Робимо заготовки гарбуза на зиму

Восени, збираючи урожай гарбузів, городники найчастіше закладають плоди на зберігання. Добре доспілі тиквіни, без тріщин, подряпин на шкірці і з дбайливо збереженим черешком лежать, чи не псуючись, від трьох до 20 місяців. Однак термін зберігання залежить не тільки від стану плода, а й від сорту. Наприклад, гарбуза сорту «Стофунтовая» або «Грибовська зимова» можуть долежати і до наступного літа, а ось найсмачніші, солодкі й ароматні мускатні доведеться вжити в їжу до середини зими. Та й не всі тиквіни знімаються з грядки в ідеальному стані. На одній - слід від дзьоба сусідської курки, а інша опинилася без сухого хвостика.

Відео: Як Заморозити гарбуза! Заготівля гарбуза на Зиму!

Крім цього, є і ще одна проблема. Розрізавши плід, що важить часом чимало кілограм, складно використовувати його за один раз. Корисні ж властивості і поживна цінність гарбуза в розрізаному вигляді, навіть в умовах холодильника, втрачається за лічені години.

Щоб не приректи сім`ю на «гарбузову» дієту, а заодно і зберегти вирощене, можна зробити найрізноманітніші заготовки з гарбуза на зиму.

Відео: Сік з гарбуза на зиму

Багата каротином і іншими корисними речовинами м`якоть - прекрасна основа для пікантних закусок, напівфабрикатів, з яких в холодну пору року можна приготувати улюблені страви, а також ласощів для маленьких і великих ласунів.

Як заморозити гарбуз на зиму?

Готуючи з гарбуза заготовки на зиму, господині намагаються вибрати такий рецепт і спосіб, при якому овоч зберігає максимальну користь і всі свої особливості. Ще недавно було неможливо обійтися без термічної обробки або використання таких консервантів, як лимонна або оцтова кислота. Сьогодні ніщо не заважає точно так же, як і кабачки. патисони, на зиму заморозити гарбуз, а через якийсь час використовувати в їжу продукт, настільки ж корисний і смачний, що і свіжий плід.

Але як краще піддати гарбуз заморожування? Є кілька однаково простих способів, головне, заздалегідь вирішити, для чого буде використовуватися такий оригінальний напівфабрикат:

• Якщо в родині є маленька дитина, або господиня любить пекти гарбузові пироги, зручно скористатися рецептом з фото, де гарбуз на зиму заморожується у вигляді пюре.
• Гурмани, бажаючі побавити себе дієтичними спагетті з гарбуза цієї сорту, можуть в порційних пакетах заморозити і таке, бланшированную м`якоть.
• Простіше ж всього заморозити на зиму гарбуз у вигляді невеликих кубиків, які додають в каші, використовують в овочевих гарнірах, запіканках і пирогах.

Відео: Заготівля Гарбузи на Зиму Рецепти

Перед використанням у складі заготовок на зиму гарбуз ретельно миють, розрізають і очищають від волокнистої серцевини і насіння.

Якщо має бути заморозити гарбуз кубиками, то підготовлені шматочки розміром до 3 см на 2-3 хвилини занурюють в киплячу воду.

Відео: Ікра з Гарбузи на Зиму Рецепти

Після чого сировину розкладають на деку, просушують і відправляють в морозильну камеру, намагаючись, щоб кубики не торкалися одне одного і не злипалися. Затверділу гарбуз розсипають по закривається пакетам або контейнерів для подальшого зберігання.

Коли готують напівфабрикат для овочевих спагетті, щоб м`якоть розпалася на волокна, розрізану на половинки гарбуз краще запекти. Після цього остиглі волокна витягують, розкладають тонким шаром на піддоні і заморожують.