Кервель: вирощування і корисні властивості

кервель

Кервель, або кервель звичайний сімейства Зонтичні відомий з глибокої давнини під назвами купирь, журніца. Кервель - однорічна рослина висотою до 20-70 сантиметрів. Листя у кервелю зелені, перисторозсічені, з зубчастим краєм.

Стебло циліндричний, розгалужених. Квітки білі, дрібні, зібрані в складний зонтик. Плід - двусемянка, насіння чорні або бурі, вузькі, довгасті. Кервель - чудовий медонос, цвіте в червні - липні. Його насіння, як і насіння коріандру, дозрівають до кінця літа, до кінця серпня - початку вересня.

Вирощування кервелю ажурного

Кервель - холодостійка, скоростигла рослина. Він легко виносить затінення, але не любить перезволоження грунту.

висівати кервель ажурний потрібно ранньою весною, в квітні, як тільки земля трохи прогріється. Сіють насіння кервелю в грунт на глибину 0,5-1см, за схемою 20 x 30 см. Коли сходи кервелю підростуть на висоту 5-7 сантиметрів, їх потрібно прорідити, залишаючи між сусідніми рослинами 10-15 сантиметрів. Зрізати кервель на зелень можна вже через місяць після появи сходів.

Якщо ви хочете виростити кервель на насіння, тоді сіяти його можна під зиму. Хоча цвітіння кервелю настає вже в кінці червня - початку липня, насіння дозрівають через 110-130 днів після появи сходів. Насінні кервелю зрізають у землі і сушать насінням вниз. Урожай насіння кервелю - до 100г з 1м². Схожість насіння зберігається 2-3 роки.

Кервель майже не уражається хворобами, лише квіткові парасольки може пошкоджувати кервельная моль.

Корисні властивості кервелю ажурного

У всіх частинах кервелю ажурного містяться ефірне масло, каротин, глікозиди, вітамін C, або аскорбінова кислота, мінеральні солі магнію, калію.

У кервелю ажурного солодкуватий анісовий запах, пряний смак, що нагадує петрушку, тому його часто використовують як пряна рослина. Кервель прекрасно поєднується з іншою зеленню - пажитника, естрагоном, коріандром, петрушкою, нигелла, кропом, базиліком. Мелений, сушений або зелений кервель можна використовувати при смаженні птиці в грилі, риби і страв з яєць, подавати до супів, додавати в соуси.

У їжу вживають свіже листя кервеля до цвітіння для приготування салатів і як приправу до овочевих, м`ясних і яєчних блюд. Завдяки високому вмісту ефірних масел, кервелем можна ароматизувати сир, сир, майонез.

Відео: Кервель

Страви з кервелю ажурного вважаються хорошим вітамінним і загальнозміцнюючим засобом.

Для того щоб получітьслівочное масло з кервелем і м`ятою, потрібно розм`якшене вершкове масло розім`яти виделкою, трохи посолити, посипати рубаною зеленню кервелю, полити лимонним соком і добре перемішати. Отриманою масою надати форму, загорнути у фольгу і покласти в холодильник. Разом з кервелем можна використовувати іншу пряну траву або суміш трав на свій смак. Подають зелене масло до сніданку.

Кервель не тільки смачний, але і має корисні властивості. У народній медицині кервель використовується як тонізуючий і загальнозміцнюючий засіб. Плоди і листя кервелю здавна використовували при захворюваннях сечового міхура, нирок, як відхаркувальний засіб при застудах, бронхіті, і навіть туберкульозі, в`яжучий засіб при кишкових розладах.

Сік з кервелю -прекрасне відхаркувальний засіб. Спосіб застосування свіжовичавленого соку з кервелю: по 30-50 крапель на 1/2 склянки води 3-4 рази на день перед їжею.