Як приготувати джем з полуниці на зиму?

Влітку, в період достатку ягід і фруктів, саме час зайнятися приготуванням варення. Одним з найпопулярніших видів такого ласощі є джем з полуниці. Рецепт на зиму не складний, з ним впорається навіть починаюча господиня, що має не дуже великий досвід в кулінарії. Освоївши дане блюдо, можна подібним способом готувати і інші варення з різних ягід. Наприклад, з вишні, черешні, малини, чорниці або смородіни.Пріготовленний джем з полуниці на зиму чудово підходить для різних страв. Його можна подавати з оладками, тостами, тонкими млинцями, американськими панкейк або свіжоспеченими вафлями.

Зваривши полуничний джем на зиму, можна бути впевненим в тому, що тепер завжди є можлива начинка для десертів. Кондитери його із задоволенням кладуть в пампушки з маком, кекси і рулети. Досить часто джемом змащують бісквіти для тортів або невеликих тістечок перед тим, як нанести масляний крем або збиті вершки.

В інтернеті знайдеться безліч рецептів полуничного джему на зиму з фото, але не завжди в результаті можна отримати бажане ласощі за смаком. Адже у кожної господині є свої переваги. Комусь до душі варення з характерною кислинкою, а хтось краще солодші версії цієї страви. Аналогічні і переваги по консистенції джему.

Відео: Полуничний джем на зиму за п`ять хвилин!

Одні люблять джеми, схожі на желе, інші, навпаки, намагаються зробити повидло менш густим. Все це необхідно враховувати, щоб приготувати дійсно ідеальний для себе джем.

Щоб зварений джем з полуниці на зиму був смачним, потрібно перш за все вибирати хорошу полуницю. Зрозуміло, для цієї мети не підходять незрілі зелені ягоди. Найкраще віддати перевагу ароматної соковитою полуниці, солодкої з ледь помітною кислинкою.

Відео: ПОЛУНИЧНИЙ ДЖЕМ на зиму за 20 хвилин. Аромат і смак свіжих ягід цілий рік. Strawberry jam

Прочитайте також нашу статтю Як зварити смачне варення з полуниці на зиму.

класичний рецепт

Існує класичний рецепт джему з полуниці на зиму. Для даного ласощі слід взяти 1 кг свіжих ягід полуниці, 1,2 кг звичайного білого цукру і трохи лимонної кислоти. Перед тим як приготувати полуничний джем на зиму, необхідно підібрати підходящу ємність, в якій буде варитися варення. Звичайна каструля тут не підходить - джем просто пригорить. Для варення бажано придбати спеціальну каструлю з нержавійки або сучасної кераміки.

Спочатку ягоди слід ретельно вимити в чистій воді, прибрати зелені хвостики. Потім ще раз промити водою. Перекласти полуницю в чисту ємність, обережно прим`яти ягоди і рівномірно засипати цукром. Далі потрібно добре перемішати суміш, щоб цукор почав розчинятися. Після цього можна починати варити джем з полуниці на зиму. У невелику каструлю з нержавійки потрібно налити приблизно стакан полуничною суміші, довести до стану кипіння. Варити, постійно заважаючи дерев`яною лопаткою, близько 7 хвилин. Вогонь повинен бути середнім. Під час варіння почне утворюватися піна. Її знімати не потрібно. В результаті маса почне густіти.

Рекомендуємо до прочитання нашу статтю Готуємо конфітюр з полуниці на зиму.

Скляну банку для джему потрібно попередньо простерилізувати. На дно сухої банки слід покласти 2 кришталика лимонної кислоти. Потім залити гарячий джем. Банку з джемом залишити на деякий час, щоб варення охололо. Тільки після цього її можна герметично закупорена. Іноді скляні банки закривають поліетиленовими кришками або папером.

