Кімнатні плодові та корисні рослини перці чилі

перець PUBESCENS Від 50,000 до 250,000 балів за шкалою Scoville
Heat Index: Very Hot

перець опушений Capsicum pubescense Ruiz et Pavon широко обробляється ще інками. Його батьківщина - високогір`я Анд, де він відомий під назвою «Rocoto».

Rocoto, або Locoto (Capsicum pubescens) - Середнього розміру круглий перець з Перу і Болівії. Стручки Rocoto мають товсті стінки, як у солодкого перцю, зі специфічним ароматом і різним ступенем пекучості. Від середньої до сильної. Листя у нього темно-зелена, а досягла зрілості - опушена. Рослина має фіолетові квіти, насіння темно-коричневого кольору або чорні. Рослина досягає 6 футів у висоту (1,8 м), якщо дати йому опору. Подібно деяким іншим різновидам Capsicum, Rocoto - Багаторічна рослина. На відміну від більшості пекучих перців, Rocoto краще росте в помірному і навіть холодному кліматі. Його вирощують в Перу, Болівії, Чилі та Еквадорі, і якщо його захищати від заморозків і обрізати, то він може рости багато років.

Rocoto - Один з найбільш давніх окультурених перців, він вирощувався навіть 5000 років тому інками. Хоча більшість Rocoto червоні, є також жовтий тип, який є звичайним для Карибського моря і Мексики. Інші назви: Rocoto: Locoto, Manzano (В Мексиці), Canario (Жовтий тип), Caballo, і Peron.

перець BACCATUM

Від 30,000 до 50,000 балів за шкалою Scoville
Heat Index: Medium-Hot

Стручковий перець Capcicum baccatum або Aji Amarillo, також відомий як Aji Escabech ,. Aji, Аjiacute, Amarillo - Традиційний перець для Перу. У Сполучених Штатах його іноді називають «Yellow Chili» або «Yellow Peruvian Chili». Стручки жовті, тонкі, 4 - 5 дюймів завдовжки. Коли плід дозріває, вони стають глибокого помаранчевого кольору. Після висушування, багато сортів Аjiacute набувають фруктовий аромат. Aji вирощують у всіх областях Перу: уздовж узбережжя Анд і джунглях Амазонки. Сезон врожаю на узбережжі, де росте більшість Aji Amarillo, починається в середині грудня і триває до кінця березня. Ароматний смак робить його чудовим компонентом в салатах. Насіння рідкісні і дороги. Налічується понад 30 сортів перцю Aji.

Відео: Секрети здоров`я плодових дерев

Цей вид відрізняється різноманіттям розмірів, форм і забарвлення стручків, але загальний ознака для них - жовті або зелені плями на пелюстках. Цей вид перцю, ймовірно, вирощується вже протягом декількох тисячоліть. За цей час створено велику різноманітність сортів, кожен з яких характеризується формою стручка. Найбільш часто зустрічаються сферичні, в формі ліхтарика, пальчикові форми Аjiacute. Їх пекучість варіюється від середньої до сильної, але не буває дуже сильною.

Догляд за перцем.

Виростити перець в домашніх умовах не складно. Насіння висівають в заздалегідь приготовлену прогріту суміш землі, перегною і піску. Пророщувати їх краще під ковпаком, в світлому, теплому місці. Оптимальна температура для проростання 24-28 ° С. Середній час сходів від 2 до 6 тижнів. У фазі 4 справжніх листків, перці розсаджують в окремі ємності, або групують по 2 рослини в горщик для більш пишного куща. Підгодовувати розсаджені рослини можна через 2-3 тижні слабким органо-мінеральним добривом. Для рясного розгалуження розсаду необхідно прищипувати, починаючи з 15 см висоти. Полив повинен бути регулярним. Корисні обприскування теплою водою. Перець потребує сонячному місцезнаходження, захищеному від вітру і протягів. У спекотні літні місяці йому потрібно рясний полив. Він погано переносить сильну сухість повітря.

Відео: Перець гострий " Маленьке диво "

Насіння зберігає схожість до 3-х років.

У кімнатній культурі вирощувати перець можна як однорічна рослина або як багаторічна. При однорічній культурі після закінчення літнього сезону і дозрівання першого врожаю, рослини викидають. Їх відновлюють з насіння весною. При багаторічній культурі, після зняття плодів, рослину обрізають або вкорочують основні пагони. Влаштовують його на зимівлю в теплому або холодному (в залежності від виду) світлому місці, своєчасно поливають. При достатньому освітленні тропічні види будуть продовжувати свій розвиток, зможуть цвісти і зав`язувати плоди навіть в зимовий час. Навесні рослини перевалюють в новий субстрат. Так перці можуть жити кілька років, проте багато любителів вважають, що при багаторічній культурі врожайність і декоративність цих рослин постійно знижується, тому вважають за краще однорічну або дворічна культуру.

Перці порівняно мало уражаються шкідниками. Серед хвороб найбільшої шкоди завдають антракноз, борошниста роса, вірусні захворювання.

Плоди червоного перцю сушать цілими. Після сушіння стручки набувають більш густі відтінки, від темно-червоного до оранжево-червоного кольору. Зазвичай перець сушать на сонці, від чого плоди сморщіваются- потім їх звільняють від чашечки і мелють. Так отримують, наприклад, порошок кайенского перцю. Порошок чилі готують з сортів чилі, вирощуваних на Сході. Перці, використовувані для порошку, часто спочатку запікаються, що надає спеції більше аромату.

Красиві зв`язки червоного перцю виглядають ошатно і дуже прикрасять кухню, але при такому зберіганні перець «видихається». Тому зрілі плоди краще впорядкувати, висушити і розфасувати на зберігання в щільно закриваються ємності, причому кожен сорт в особливу банку. Плаценту з насінням можна вирізати і використовувати окремо.

Надалі, вже в разі потреби, порцію будь-якого перцю подрібнюють в перцевої млині або в ступці.

Так виходять приправи з різним смаком і запахом.

Коли чистите або ріжете гострі стручкові перці, будьте обережні і ретельно мийте руки після роботи або працюйте в рукавичках, тому що сік і насіння можуть обпекти руки і очі.

Якщо ви відкусили чилі і обпеклися, не пийте воду, вона не погасить печіння, а тільки погіршить ситуацію.

Замість цього застосуйте один з рекомендованих способів:

• Взяти в рот ковток молока, або чогось жирного, потримати його в роті хвилину і виплюнути. Повторити, якщо необхідно.
• Такого ж ефекту можна домогтися, взявши в рот морозиво або воду, теж не ковтаючи.
• З`їжте шматочок свіжого хліба, відвареної картоплі або рису, шматочок сала або вершкового масла.