Зелений салат в кулінарних рецептах

Відео: Салат із зелених помідорів на зіму.Просто і легко!

Відео: Улюблені рецепти. Зелений салат з бринзою

салат - корисна овочева культура. Розрізняють салат листовий, головчастим, ромен і спаржевий. Він дуже багатий на вітаміни А, В1, В2, С, Е, РР, К, макро- і мікроелементи, органічні кислоти (лимонну, яблучну, щавлеву, бурштинову), містить вуглеводи, білок. салат підвищує апетит, покращує травлення, він чудово допомагає від цинги, мігрені, менінгіту, гіпертонії, його вважають одним з найцінніших дієтичних овочів. У салаті присутності глюкози лактуцин (речовина гіркого смаку), він діє заспокійливо, покращує сон, нормалізує кров`яний тиск, зміцнює стінки судин. Лікарі рекомендують його при діабеті, хронічному гастриті.

Існують такі сорти салату, як скоростиглі, середньостиглі, і пізньостиглі. У степовій зоні України популярні такі сорти, як кучерявець одеський, Первомайський і Ризький. Крім них, вирощують Московський парниковий, Зелений круглий, Беттнера, Зелений зимовий, Паризький, крижана гора, Великі озера і інші сорти.

Відео: Салат з креветками. Кулінарія. Рецепти. Зрозуміло про смачне

Насіння висівають ранньою весною на перегнійної грунті. Салат листовий розміщують за схемою 20-25 на 3 сантиметри, а головчастим - 25 - на 10 сантиметрів, глибина посіву насіння - 1 - 1,5 сантиметрів. Салат швидко проростає, він витримує заморозки до мінус 3-4 С. прорватися в ряду рослини можна використовувати для приготування салату. Скоростіглие сорти через 30-40 днів після сходів дають готову продукцію, а більш пізні - через 60-80 днів. Салат можна вирощувати як ущільнювач огірка, томата і як маякову культуру лука, моркви. Для отримання сверхраннего врожаю салату в парнику вирощують розсаду і в фазі трьох-чотирьох справжніх листочків висаджують на грядку. Нагляд полягає у скопуванні, видаленні бур`янів, підгодівлі органічними і мінеральними добривами, систематичних поливах.

Відео: Салат із зеленої цибулі

Салат збирають вибірково в міру потреби і досягнення товарної зрілості. У кімнатних умовах листової придатний до вживання не більше доби, головчастим - 3-4 діб, в поліетиленових пакетах він зберігається близько місяця. Ромен можна зберігати дуже тривалий час, якщо рослини з коренем в жовтні закопати в парнику або в підвалі, де температура 4-5 С. врожайність - 3 - 5 кілограм на квадратний метр.

Звідки з`явилося слово «салат»? У вісімнадцятому столітті його запозичили з французької мови, а туди вона потрапила з італійського і означає «солона зелень». Салат - це дуже поживний продукт, який знаходить широке застосування в кулінарії.