Щавель кінський і широколистий: кулінарні рецепти застосування щавлю - щавель на ваш сад

Щавель - багаторічна рослина, яка повсюдно поширене в сільськогосподарських посівах, а також як дикоросла. Корінь стрижневий, розгалужений. Прикореневі листя черешкові, яйцевидно-видовжені, біля підстави щітовідно- загострені. Стеблові листя дрібні, сидять. Стебло прямостояче, висотою до одного метра. квіти маленькі, червонувато-жовті, зібрані в суцвіття-волоті. Щавель відносять до сімейства гречаних, в якому існує близько ста п`ятдесяти - двохсот видів. Основна кількість видів - бур`яни, але є і види, які вирощуються як овочева культура.

У їжу вживають молоді листки, в яких переважають лимонна і яблучна кислоти, є вітаміни С, В1, В2, РР, багато білка, заліза. Відвар щавлю покращує обмін речовин, це ефективний кровоспинний, в`яжучий, жовчогінний засіб. Але потрібно пам`ятати, що з початком спеки в старих глянсуватих листі збирається щавлева кислота, особливо шкідлива для людей похилого віку. щавель шпинатний, або дієтично, відрізняється високим вмістом вітаміну С, у нього великі елліпсовідниє листя.

Сорти щавлю: Бельвільскій, Широколистий, Одеський 17. Це одна з найбільш скоростиглих і холодостійких культур. Високий і якісний урожай можна виростити лише на добре підживлений грунті і при забезпеченні вологою. Ранню продукцію отримують під плівковим укриттям і в парніке- з дво-трирічних рослин виганяють зелень у теплиці.

Висівають щавель ранньою весною, влітку і під зиму суцільним рядочним (15 - 20 сантиметрів) або многорядочним стрілецькою способом. Норма висіву насіння - 1,5 грам на квадратний метр, глибина посіву - до двох сантиметрів. Нагляд полягає в прориванні рослин в ряді на відстані 5-10 сантиметрів, розпушенні міжрядь, прополюванні, необхідної підгодівлі і поливах. Потрібно систематично зрізати стрілки суцвіть, щоб коріння не виснажувалися.

Найбільший урожай листя щавель дає на другий і третій рік. Після трирічного використання плантацію оновлюють - висівають культуру на новому місці. Урожайність - 2-2, 5 кілограм на квадратний метр.

Для вітамінізованих салатів вирощують також цикорій салатний, салат польовий, гірчицю листкову, индау, портулак, лободу садову, кропиви дводомної, мангольд і інші. щавель - одне з найуживаніших рослин для приготування салатів.