Простий рецепт пряної аджики для заготовки на зиму

Кожна господиня має свій улюблений рецепт аджики на зиму. Цей гострий соус чудово підходить до страв з птиці і м`яса. Також його можна додавати для гостроти в супи, які варяться з додаванням свіжих або консервованих помідорів, наприклад, в борщ або солянку. В цьому випадку аджика додасть першої страви своєрідний смак і аромат. Деякі господині кладуть такий соус в суп з практичних міркувань, коли немає в будинку часнику або гострих спецій.
За своєю суттю аджика є приправу у вигляді густої пасти. Складається вона з подрібненого солодкого перцю, найчастіше червоного кольору, часнику, кухонної солі, гострого перцю і абхазьких сушених трав. Помідори стали додавати в сучасні рецепти, а традиційний соус прийнято готувати без них. На сьогоднішній день існує безліч способів приготування аджики. У неї кладуть різні овочі, трави та спеції, завдяки яким виходить смачний соус, чудово доповнює будь-яку страву, що складається з м`яса.

Рецепт аджики на зиму з додаванням свіжих помідорів

Одними з найпоширеніших є рецепти аджики на зиму. У соусу приємний смак за рахунок поєднання гострих, кислих і солодких компонентів. Для аджики необхідні свіжі томати, морква, паприка, зубці часнику, стручки гострого перцю, крім того, масло, бажано соняшникова, сіль і білий цукор. Подрібнювати компоненти найкраще за допомогою м`ясорубки, а варити овочеву суміш в емальованій посудині.

Відео: Аджика з аличі на зиму

Необхідні інгредієнти:

• томати (свіжі, стиглі) - 2,5 кг;
• морква (соковита) - 1 кг;
• великий солодкий перець (краще всього віддати перевагу червоному кольору) - 1 кг;
• часник (очищений від лушпиння) - 200 г;
• перець гострий (стручки) - 2 шт .;
• масло (краще соняшникова) - 200 мл;
• цукор (білий) - 1 склянка;
• сіль (велика, кухонна) - ст.

приготування:

Свіжі томати подрібнити в м`ясорубці. Очищену моркву там же подрібнити. Потім почистити і порізати солодкий перець, його подрібнити в м`ясорубці. Перелити отриману овочеву масу в каструлю, туди ж влити олію, сіль, білий цукор. Гасити приблизно 1 годину. вимкнути плиту, соус охолодити. Окремо подрібнити зубці часнику, а також стручки гострого перцю, потім підмішати в суміш. Холодний соус розкласти по стерилізованим скляним банкам.

Рецепт аджики на зиму з додаванням яблук

Незвичайний рецепт з помідорів, моркви і яблук. Такий соус чудово підходить як пікантне доповнення до запеченої курки, качки або свинини. Вибираючи яблука для цієї страви, краще віддати перевагу кисло-солодких сортів. Тоді соус буде мати легку кислинку і солодкість. При бажанні в нього можна додати трохи приправ коріандру або хмелі-сунелі.

Необхідні інгредієнти:

• томати (свіжі) - 1,5 кг;
• морква (соковита) - 500 г;
• паприка - 500 г;
• яблука (бажано кисло-солодкий сорт) - 500 г;
• часник (почищений від лушпиння) - 300 г;
• стручки перцю (гіркого) - 3 шт .;
• масло (краще соняшникова) - 500 мл-сіль (кухонна) - за смаком.

приготування:

Спочатку потрібно яблука почистити за допомогою ножа від шкірки і насіння. Подрібнити за допомогою м`ясорубки томати, морква, яблука, обидва види перцю. Перекласти подрібнені інгредієнти в ємність. Влити масло, посолити, перемішати. Гасити 1 годину 45 хвилин на середньому вогні. Часник видавити через прес в суміш, варити ще приблизно 12 хвилин. Відразу гарячу масу розкласти по стерилізованим скляним банкам.

