Рецепти і секрети приготування кабачкової ікри на зиму

Літо - це час не тільки для відпочинку, але і для поповнення зимових запасів. Апетитна кабачкова ікра на зиму, рецепти якої ми наведемо нижче, стане відмінним доповненням як до повсякденного, так і до святкового столу. На жаль, магазинна ікра мало чим нагадує домашню, смак якої знайомий всім з самого дитинства. Приготування не забере у вас багато сил і часу, тому порадуйте своїх близьких натуральним продуктом власного виробництва. Така закуска не залишить нікого байдужим, адже в ній зібрані тільки корисні і смачні інгредієнти, що нагадують про теплих літні днинки.

Смачно і корисно

Заготовлена на зиму кабачкова ікра настільки популярна не тільки завдяки приємному смаку, але і через наявність у ній корисних елементів і вітамінів, яких так бракує організму в холодну пору року. У ній містяться вітаміни груп В, С, Н, Е і РР. Більш того, під час трапези ви також зможете поповнити запас основних мінералів: кальцію, магнію, калію, марганцю, йоду і цинку.

Відео: Баклажаннаяікра Заготовки баклажани на зиму Секрет рецепту страви смачний салат до святкового столу

Завдяки такій закусці в тілі людини активізуються процеси регенерації, нормалізується життєвий тонус і збільшується ефективність імунних реакцій. Значно поліпшується обмін і засвоєння речовин, а також стимулюється утворення нових клітин. Лікарі рекомендують вживати даний продукт гіпертонікам, людям із захворюваннями серця, кишечника і з надмірною вагою. Останнім він особливо сподобається, так як має чудовий смак і містить всього 97 ккал на 100 грамів.

Це потрібно знати

Вся принадність у тому, що ікра з кабачків на зиму робиться досить легко, так що з приготуванням цієї смакоти впорається навіть початківець кулінар. Якщо говорити вже зовсім просто, то вам потрібно піддати кабачки термічній обробці будь-яким зручним для вас способом (прожарити, згасити, відварити або запекти), потім потовкти, додати до них інші компоненти за смаком, а в кінці уварити до потрібної консистенції.

Існує думка, що морквина і цибулю - єдині відповідні до страви інгредієнти. Це абсолютно невірно. Все залежить від вашої фантазії і смакових уподобань. Яблука, асорті з різних видів перцю, томати, часник - це ще не повний перелік овочів, c якими ікра заграє новими фарбами. Не бійтеся експериментувати, і старання обов`язково винагородяться похвалами і вдячними захопленими особами ваших близьких.

Прочитайте також нашу статтю Прості і смачні рецепти для кабачків на все зиму.

рецепти

Кабачкова ікра на зиму має безліч варіацій, так що ви неодмінно знайдете хоча б один відповідний рецепт. А може і зовсім захочете спробувати приготувати відразу кілька видів цієї чудової закуски. Приступимо!

Відкриє наш список, звичайно ж, класична кабачкова ікра, яку традиційно готують на зиму в багатьох сім`ях нашої країни. Компоненти: 3 кілограми свіжих кабачків, кіло моркви, кілограм цибулі, пара столових ложок томатної пасти, 3 чайних ложки солі, 1 столова ложка цукрового піску, рафінована олія і три щіпки лимонної кислоти. Якщо ви використовуєте перестиглі кабачки, то їх слід очистити від шкірки і вирізати серцевину з насінням. Даний рецепт ви можете доповнювати: наприклад, кабачкова ікра, закрита на зиму, буде смачніше, якщо додати в неї зелену цибулю і кріп. Отже, очищені цукіні наріжте великими кубиками, злегка підсмажте на обраному олії і відправте остигати в миску. На ту ж сковорідку викладіть моркву і цибулю, смажте, поки вони не підрум`яняться. Як тільки овочі трохи охолонуть, подрібніть їх в кашку за допомогою м`ясорубки, блендера або комбайна, складіть в каструльку. Туди ж відправте все залишилися компоненти, доведіть до кипіння і тушкуйте близько 15 хвилин. Заздалегідь простерилизуйте банки, які будете заповнювати ікрою.

Прочитайте також нашу статтю Страви з баклажанів за рецептами.

