Як заготовити горох на зиму - маринувати, солити сушити, заморозити + відео

Зелені плоди гороху Горох - одне з найбільш затребуваних і поширених зернобобових рослин не тільки в нашій країні, але і у всьому світі. Цьому сприяє невибагливість, скоростиглість і врожайність культури, а також висока харчова цінність зібраних бобів. Ще в бронзовому столітті люди вміли збирати і сушити плоди дикорослих бобових.

Відео: ГОРОХ. ЗЕЛЕНИЙ ГОРОШОК. МАРИНОВАНИЙ Зелений горошок В ЗИМУ

Сьогодні горох визнаний джерелом білка, клітковини, цукрів і вітамінів. У зрілих горошинах міститься до 35,7% білка, при цьому плоди в півтора рази каллорійно, ніж картопля. Зелений горошок не дарма називають солодким, оскільки на момент технічної зрілості в ньому накопичується близько 4,8-7% цукру, досить багато аскорбінової кислоти, вітаміну PP, каротину і вітамінів групи В. Крім цього, в соковитих горошинах присутній натрій і калій, фосфор , залізо і кальцій, незамінні амінокислоти, білки і клітковина.

Вирощували сільгосппідприємствами горох в нинішніх умовах не тільки сушиться, а й заморожується, консервується, з нього отримують борошно та інші види продукції.

Відео: Заготовки на зиму: Консервований горошок

Перед заготівлею горох необхідно почистити Але як в домашніх умовах горох сушити, маринувати і заморожувати? Залежно від будови бобу розрізняють лущильні і цукрові сорти. Стулки стручка лущильно гороху в міру дозрівання стають жорсткими, оскільки всередині утворюється шар, схожий на вощений папір або пергамент. Цукровий горох можна вживати в їжу разом з соковитими лопатками, нітрохи не менш корисними, ніж плоди рослини.

Зрілі горошини, у міру втрати вологи і висихання набувають зморшкувату поверхню, але є і сорти зберігають гладкість і округлу форму в сушеному вигляді.

Сьогодні і зелена свіжа, і сушений горох - невід`ємна частина раціону багатьох російських сімей. Як заготовити на зиму горох, вирощений на грядках власної ділянки?

Як сушити горох в домашніх умовах?

Стиглий і зелений сухий горох Для отримання високоякісного гороху, що йде на приготування супів, пюре та інших страв, збирають не встигли загрубеть плоди воскової стиглості. Щоб горошини не втратили корисних властивостей, до сушіння варто приступати не пізніше ніж через 5-6 годин після збору. Але перед тим як в домашніх умовах сушити горох, його лущать, перебирають, видаляючи не сформувалися, або пошкоджені шкідниками горошини.