Рецепт аджики на зиму з додаванням баклажанів

з баклажанів виходить дуже смачна аджика на зиму. У неї також додається трохи оцту, за рахунок якого блюдо має кислуватий присмак. Даний соус чудово підходить до будь-яких страв з яловичини і баранини. З запеченої куркою також добре поєднується. Якщо томати занадто кислі, то можна додати трохи цукру.

Необхідні інгредієнти:

• томати (свіжі) - 1,5 кг;
• баклажани - 1 кг;
• паприка - 1 кг;
• гіркий перець - 3 шт .;
• часник (очищений від лушпиння) - 300 г;
• масло (краще соняшникова) - 1 ст .;
• оцет (білий) - 100 г;
• сіль за смаком.

приготування:

Овочі подрібнити за допомогою м`ясорубки. У ємність перекласти подрібнені продукти, а також масло, сіль, варити 45 хвилин. Через прес видавити часник, влити оцет, варити ще 5 хвилин. Заздалегідь підготувати банки. Гарячий соус обережно розкласти по стерилізованим банкам.

Рецепт аджики на зиму з додаванням хрону, петрушки і кропу

Оригінальний рецепт томатного соусу з додаванням хрону, свіжої петрушки і свіжого кропу. Аджика на зиму виходить гострої і ароматною. Вона чудово підходить до будь-яких гарячих страв, особливо з м`яса і птиці. Також її можна використовувати для різних сендвічів, гамбургерів, бутербродів. Іноді її подають до холодних закусок, наприклад, до заливного з курки або свинини.

Відео: Abkhazian Adjika. Prepare simple recipes from wowfood.club

Необхідні інгредієнти:

• паприка - 10 шт .;
• часник (очищений від лушпиння) - 200 г;
• хрін - 100 г;
• петрушка (свіжа) - 2 пучка;
• кріп (свіжий) - 2 пучка;
• гіркий перець - 20 шт .;
• томати (свіжі) - 2 кг;
• цукор (білий) - 4 ст. л. (Повні);
• сіль (велика, кухонна) - 4 ст. л .;
• оцет - 1 ст.

Відео: Аджика з помідорів на зиму

приготування:

Солодкий перець, зубці часнику, хрін, гострий перець і томати необхідно подрібнити за допомогою м`ясорубки. Гілочки свіжої зелені дрібно порізати. Подрібнені інгредієнти перекласти в каструлю. Додати дрібно порізану зелень, сіль, білий цукор, добре перемішати. Залишити на 2 дня. Потім в масу влити оцет, перемішати. Оригінальна аджика готова, її можна подавати до столу.

Рецепт грузинської аджики на зиму

Грузинська аджика на зиму готується традиційно з додаванням волоських горіхів і безлічі пікантних спецій - хмелі-сунелі, коріандру, кориці. Соус виходить вельми гострим і незвичайним. Його прийнято подавати в невеликій кількості до основних м`ясних страв. Також цією приправою можна змащувати м`ясо або птицю перед запіканням в духовці. Зберігати даний соус можна не тільки в холодильнику, але при будь-якій температурі. Тільки обов`язково потрібно враховувати, що приправа занадто швидко висихає, тому банку з аджикою слід щільно закривати.

Необхідні інгредієнти:

• стручковий перець (сухий, червоного кольору) - 1 кг;
• спеція в зернах коріандр - 50 г;
• спеція хмелі-сунелі - 100 г;
• спеція кориця - 1 ч. Л. (повна);
• горіхи (волоські, почищені) - 200 г;
• сіль (велика) - 300 г;
• часник (очищений від лушпиння) - 300 м

приготування:

Даний рецепт трохи відрізняється від попередніх страв. Сухі стручки перцю необхідно замочувати приблизно близько 1 години. Потім 3 рази пропустити замочені стручки в м`ясорубці разом з горіхами і зубцвмі часнику. Посипати коріандром, хмелі-сунелі, корицею, сіллю. Потім ще раз пропустити суміш за допомогою м`ясорубки. Аджика по-грузинськи готова. Тепер отриманий соус можна розкласти по невеликих банків.