Кабачкова ікра з майонезом - досить відома закуска на зиму. Пропонуємо оцінити її смакові якості і вам. Візьміть 6 невеликих цукіні, кіло цибулі, 350 грам томатної пасти, 200 г цукру, 250 грам майонезу, пару головок часнику, 2-3 столові ложки кам`яної солі, чорний мелений перець і 200 мілілітрів оцту. Оброблені кабачки і цибулини перейдіть через м`ясорубку, ретельно розмішайте і висипте в сотейник разом з цукровим піском, оцтом, маслом, сіллю і томатною пастою. Пюре варіть на невеликому вогні протягом 2,5 години, постійно помішуючи. Після видавіть часник, перець, заправте майонезом і уварюють ще 30 хвилин. Готову масу розкладіть по підготовлених банкам і герметично закрийте.

Напевно кожна господиня хоче мати в своєму арсеналі оригінальний рецепт ікри з кабачків на зиму. Наявність ароматних яблук і перцю зробить його саме таким. Підготуйте по 3 кілограми кабачків і помідорів, 2 кілограми моркви, кілограм цибулі, 5 різнокольорових солодких перців, 2 яблука, 1 гострий перчик, три великих головки часнику, сіль, цукор і рослинне масло. Овочі необхідно попередньо підготувати: помити, позбавити від насіння, насінних коробок і шкірки, розрізати і прокрутити через м`ясорубку. З`єднати подрібнені компоненти в каструлі, додати масло і тушкувати 2-3 години до густої консистенції. В кінці приправте готову страву спеціями, сіллю і цукровим піском за смаком, розкладіть по стерильним банкам. Зберігати їх краще всього в темному прохолодному погребі.

Рекомендуємо до прочитання нашу статтю Готовим дома: кращі рецепти запечених в духовці овочів.

Наступна ікра з кабачків на зиму - просто «пальчики оближеш» для тих, хто любить гострі відчуття. Вам знадобиться півкілограма цукіні, 2 морквини, гіркий перець, велика цибулина, пару зубчиків часнику, соняшникова олія і сіль. Завдяки такому складу закуска вийде вогненної і відмінно підійде до м`ясних страв. Попередньо помийте овочі, очистіть їх від насіння, подрібніть і відправте гаситися в змащену маслом сковороду. Підсолити, влийте трохи води і тушкуйте на повільному вогні. Як тільки овочі стануть м`якими, подрібніть їх за допомогою блендера. Отриману масу необхідно повторно гасити до густоти. Розкладіть її по банках, стерилізують протягом 30 хвилин, закатати і відправте на зберігання.

Поради та хитрості

Хоча рецепти кабачкової ікри на зиму не вимагають особливих кулінарних навичок, деякі секрети все ж є. Якщо говорити про посуд, то найкраще підійдуть глибокі каструлі з товстим дном. Наприклад, з чавуну або нержавіючої сталі. У них забезпечується рівномірне прогрівання всіх складових, що робить страву набагато духмяний і смачний. Емальований посуд може стати причиною пригорання овочів.

Відео: Найсмачніша кабачкова ікра на зиму рецепт Секрету домашньої заготовки та консервування

Кабачкова ікра для заготовок на зиму повинна бути дуже добре подрібнена. Домогтися однорідності допоможе блендер або кухонний комбайн. Використання м`ясорубки може привести до появи грудочок, але від них легко позбутися, прокрутивши масу ще раз. Ікра з молодих кабачків виходить повітрям і ніжною, тому для консервації варто купувати саме їх. Зрілі теж можуть бути використані, але не забудьте видалити з них насіння і очистити від загрубілі шкірки.

Якісна ікра володіє красивим світло-коричневим відтінком і має густу консистенцію. У ній не повинно бути ніякої рідини, так як це часто показник того, що в приготуванні використовувалися заморожені овочі. Перед консервуванням не забудьте простерилізувати банки і кришки, інакше ваша заготівля зіпсується ще до настання холодів.

Прочитайте також нашу статтю Електричні овочерізки для будинку.

підводимо підсумки

Кабачкова ікра - це відмінний варіант заготовки на зиму для тих, хто любить овочеві закуски. Вона містить в собі безліч незамінних вітамінів і мінералів, які допоможуть підтримати організм в період простудних захворювань. Простота, економічність і відмінний смак - явні переваги цієї страви, яке повинна спробувати приготувати кожна господиня.

Відео: Кабачкова ікра на зиму. проста консервація