.
масло вершкове - 1 ст. л.
сметана - 3 ст. л.
лимон - 1/2 шт.
лист лавровий - 3 шт.
сіль за смаком
перець горошком - за смаком

Відео: Супи на кожен день. Солянка збірна м`ясна рецепт

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

М`ясо та кістки промити, покласти в каструлю, залити 2 л холодної води і довести до кипіння. Зняти піну, додати очищену моркву і цибулину, варити 1,5 ч.

крок 2

Частину, що залишилася цибулину очистити, дрібно нарізати. У сковороді розігріти вершкове масло і обсмажити цибулю, 6 хв. Всипати борошно, готувати, постійно помішуючи, 2 хв. Додати томатну пасту і смажити, помішуючи, ще 5 хв.

крок 3

Солоні огірки нарізати кубиками, каперси подрібнити.

крок 4

Вийняти м`ясо з бульйону, дати трохи охолонути. Бульйон процідити. Варене м`ясо, ковбаски і шинку нарізати кубиками.

крок 5

Довести бульйон до кипіння, покласти в нього яловичину і м`ясопродукти, смажену цибулю, огірки, оливки, каперси, горошини чорного перцю і лавровий лист. Варити 10 хв. В кінці варіння додати сіль за смаком.