Як базилік правильно заготовити на зиму?

Відео: Як правильно заморозити базилік на зиму / how to freeze Basil

Базилік - зелень фіолетового або зеленого кольору, що відрізняється добре впізнаваним ароматом і смаком. Використовується вона в приготуванні різних страв, відрізняється багатством мікроелементів і вітамінів. Базилік, заготівля на зиму якого можлива тільки перед цвітінням, може вирощуватися в домашніх умовах. Його можна посадити в контейнер і протягом всього року використовувати ароматні листя для приготування пікантних страв.

Сушена трава може застосовуватися для приготування супів, соусів, східних страв, для будь-яких рецептів з томатами. Її використовують в свіжому, сушеному і замороженому вигляді. Якщо є бажання поекспериментувати, то разом із запашною пряністю можна виростити ананас в домашніх умовах.

Ароматна пряність на підвіконні

Для вирощування зелені потрібно сонячне місце, бажано щоб промені падали на посадки не менше 3-4 годин на день. Потрібно і родючий грунт, тепло, хороший дренаж і відмінний полив.

Базилік на підвіконні можна виростити живцюванням або з насіння. Найкраще використовувати живці, їх можна купити або привезти з дачі. Укорінюють їх у воді, через 2 тижні пересаджують в грунт. Ще через 2-3 тижні можна пробувати перший урожай. Базилік, вирощування якого організовується з насіння, зростає довше. До збору першого врожаю повинен пройти приблизно рік, а живцюванням можна отримувати новий урожай кожні пару місяців.

Відео: Як сушити базилік (гілочки не викидаємо !!!)

Як вирощувати базилік правильно? В якості грунту відмінно підходить суміш з кокосового волокна і біогумусу в пропорції 2: 1. Для дренажу беруть зазвичай керамзит, товщина шару повинна бути 2-3 см. Оптимальна температура - 20-25 ° C, полив потрібно рясний, грунт треба тримати у вологому стані. Якщо ви любите практикувати нові ідеї для саду та городу, то варто посадити базилік в плетені кошики або уздовж грядок з овочами.

Заготівля про запас ароматної приправи

Зима - це час, коли організму необхідні вітаміни і свіжі продукти, але їх дуже мало, тому доводиться вдаватися до всіляких хитрощів. Якщо немає можливості вирощувати зелень круглий рік, то її можна засушити, заморозити про запас. Як заготовити базилік, який спосіб для зберігання підходить найкраще? Сушка - найпростіший метод заготівлі зелені, він доступний кожному. Можна брати куплену на ринку пряність або використовувати вирощену на власному підвіконні.

Так як сушити базилік в домашніх умовах? Необхідно обірвати свіжі листочки, після чого викласти їх на аркуші паперу в один шар. Сушка здійснюється в тінистому і сухому приміщенні протягом кілька днів, вентиляція повинна бути відмінною. Після цього листя треба акуратно зібрати, скласти в герметичну ємність і прибрати в кухонну шафу.

Це найпростіший варіант, пряність можна сушити і на гілочках. Треба взяти пару пагонів, які мають 4-6 листків, зв`язати їх мотузкою і підвісити в`язку в тінистому і сухому місці з хорошою вентиляцією. Приблизно через 14 днів все в`язанки треба зняти, акуратно подрібнити і засипати в герметично закривається ємність. Довго сушити пряність можна, так як вона швидко покриється пилом і стане абсолютно не придатною для використання.

Можлива сушка і в духовці. З кущів зривають листочки, промивають, розкладають на деку і ставлять в духовку. Температура повинна бути близько + 40 ° C, дверцята щільно закривати не варто. Сушать листочки близько години, потім залишають в духовці до ранку. Отримана зелень ідеально підійде для приготування ароматних м`ясних і овочевих страв.

Якщо крім базиліка ви на ділянці вирощуєте овочі і вас часом мучить питання, чому розсада помідорів погано росте, то знайти рішення проблеми можна в нашому розділі «Город на підвіконні». При бажанні насолоджуватися свіжою зеленню можна і взимку, якщо посадити її заздалегідь в контейнер і виставити на підвіконня.

Як заморозити і охолодити?

Коли збирати заготовки базиліка? Робити це треба до початку цвітіння. Зрізаються свіжі листочки і стебла, зібрану масу поміщають в кухонний комбайн. Його треба вмикати / вимикати кілька разів, щоб маса не вийшла дуже дрібної. Якщо немає комбайна, то рослина можна подрібнити звичайним ножем. Підготовлену масу перемішують з оливковою олією, поміщають в пластикові пакетики на блискавки і прибираються в морозилку.

Відео: як правильно заморозити зелень на зиму легко і швидко / how to freeze greens

Такий базилік взимку може застосовуватися для приготування м`ясних і овочевих страв, соусів і паст. Досить взяти один пакет з морозилки, відламати невеликий шматок замороженої приправи. Термін зберігання в замороженому вигляді - близько року, тому рекомендується не заготовлювати занадто велика кількість пакетів.

Для салатних заправок заморожена зелень не підходить, так як вона втрачає частину свого аромату. Але є особливий метод, що дозволяє заготовити зелень саме для салатів. Спочатку необхідно зрізати свіжі листочки і стебла, ретельно їх подрібнити. Укладається отримана маса в приготовлену заздалегідь скляну банку і просаливается, повністю заливається оливковою олією. Банку щільно закривається кришкою і відправляється в холодильник.

Оливкова олія швидко просочується ароматом прянощів, його також можна використовувати в різних цілях, включаючи маринади. Застосовується зелена маса в міру необхідності. В основному такі суміші використовуються в якості відмінних салатних заправок, для приготуванні овочів, пасти або м`яса.

Відео: Як заморозити кабачки для оладок на зиму три способи / how to freeze zucchini

Термін зберігання - кілька місяців, тому рекомендується брати невеликі банки.

Базилік - це ароматна зелень зі специфічним смаком. Чому б не виростити її на підвіконні? Можна буде насолоджуватися улюбленим пікантним ароматом круглий рік. Плюс це ще й чудова домашня аптечка. Базилік, корисні властивості якого безмежні, можна використовувати при кашлі, для догляду за порожниною рота, усунення проблем із зором.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!