Бедренец камнеломкових для вітамінних салатів і солінь

У Краснодарському краї, де живуть мої родичі, зустрічається корисна рослина з сімейства селерових - бедренец камнеломкових (Pimpinella saxifraga). Мої тітка з дядьком розповідали, що раніше використовували його в їжу і обов`язково при засолюванні огірків, і навіть посадили у себе на дачі, підібравши йому тепле сухе місце, адже в природі він зустрічається на сухих луках, кам`янистих схилах, світлих лісах, на узліссях, по узбіччях полів, доріг.

Використано фото сайту: commons.wikimedia.org

Саме молоді прикореневі ніжні листи, з легким огірковим ароматом і невеликою гіркуватістю використовують в лікувально-профілактичних вітамінних салати, вінегрет і супах. Тривалий період зростання дозволяє використовувати цю рослину в харчуванні з ранньої весни до пізньої осені. 

Квітки у нього дрібні, білі або рожеві, в складних зонтіках- розпускаються в червні-серпні. Плоди - віслоплоднікі- дозрівають в липні-вересні. У їжу вживають молоді суцвіття і насіння як приправу до соління, повноцінно замінює аніс і кмин і як отдушку напоїв.

З лікувальною метою використовують коріння, що мають спазмолітичну, протизапальну, сечогінну, секретолітічним, відхаркувальну, протикашльову дію.

Поділіться в соц. мережах: