Готовим дома: кращі рецепти запечених в духовці овочів

У кухонному арсеналі кожної господині обов`язково знайдеться книга з унікальними і неповторними рецептами. Цими кулінарними шедеврами вона намагається здивувати гостей і порадувати домашніх. У хід йдуть найрізноманітніші страви, починаючи від гарячих закусок, закінчуючи десертами. Особливим ласощами, яке під силу далеко не всім господиням, є запечені в духовці овочі. Саме тому ми зробили для вас добірку найсмачніших і оригінальних страв, виконаних в духовці.

Для початку розглянемо найпоширеніші помилки, які допускають при приготуванні страв. Саме правильно витримані, заправлені і приготовані овочі залишать приємні спогади і змусять зберегти вдалий рецепт.

овочеві страви дуже корисні для організму людини, оскільки містять в собі цілий комплекс вітамінів, необхідних для підтримки здоров`я. Саме тому необхідно навчитися правильно їх готувати, щоб овочі не розгубили свої цінні властивості.

Отже, розглянемо основний ряд помилок, що допускаються початківцями кулінарами:

• Різна нарізка овочів. Як правило, це порушення виходить внаслідок поспіху. У поспіхом овочі різного виду нарізаються в довільній формі і розмірах. Через це щось встигає прожаритися швидко і почати підгорати або сохнути і втрачати сік, а інші тільки набувають золотисту скориночку. Тому всі інгредієнти необхідно нарізати однакового середнього розміру.

• Додавати рівну дозу масла всім овочам. Великою помилкою є те, що будь-якому овочу потрібно рівну кількість масла. Наприклад, коренеплодів потрібно значно менше масла, ніж грибам або баклажанів. Тут головне - зовсім не переборщити з дозою, інакше страва буде занадто жирним. Якщо ви готуєте в посуді середнього обсягу, то досить буде додати кілька столових ложок олії. Також можна просто попередньо змастити посуд і відсвяткувати овочі, цього теж буде цілком достатньо.
• Невдалий вибір посуду для запікання. Кращим варіантом посуду для запікання овочів в духовці є деко. Його можна обробити маслом або ж використовувати спеціальний папір для запікання. Під час готування запікати овочі виділяють пар. У листі він буде розподілятися однаково - це забезпечить рівномірну обжарку продуктів. Плюс до всього, саме на прямій поверхні найкраще перевертати шматочки.

Відео: Готовим дома | Телятина запечена в духовці з овочами

• Відсутність порожніх місць. Для приготування смачної страви мало нарізати овочі і закинути їх в посуд. Найпоширенішою помилкою є те, що господиня не залишає вільного місця між овочами. Через виділяється пара овочі в духовці розварюються, і сприяє цьому як раз щільність, з якою інгредієнти розташовуються в ємності. Щоб знизити цей ефект, необхідно залишати простір між ними.
• Низька температура духовки. Запікати овочеві страви в духовці рекомендується при температурі не нижче 210 ° С. При правильній температурі овочі будуть готові приблизно через 40 хвилин. Якщо ж температура буде нижчою, ніж зазначена, а ви пошлеться на те, що страва просто довше простоїть на вогні - отримаєте не прожаренние до кінця овочі;
• Відсутність перевертання овочів. Даний пункт зовсім не має на увазі під собою допитливий контроль готовності страви і помішування його через кожні 5 хвилин. Однак кілька разів перевернути їх просто необхідно, інакше одна сторона буде покрита золотистою скоринкою, інша ж тільки відштовхне від себе зовсім не апетитним виглядом. Якщо врахувати, що в середньому овочі запікаються 40-50 хвилин, то 3 або 4 помішуванні буде досить.

Відео: Овочі, запечені в духовці

Тепер, коли ми ознайомилися з правилами приготування запечених овочів, пропонуємо ознайомитися з кращими рецептами запечених в духовці овочів в фотографіях.

Вчимося готувати маленькі кулінарні шедеври своїми руками

Овочі гриль

Останнім часом, одним з найпоширеніших варіантів запеченого в духовці страви можна назвати овочі гриль. Пропонуємо вам подивитися рецепт в фотографіях, як швидко і смачно запекти овочі в духовці. Приготовану страву можна подавати як закуску або гарнір, а також ними можна заправити салат або фастфуд.