Далі потрібно повторити весь процес варіння полуничного джему на зиму, поки не закінчиться засипана цукром полуниця. Метод цей досить трудомісткий, що вимагає терпіння від кулінара. Пропорції ягід і цукру можна збільшувати в кілька разів, і в підсумку на приготування джему може витратитися майже весь день. Але, незважаючи на це, ласощі цілком вартий витрачених зусиль!

оригінальний рецепт

Багато господинь віддають перевагу на зиму готувати полуничний джем з желатином за оригінальним рецептом. Дане варення має не тільки приголомшливий смак, але і привабливий зовнішній вигляд. Приготований джем з полуниці з желатином на зиму ідеально підходить для тостів і млинців. Адже він не розтікається завдяки своїй желеподібної консистенції. Джем прекрасно тримає форму, тому його можна сміливо використовувати для прикраси бісквітних тістечок або пісочних кошичків з кремом. Солодкий і ароматний джем чудово поєднується з будь-якими видами випічки.

Приготування полуничного джему на зиму з желатином вимагає чимало часу, але результат порадує господиню і всіх, кого пригостять смачними ласощами. Для великої порції варення потрібно взяти 5 кг свіжої полуниці, 4 кг звичайного білого цукру і 20 г желатину. Кількість цукру можна зменшити або збільшити, узгоджуючи зі своїми смаковими уподобаннями і сортом ягід. Полуниця не повинна бути зеленою, для джему цілком підходять злегка перезрілі ягоди.

Рекомендуємо до прочитання нашу статтю Заготовляємо полуницю на зиму через заморозку.

Спочатку полуницю слід перебрати, ретельно вимити, прибрати зелені хвостики. Потім пересипати ягоди в ємність, в якій буде варитися варення. Ягоди потрібно засипати цукром і залишити на 8 годин. Перед тим як варити полуничний джем на зиму, ягоди повинні настоятися. Саме тому починати приготування варення краще ввечері, щоб вранці приступити до його варінні.

Варити варення потрібно в 3 підходи. Під час варіння слід постійно знімати піну. Варити джем треба швидко, не більше 15 хвилин. Після цього залишається чекати, щоб варення охололо. На це йде 5-6 годин. Тепер можна подрібнити варені ягоди за допомогою блендера, а потім знову потрібно довести до стану кипіння і проварити джем 5 хвилин. Гаряча маса повинна охолонути, на це може витратитися 5 годин.

Желатин слід розвести в холодній воді, як зазначено на його упаковці. Потім остигле варення знову потрібно нагріти і перемішати з желатином. Після цього, можна вважати, що джем готовий. Масу потрібно знову охолодити і розлити по банках.

Рецепт полуничного джему на зиму з додаванням м`яти

Ці ласощі з полуниці і м`яти здатне здивувати будь-якого гостя. Готувати його не складніше, ніж інше полуничне варення. Для нього буде потрібно 1 кг полуниці, 1,5 кг звичайного білого цукру, 1 невеликий пучок свіжої м`яти, півсклянки лимонного соку і 2 пакетика згущувача варення. З цієї кількості продуктів в результаті виходить 3 банки джему по 0,5 л. Рецепт заготовки на зиму цього полуничного джему дозволяє пропорції інгредієнтів подвоїти або потроїти.

Прочитайте також нашу статтю Рецепти приготування желе з полуниці на зиму.

Перед тим як зробити полуничний джем на зиму, потрібно приготувати м`ятну воду. Для цього слід залити листочки м`яти 1 склянкою окропу і залишити приблизно на годину. Полуницю добре вимити, обсушити, прибрати зелені хвостики. Ягоди порізати шматочками. М`ятну воду процідити, влити в ємність, де буде варитися джем. Туди ж додати цукор, перемішати. Довести сироп до стану кипіння. Додати в каструлю з сиропом полуницю, знову довести до стану кипіння.

Додати загущувач варення, перемішати. Варити 1 хвилину, при цьому піну слід знімати. Джем готовий, тепер його можна закатати в банки.