Аніс звичайний

Відео: Аніс звичайний (Pimpin lla an sum). АНІС звичайний

Відео: Аніс звичайний (Anisum vulgare)

аніс звичайний (Anisum vulgare Gaerth.) - Однорічна рослина сімейства селерових (Apiaceae), пряно-смакова овочева культура. Батьківщина рослини - Середземномор`я. У Стародавньому Єгипті аніс дуже цінували за тонкий аромат і лікарські властивості. У Західну Європу завезений в XIII в. У Росії - з 1830 р Широко використовується в Індії, Італії, Іспанії, Мексиці, Туреччині, Україні, Північному Кавказі, Середньої Азії.

У їжу вживають листя молодих рослин, додаючи їх в салати і гарніри, що сприяє підвищенню смакових якостей їжі і вітамінізує її. Насіння використовують як пряну приправу в кулінарії, при випічці домашніх кондитерських і борошняних виробів, для ароматизації молочних виробів і домашніх наливок, квасу. Аніс надає своєрідний освіжаючий смак овочів, м`яса, особливо м`яса кролика і курчати, молочним і фруктовим супів, його додають в пироги, торти, пудинги. Насіння анісу мають нудотно-пряний аромат, здатний забивати інші запахи, чому цю пряність часто застосовують для аромату морської риби з запахом йоду. Для цього насіння анісу відварюють в марлевих мішечках разом з основною стравою, а потім їх виймають або виливають воду. Густе масло використовують в парфумерії і миловарінні.

Корисні властивості

Відео: Аніс звичайний

аніс - лікарська рослина. Має відхаркувальну і збуджуючу дію. Водний настій анісу покращує травлення, посилює діяльність кишечника, має антисептичні властивості, стимулює функції травних залоз. Водний настій насіння, анісовий сироп і ефірне масло при кашлі призначають як відхаркувальний, а також рекомендують при бронхітах, запаленні мигдалин, втрати голосу. Лактогенное і протицинговий засіб.

вирощування

Аніс - порівняно холодостійка рослина. Насіння починає проростати при температурі 6-8 ° С. Оптимальна температура проростання 24-26оС. Сходи витримують заморозки до -6 ° С. Потреба в теплі і волозі підвищується в період цвітіння і плодоутворення і зберігається до дозрівання насіння. Цвіте в червні-липні, плоди дозрівають в серпні. Період вегетації від сходів до отримання зелені 60-80 днів, до отримання насіння 120-130 днів.

Відрізняється підвищеною вимогливістю до родючості грунту і чистоті посівів від бур`янів. Вирощують аніс на добре аерованих і прогріваються грунтах легкого і середнього механічного складу, після культур, під які вносили великі дози органічних добрив. Не можна розмішати після представників сімейства селерових через збільшення ураження хворобами і шкідниками. Не переносить важких, холодних і перезволожених грунтів.

Готувати грунт під аніс необхідно вже восени: перекопати ділянку на глибину 20-25 см, ранньою весною прокультивувати і вирівняти ділянку. Якщо під попередників не вносилися органічні добрива, восени під перекопування вносять добре перепрілий гній або компост (2-2,5 кг / м2), а також хлористий калій (6-10 г / м2). Навесні легкий грунт розпушують, а важку перекопують на глибину 18-20 см і вносять мінеральні добрива (аміачна селітра - 15 г / м2, суперфосфат - 30 г / м2). Перед посівом грунт рівняють.

Відео: Аніса - Бача Кулоба | Anisa - Bachai Kulobi

Насіння анісу погано проростає, тому перед посівом їх ферментують: спочатку замочують протягом 2 год при температурі 18-20оС, а потім у вологому стані витримують 3 діб при температурі 20-22оС. Пророщені насіння завадять в холодильник, де вони проходять часткову яровизацию. Завдяки цьому сходи анісу з`являться на 10-12-й день після посіву. Висівають у 2-3-й декаді квітня, на глибину 2-3см. Висівають пророщені насіння у вологий ґрунт.

Посіви постійно поливають до появи сходів, щоб верхній шар грунту, в якому розміщені насіння, весь час був зволожений. Протягом вегетації проводять 2-3 прополки, 3-4 розпушування і поливи. Забирають аніс на зелень після досягнення рослинами висоти 30-50 см, у фазі початку формування парасольок. Плоди прибирають у воскової стиглості (при побурении 50-75% парасольок). Зрізані рослини підсушують в тіні, після чого проводять обмолот насіння. Можна прибирати парасольки в міру їх дозрівання. Дозрілі насіння легко обсипаються, тому збирання краще проводити до сходу роси або ввечері після її випадання.