Болгарський соус домашнього приготування

Відео: Гострий соус "вогник"

Дуже проста і смачна заготівля на зиму - болгарський соус з найдоступніших овочів.

Приготувати його зовсім нескладно, а в результаті виходить дуже смачна закуска до різноманітних страв.

Болгарський соус. складові

• 3-4 кг. м`яких стиглих томатів

• 700-800 гр. ріпчастої цибулі

• 700-800 гр. моркви

• 500 гр. солодкого перцю

• 800 гр. баклажанів

• рослинна олія - 2 столові ложки

• приправи: паприка, часник, каррі, чорний мелений перець

• сіль

Болгарський соус. приготування

Овочів можна брати абсолютно будь-яку кількість, головне - зберігати пропорції. Овочі повинні бути цілими, стиглими, але не переспілими, без гнилі і зіпсованих ділянок.

Першими потрібно подрібнити цибулю і моркву.

Лук - в кухонному комбайні або електричної млинку. Точно так же подрібнюємо і морква. У глибокий посуд, місткістю 5 - 7 літрів, потрібно влити рослинне масло, викласти моркву і цибулю, і тушкувати на повільному вогні деякий час до утворення золотистого кольору.

Відео: Домашній кетчуп з помідор - рецепт пальчики оближеш!

Солодкий перець розділити навпіл - одну половину подрібнити в комбайні, іншу - нарізати на скибочки. Баклажани нарубати маленькими кубиками вручну.

Відео: Як приготувати домашній гострий соус на зиму. Лютениця

Перець і баклажан помістити в каструлю з цибулею і морквою, перемішати і тушкувати ще 30 хвилин на повільному вогні. Овочі дадуть сік і не пригорять, а будуть спокійно нудитися на вогні, перетворюючись в кашкоподібний соус.

Помідори очистити від плодоніжок, пропустити через м`ясорубку з крупними гратами.

Томатне пюре влити в каструлю і додати спеції і сіль. Гасити після цього 20-30 хвилин.

Баночки для соусу простерилізувати. Металеві кришки для закочування обдати окропом. Не вимикаючи вогонь, киплячий соус розлити в гарячі банки і закатати. Виходить приблизно 7 семісотграммових баночок, тобто майже 5 літрів соусу.

болгарський соус

Зберігати його потрібно в холодильнику, так як в склад не входять ні натуральні, ні штучні консерванти. Якщо ж ви плануєте зробити заготовку тривалого зберігання, приготуйте смачний і поживний овочевий салат на зиму з перловою кашею.

Болгарський соус готується на подив швидко, а у використанні - абсолютно універсальний. Він здатний стати заправкою для супу, приправою до м`яса, овочевого рагу і навіть бутербродів. Смачного!