Запашний перець

Відео: Перець запашний

Запашний перець - це вічнозелене дерево з сімейства Миртові, яке досягає у висоту 6-12 метрів. Квітки білого кольору, зібрані в помилкові гроновидні парасольки. Листя запашного перцю цілокраї, шкірясті, подовжено-яйцеподібні, з маленькими залозками. Плоди спочатку мають зелений колір, а при дозріванні вони стають червоними. Плоди мають дві, іноді три камери, в кожній камері знаходиться по одному бурому насіння.

Відео: Як виростити чорний перець

Плоди перцю прибирають зеленими, в зрілому вигляді плоди втрачають аромат дуже швидко. Помилкові парасольки з плодами перцю обламують, а потім сушать на сонці або в спеціальних печах. Плоди набувають зернисту поверхню і округлу форму. З дерева збирають приблизно 75 кілограмів плодів. Забарвлення плодів може бути від темно-бурого до червоно-бурого. Діаметр плодів становить близько 5-8 міліметрів.

Перець духмяний в своєму складі має ефірне масло, дубильні речовини, гостре жирне масло, смоли. У складі ефірної олії виявлено фелландрон, цинеол, евгенол, каріофіллен.

З перцю запашного готують чаї, перець входить до складу пряних сумішей. Його використовують у харчовій промисловості. Чай з перцю допомагає при метеоризмі і слабкості шлунка. Перець запашний має приємний запах, остропряний і пекучий смак. Перець вважається сильною пряністю. Він надає аромат і смак страв. Висушений перець потрібно зберігати в герметичній скляній або металевій тарі. Перець духмяний часто використовують в молотом вигляді, попередньо його бажано подрібнити, так як аромат цієї пряності випаровується досить швидко.