Яблучний штрудель рецепт з фото

Мабуть, одним з найбільш популярних австрійських страв можна сміливо назвати яблучний штрудель.

Рецепт його приготування налічує не одне століття, і починаючи з середньовіччя і по сьогоднішній день він є невід`ємною частиною ритуалу сватання в Австрії.

Не дивлячись на те, що по всьому світу в якості начинки для штруделя використовують різні фрукти і ягоди, сир, і навіть м`ясо з картоплею, традиційним варіантом як і раніше є яблука.

Подавати яблучний штрудель слід з морозивом або збитими вершками.

Яблучний штрудель. Рецепт. складові

• 50 мл рослинного масла

• 300г борошна

• 150 г вершкового масла

• 0,5 чайної ложки солі

• 50 г пшеничного хліба

• 6 яблук середнього розміру

• 80-100 г родзинок

• 100 г волоського горіха і мигдалю

• 150 г цукру

• 50 г цукрової пудри

Яблучний штрудель. Рецепт приготування

Відео: Рецепт - Яблучний штрудель

Візьміть широку миску і просійте в неї борошно. Додайте масло, 120 мл води, сіль і починайте замішувати тісто не менше 10 хвилин: так воно вийде еластичним, податливим, гладким. Тепер скачайте тісто в кулю, змастіть його вершковим маслом і загорніть в харчову плівку. Щоб тісто добре розтягувалося, його слід залишити «відпочивати» протягом півгодини, а поки можна зайнятися приготуванням начинки.

Для того, щоб штрудель не вдався мокнущим, слід згустити начинку за допомогою подрібнених сухарів. Їх можна купити в магазині, а можна приготувати самостійно, підсушити в духовці скибочки білого хліба і подрібнивши їх у блендері. Потім сухарі слід обсмажити пару хвилин у вершковому маслі, постійно помішуючи.

Вимийте і висушіть родзинки, подрібніть волоські горіхи і мигдаль. Видаліть у яблук сердцевінкі і наріжте їх маленькими кубиками. Додайте до компонентів начинки цукор і все ретельно перемішайте. Влітку, коли доступні різноманітні ягоди і фрукти, побалуйте своїх близьких легким і ніжним десертом, приготувавши їм ягідний торт желе.

Посипте поверхню столу борошном, викладіть тісто і починайте розгортати його до тих пір, поки не стане дуже тонким. Діяти треба швидко, але акуратно, щоб тісто не висохло і не порвалося.

Густо змастіть розкатаний пласт тесту вершковим маслом і посипте зверху підготовленими пшеничними сухарями. Відступите від країв по 5 см, залишивши 15 см з одного з довгих сторін для формування верхнього шару яблучного штруделя.

Відео: штрудель фото

Розподіліть яблучно-горіхову начинку поверх сухарів і з того боку, де був залишений невеликий вільний край тесту, загніть його поверх начинки. Зробіть це і з боків, щоб соковита начинка не розтеклася під час випікання.

Починайте загортати тісто в рулет, не забуваючи змащувати його розтопленим вершковим маслом. Підготовлений таким чином штрудель укладіть швом вниз на деко, застелене фольгою або папером для випічки. Розігрійте духовку до 180 градусів і випікайте десерт протягом 40-45 хвилин. Протягом цього часу штрудель слід амазть маслом ще пару раз.

Коли випічка буде готова, вийміть її з духовки і рясно обсипте цукровою пудрою.

Яблучний штрудель. рецепт

Яблучний штрудель, рецепт приготування якого ви напевно візьмете собі на замітку, слід подавати теплим, нарізаним на шматки товщиною 5-7 см. Як гармонійного доповнення до цього старовинного віденського десерту рекомендується подавати шматочки морозива. Смачного!