Для приготування страви вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

• перець червоний, жовтий по 1 шт .;
• кабачок цукіні - 2шт .;
• капуста цвітна - 1 качан;
• помідори - 3 шт .;
• батат- 1 шт .;
• часник - 1 головка;
• чебрець, розмарин - за смаком;
• оливкова олія - 2 ст. ложки.

кабачки нарізають великими продовгуватими трубочками, при цьому шкірку очищають за бажанням (фото). Потім розрізають кожен з перців на 2 рівні за розміром частини вздовж овоча (фото). Суцвіття цвітної капусти відокремлюють один від одного (фото). Батат ріжуть на круглі шматочки завтовшки до 2 см (фото). Помідори розрізають на 4 рівні частини кожен (фото).

Всі порізані інгредієнти вийшли однаково купно, а, значить, прожаряться рівномірно. Тепер розігрівають духовку і переставляють її в режим гриль. Поки вона нагрівається, укладають порізані овочі на деко, заздалегідь накритий папером для запікання. Розкладають частинами, не змішуючи між собою продукти. Перці і кабачки повинні лягати шкіркою вгору.

Після того, як завантажений деко повністю підготовлений до запікання, змащують інгредієнти тонким шаром оливкової олії. Роздавлений в Давилка часник рівномірно, руками, розподіляють по поверхні овочів. Кладуть кілька гілочок розмарину і ще трохи розтирають руками, посипаючи овочі.

Після цього, завантажують деко в духовку практично під самий гриль, але не на нижній ярус. Час приготування всього 20-25 хвилин. Помішувати потрібно тільки 1-2 рази. Якщо шкурки перців підгорять - не варто засмучуватися. Їх все одно доведеться чистити. Після того як вийняли блюдо з духовки, його потрібно остудити. Зберігати овочі-гриль можна в пластиковому контейнері з щільною кришкою. До вже остившему страви можна додати базилік.

Знаючи цей рецепт приготування овочів-гиль ви зможете швидко приготувати оригінальне блюдо, яке можна вживати в різних варіаціях.

Запіканка овочева з брокколі

Для приготування овочевої запіканки з брокколі вам знадобляться наступні інгредієнти:

• брокколі - 500 г;
• картопля - 500 г;
• морква - 3 шт .;
• цибуля ріпчаста середнього розміру;
• часник - 1 головка;
• перець болгарський - 1 шт .;
• сіль, перець, олія оливкова - за смаком;
• кріп - 1 пучок.

Послідовність приготування:

Для початку відварюємо картоплю і подрібнюємо його в пюре. Додайте в отриману масу спеції, часник, масло - на смак. Перемішуємо і даємо охолонути. Далі, відварюємо брокколі в солоній воді, після повної готовності викладаємо на тарілку, щоб стекла вода. Цибулю ріжемо на смак - кільцями або квадратиками, морква трьом на крупній тертці, потім тушкуємо на сковорідці. Знову ж можна додати спеції за смаком. Для того щоб запіканка не втрачала свою форму, в морква або картопля можна додати 10 г крохмалю, але це не обов`язкова умова.

Після того як готові всі попередні інгредієнти, змащуємо посуд безпосередньо, в якій плануєте готувати овочеву запіканку. Деякі овочеві запіканки в духовці роблять із застосуванням фольги. В цьому випадку змащувати дно ємності, а внутрішню порожнину фольги. Потім рівномірно розподіляємо по ній картопляне пюре і споруджуємо по краях невеликі виступи.

Потім кладемо на пюре відварену брокколі і заздалегідь підготовлені кільця болгарського перцю. Отриману масу посипаємо тушкованою цибулею і морквою. Відправляємо блюдо на 40 хвилин в духовку і випікаємо при температурі до 190 ° С.

Через зазначений час, витягуємо посуд з духовки і даємо постояти приблизно 15 хвилин, потім накриваємо відповідної за розміром тарілкою і різко перевертаємо. У разі, якщо ви запікали овочі у фользі, все набагато простіше. Досить просто витягти деко і розгорнути фольгу.

Як можна зрозуміти з фотографій овочів, запечених в духовці, це виглядає дуже апетитно незважаючи на спосіб приготування.

Рибна запіканка «Радість рибалки»

«Радість рибалки» - це запечена в духовці риба з овочами. Незважаючи на вишуканий смак, вирішиться приготувати таку страву далеко не кожна господиня. Оскільки це досить трудомісткий процес, і необхідно мати почуття міри в додаванні інгредієнтів.

