Як заготовити м`яту на зиму

Культурні і дикорослі види м`яти активно використовуються в кулінарії, народній і традиційній медицині. Це ароматне рослина, багате ефірними маслами і здавна прославилося своїми цілющими властивостями, сьогодні можна побачити на грядках присадибних ділянок і в садах.

Відео: Як зберігати м`яту. Як заморозити м`яту How-To Freeze MENTHA 2

Але якщо влітку, зірвавши кілька пахучих гілочок, так легко приготувати корисний чай або відвар, використовувати свіже листя в прохолодний напій або випічку, то взимку вся м`ята виявляється під снігом. Як зберегти м`яту свіжої на зиму? Чи є способи, що дозволяють до весни користуватися лікувальними властивостями рослини і насолоджуватися його ароматом?

Якщо пару десятків років тому російські господині за звичкою м`яту тільки суші, то сьогодні завдяки розвитку техніки і впливу кулінарних традицій інших країн можливостей значно додалося. Але перед тим як заготовити м`яту на зиму, її потрібно зібрати і підготувати до переробки.

Заготівля м`яти на зиму

Кращий сезон, коли слід заготовлювати м`яту на зиму - це липень і серпень. У більшості регіонів країни м`ята в цей час збирається цвісти або вже увінчана рожевими або блідо-бузковими суцвіттями. У листі, верхівках пагонів і кольорах в цей період накопичується найбільша кількість ефірного масла і інших активних речовин, за які так цінується культура.

Краще сировину можна отримати:

• від рослин 2-3 років;
• в ранкові або вечірні години, коли на рослинах немає роси;
• в суху нежарким погоду.

Зрізання проводять на 1/3 довжини стебла, оскільки його жорстка частина не годиться для зимового зберігання, але до кінця сезону ще може дати нову поросль.

Зібрану зелень перед відправкою на зберігання в холодильник або перед тим як засушити м`яту, заморозити, ретельно перебирають, видаляючи сухі, пошкоджені частини рослини і домішки, миють і обов`язково просушують. Якщо хочеться на зиму зберегти м`яту в свіжому вигляді, підготовлену зелень в пучках ставлять в ємності з невеликою кількістю води, зверху вкривають плівкою або пластиковим прозорим пакетом і переносять в холодильник.

Пагони м`яти або відокремлені від стебел листя можна загорнути в паперові серветки і укласти в закриваються пакети або контейнери.

У такому вигляді «букетики» м`яти і зелене листя зберігають свіжість і первозданний вигляд до 4 тижнів, але потім природа бере своє. Зелень втрачає колір і пружність, волога і корисні речовини випаровуються.

Відео: Жарю часник і мороз м`яту

Як зберігати м`яту, якщо в холодильнику неможливо зберегти рослини на довгий термін? Можна скористатися одним з найстаріших способів - засушити м`яту, яка в такому вигляді збереже і аромат, і цінні масла.