Фото, вирощування і способи заготовки лимонної м`яти

Мелісса, серед інших різновидів м`яти виділяється цитрусовими нотами в ароматі і відноситься до сімейства губоцвітих. У Європі, де рослина здавна культивується як пряно-смакова культура, мелісу називають лимонною м`ятою. Ця назва прижилася і в Росії.

Відео: Збір м`яти длиннолистной 26 травня 2014

Рослина лимонної м`яти, як на фото, досягає висоти 30-100 см і складається з потужних прямостоячих опушених стебел, на яких розташовані серцеподібні або овальні листя з помітними закругленими зубцями по краях.

Саме в листі і верхніх частинах пагонів міститься велика частина ароматичних і корисних речовин, а блідо-рожеві або майже білі квіти меліси щоліта залучають масу бджіл.

Як прекрасна пряність і медонос лимонна м`ята високо цінується садівниками і городниками. трава меліси використовується в безлічі рецептів народної медицини, а кулінари з задоволенням додають ароматну листя в маринади, овочеві та рибні страви. Мелісса підкреслює смак і аромат запеченої птиці, солодкої випічки і сирів. Запашна зелень незамінна в освіжаючих і лікувальних чайних сумішах, коктейлях.

У літні дні рослини щедро постачають пряною зеленню, а що робити з настанням холодів? Як заготовити м`яту на зиму для чаю? Зберегти корисні властивості меліси на весь холодний період року можна різними способами, але перш за все, важливо правильно зібрати лимонну м`яту.

Як до чаю на зиму заготовити м`яту?

Зрізання свіжої зелені проводить в ясну нежарким погоду, коли на рослинах немає роси або слідів дощу. Кращий час для збору - це ранкові та вечірні години, коли пекучі промені сонця не змусять листя і верхні частини стебел зів`янути і втратити такий цінний аромат. Найбільша концентрація ефірних масел, вітамінів і інших, важливих для організму речовин в зелені меліси накопичується до моменту цвітіння, тому в цей час і проводять зрізання зелені, щоб заготовити м`яту до зими на чай.

Як тільки верхні соковиті частини пагонів зібрані, рослинна сировина миють, і зелень лимонної м`яти, як на фото, ретельно просушують паперовими або полотняними серветками. Можна зустріти рекомендації, де рослинна сировина радять не мити, а бланшувати перед сушінням:

• З одного боку, це допоможе зберегти спочатку зелений колір листя, що позитивно позначиться на зовнішньому вигляді страв і напоїв з мелісою.
• З іншого боку, якщо забаритися, листя лимонної м`яти швидко стають м`якими, втрачають пружність і при сушінні або заморожування повністю втратять форму.

Раціонально бланшувати лимонну м`яту, якщо з неї вирішено зробити на зиму сироп, ароматний цукор або заморозити у вигляді порційних кубиків, оскільки навіть при короткостроковому нагріванні посилюється виділення соку.

Сушка лимонної м`яти в домашніх умовах

Заготовлюючи м`яту до чаю на зиму, з пагонів формують невеликі пучки, які розвішують на віддалі від опалювальних приладів і прямих променів. При постійно притоці повітря і сухий атмосфері вже через кілька днів трава висихає.

Під час сушіння краще убезпечити рослини від нападу комах і пилу, укривши пучки марлею. Якщо траву висушують за допомогою сучасних електросушарок, використовують самі щадні режими, і, як на фото, лимонну м`яту на піддонах розкладають рівним тонким шаром і час від часу ворушать.