Щоб приготувати цю страву, потрібно:

• короп або сазан;
• помідори - 2 шт .;
• перець болгарський - 1 шт .;
• морква - 1 шт .;
• цибуля ріпчаста - 1 головка;
• часник, сіль, лимон, куркума, перець чорний або червоний, лавровий лист - за смаком;
• олія соняшникова - 5 ст.л .: 3 - для обробки риби, 2 - для овочів;
• салат - кілька листів;
• петрушка - 1 пучок.

Насамперед ретельно чистимо і промиваємо рибу. Бажано видалити з неї зайві кістки настільки, наскільки це можливо. Поперек тулуба риби зробимо глибокі надрізи в кількох сантиметрах один від одного.

Потім в мисці робимо спеціальний соус: беремо перці і насипаємо їх на око в тарілку (залежить від ваших смакових уподобань) і видавлюємо з лимона сік. Рекомендована доза - пол лимона. Сюди ж додаємо куркуму і 3 столових ложки масла. Потім, за допомогою давилки подрібнюємо часник. Отриманий соус необхідно ретельно перемішати і змастити ним рибу, особливо всередині зроблених надрізів.

Половину лимона порізати дольками і чергуючи з перцем вставити їх в ці самі надрізи.

Далі переходимо до приготування начинки для риби. Для цього на повільному вогні обсмажуємо нарізані цибулю і моркву. Коли зрозумієте, що засмажкою майже готова, додайте порізаний соломкою перець і прикрийте кришкою на 10 хвилин, попередньо відключивши вогонь.

Поки суміш нудиться, подрібнюємо на дошці пучок петрушки. Додаємо його до обсмаженої масі і перемішуємо. Потім завантажуємо масу в черевце коропа і доповнюємо начинку лавровим листом.

Ставимо страву в духовку на 50 хвилин, температура повинна перевищувати 160 ° С. Як тільки пройде зазначений час, виймаємо деко і рясно змащуємо коропа (сазана) майонезом. Відправляємо на 10 хвилин нудитися в духовці.

Прикрасити вийшло блюдо можна часточками лимона, листям салату, болгарським перцем. Залишилося підібрати хороший гарнір і подавати страву на стіл.

весняна кошик

Весняна кошик - це швидкий варіант м`яса з овочами, запеченого в духовці. Необхідні інгредієнти:

• свинина - 700 гр;
• кабачки - 6 шт .;
• картопля - 6 шт .;
• морква - 2 шт .;
• цибуля ріпчаста - 2 шт .;
• сир - 200 гр;
• петрушка - 1 пучок;
• масло, томатна паста, сіль, перець - за смаком;
• вода - 250 гр.

М`ясо потрібно порізати великими шматками. Цибулю нарізати великими кільцями. Моркву порізати кільцями або великою соломкою. Кабачки і картопля повинні бути трохи менше ніж шматочки м`яса.

На змащений тонким шаром масла деко шарами викладаємо м`ясо, потім кабачки і картоплю. Кулінарну композицію завершуємо цибулею і морквою. Потім змащуємо томатною пастою, солимо і перчимо до смаку.

Після цього заливаємо інгредієнти гарячою водою, регулюйте її кількість на око. Овочі не повинні плавати у воді, але і сухими теж бути не повинні. Ставимо в духовку на середній рівень при температурі 190 ° С на 50 хвилин. За кілька хвилин до готовності посипати страву дрібно нарізаною петрушкою і тертим сиром.

Курка з овочами, запечена в духовці

Для приготування запеченої курки знадобляться такі інгредієнти:

Відео: Овочеве рагу | Корисні запечені овочі | Готуємо овочеве рагу в духовці

• курка;
• картопля середнього розміру - 6-8 шт .;
• сир;
• каррі, чорний перець, часник, сіль, масло майонез, томатна паста.

Для початку готуємо соус. Змішуємо всі спеції і приправи з томатною пастою і майонезом. Додавайте всі інгредієнти очей, оскільки точних вимог і дозувань немає. Потім маринуємо в ньому тушку приблизно 1,5 години. Поки курка маринується, чистимо картоплю і розрізаємо його навпіл. Змащуємо деко олією, кладемо в нього курку, а поруч укладаємо картопля, посипаємо його тертим сиром. Випікаємо в розігрітій до 200 ° С духовці 1 годину.