Печеня в мультиварці

Печеня в мультиварці - це м`ясо в смачній підливі зі спеціями, довгий час тушковане в повільному режимі. Зазвичай рецепт спекотного включає недорогий пісний відріз м`яса, овочі, трохи вина, міцний бульйон і спеції. За бажанням спекотне можна зробити з картоплею. У цій статті - рецепт і фото смачного спекотного з яловичини в мультиварці (якщо у вас немає мультиварки, печеня по нашому рецепту цілком можна приготувати і в духовці). 

Ми зазвичай готуємо в мультиварці печеня з яловичини. Яловича грудинка (бріскет, Brisket) - один з найбільш недорогих і жорстких шматків м`яса. Звучить не дуже апетитно, правда? Але не поспішайте з висновками! Як говорить Джеймі Олівер, недорогі шматки яловичої туші - найсмачніші, треба тільки вміти їх приготувати. Через свою дешевизну та доступності яловича грудинка була здавна популярна в багатьох країнах світу і кожна нація винайшла способи її смачно приготувати.

так, тушкована яловича грудинка в Британії і країнах Британської співдружності, або спекотне в каструлі, як це блюдо називають в США - кулінарна класика англомовних країн. Секрет приготування печені з жорсткою яловичої грудинки - довгий гасіння в рідині і спеціях, після якого м`ясо сильно розм`якшується. А що може бути зручніше мультиварки для такого способу приготування печені? Аромат і смак підливи з овочами і спеціями збагачують це просте і дуже смачне печеня, яке порадує всю родину під час суботнього або недільного обіду. Особливо добре таке спекотне йде восени або взимку, коли за вікном холод і темрява, а вдома світло і затишно і кухня так дивовижно пахне тушкованим м`ясом в підливі.

Печеня в мультиварці, рецепт

вам буде потрібно:

Відео: СМАЧНЕ ПЕЧЕНЯ В мультиварці, РЕЦЕПТ ЖАРКОГО # КАК ПРИГОТОВИТЬ ПЕЧЕНЯ З м`ясом

• Яловича грудинка (бріскет), а також можна взяти кострец (задню частину) або плечовий відруб без кістки - 1 кг. Див. Схему нижче. За бажанням зріжте жир
• Цибуля ріпчаста - 2 великих, наріжте півкільцями
• Селера - 5 товстих стебел, наріжте кільцями ок. 1 см
• Морква - 2 великі, наріжте кільцями. Можна використовувати 8-10 міні-морквин цілком, вийде ще більш красиво.
• Пастернак - 1 великий (за бажанням)
• Чебрець (чебрець) свіжий або сухий - листя з декількох гілочок
• Лавровий лист - 3 шт.
• Часник - 5 великих зубців, грубо нарізаних
• Міцний бульйон - 500 мл
• Вино рожеве сухе - 1/2 склянки (можна використовувати червоне, проте з рожевим смак печені з яловичини виходить ніжніше)
• Томати у власному соку - 1 банка (400 мл), можна використовувати пасат
• Рослинна олія, сіль і спеції для обсмажування м`яса (у мене Монреаль стейк)

Як приготувати печеню в мультиварці

1. Обсипте яловичину спеціями і обсмажте швидко з усіх боків на великому вогні в мінімумі масла, щоб `запечатати м`ясо. Великий шматок грудинки я розрізала на 2 частини, щоб його легше було готувати, але це не обов`язково.

Відео: ПЕЧЕНЯ З КУРКИ В мультиварці

2. Поки м`ясо обсмажується, наріжте все овочі і складіть їх в мультиварку. Додайте чебрець і лаврушку.

3. Обсмажене м`ясо покладіть поверх овочів, зверху викладіть томати у власному соку, налийте вино і бульйон. Можна навіть не турбуватися, щоб все це перемішати. Треба, щоб м`ясо під час приготування печені було повністю покрито рідиною. Якщо м`ясо не вкрите, долийте окропу.

Відео: М`ясо з картоплею в мультиварці Редмонд, рецепт спекотного, як приготувати яловичину з картоплею

4. Закрийте мультиварку кришкою і поставте на режим повільного гасіння (для долговаркі / Повільноварки - режим high) На 4 години. Кілька разів під час гасіння печені з яловичини можна перевірити, покрите чи м`ясо рідиною. Через 4 години перевірте на сіль і спеції, додайте, якщо потрібно. Переведіть мультиварку в режим підтримувати теплим і відпочивайте ще пару годин. Є печеня з яловичини тепер можна в будь-який зручний вам час.

Якщо ви хочете приготувати печеню з картоплею, то середнього розміру картоплини слід додати в спекотне за годину до закінчення гасіння.

Якщо ви готуєте печеню з яловичини в духовці, то заповнивши глибоке жаротривким блюдо, як сказано в п.3, закрийте його кришкою і поставте в духовку на 170 градусів на дві години. За цей час в духовці спекотне повинно бути готове. Ви можете вимкнути духовку і залишити блюдо в ній до обіду.

Відео: Смачне спекотне зі свинини з картоплею в мультиварці Редмонд

5. Якщо ви не додали в спекотне картоплю, то подавайте його до столу з картоплею-пюре, відвареною картоплею або навіть з макаронними виробами. Кожному дайте шматочок м`яса, яке тепер таке м`яке, що його можна відокремлювати виделкою. Зверху полийте щедро підливою з каструлі, її залишки потім смачно збирати з тарілки шматочками свіжого хліба. На гарнір до печені відмінно підходять швидко приготовані зелені овочі (брокколі, Зелена квасоля, спаржа). Дуже смачно!

Деякі рекомендують різати шматки м`яса ножем проти волокон, однак у мене це ніколи не виходить. М`ясо настільки м`яке, що воно розвалюється під ножем, тому ми зазвичай відокремлюємо його.

Печеня з яловичини дуже смачно і на наступний день. Його можна цілком розігріти в тому ж блюді в мультиварці або духовці.