Огіркова трава (бораго: вирощування, застосування і рецепти

Причому рослина це універсально - підходить як для приготування страв супів, так і десертів.

Це однорічна трав`яниста рослина висотою до 30-50 см. Стебло гіллясте. Нижні листя довгасто-яйцеподібні, черешкові, зморшкуваті, верхні - довгасто-ланцетні, сидячі.

Як видно на фото, у рослини огіркова трава квітки дрібні, блакитні, пониклі, на довгих цветножках з дзвінковим віночком:

Цвіте в червні-липні. Дозрівають в липні-вересні.

Батьківщина рослини - африканське узбережжя Середземного моря і Мала Азія. Листя і квіти рослини з давніх часів використовувалися для підняття духу, збільшення хоробрості римських воїнів. У XV столітті квітки огіркової трави стали використовувати для підняття духу.

Часто зустрічається як бур`ян на полях і пустирях в Криму, на Кавказі і в Центральній Азії. культивується в садах і городах як овочева культура, так як листя мають приємний огірковий запах і широко використовуються в салатах, ними посипають зверху відвареної картопля.

Вирощування і догляд за огіркової травою

Вирощування огіркової трави проводиться на легень не кислих добре зволожених родючих ґрунтах. Сіють огіркову траву під зиму або рано навесні на глибину 1,5-2 см. Ширина міжрядь 40-45 см. Норма висівання насіння огіркової трави 3-4 г / м2. Сходи двічі проріджують, залишаючи між рослинами 15-20 см. Вегетаційний період становить 70-80 днів.

Догляд за огіркової травою полягає в утриманні грунту в рихлому і чистому від бур`янів стані. За вегетацію проводять не менше трьох міжрядних обробок: починаючи з фази 3-4 справжніх листків до змикання рослин у рядку. Глибину обробок збільшують з 5-6 см до 10-12 см. При необхідності боротьби з бур`янами в порядку проводять одну-дві ручні прополки.

Забирають вручну в фазу добре розвиненою розетки до появи цветоносного стебла. Зрізають рослини на рівні ґрунту або висмикують з корінням, перед укладанням в тару землю з коренів необхідно видалити.

Зазвичай на траві не спостерігається хвороби і шкідники і можна обійтися без застосування отрутохімікатів.

При зрізку сировини не забудьте, що рослина однорічна і на наступний рік для посіву знадобляться насіння. Тому залиште 3-4 рослини. Чекати, коли дозріють всі насіння не варто. Якщо дочекатися останніх, то перші найбільші просто обсиплються. Тому коли почнуть розпускатися останні квітки, зріжте квітконоси і розкладіть на папері в сухому місці. У міру підсихання недостиглі насіння огіркової трави бораго дозріють, а дозрілі висипляться на папір. Після цього можна їх зібрати і чекати наступного сезону.

Огуречник дуже легко дичавіє і може стати злісним бур`яном, тому при вирощуванні на полях і городах за його зростанням потрібно уважно стежити, щоб він не перекинувся на площі, зайняті іншими рослинами.

Подивіться, як виглядає на фото огіркова трава бораго при вирощуванні в саду:

Корисні властивості насіння і квіток огіркової трави бораго

Лікарською сировиною є трава, квітки і насіння рослини. Траву зрізають під час цвітіння біля самої землі, очищають від недоброякісних нижнього листя. Сушать на сонці, розкладаючи тонким шаром, або в провітрюваному приміщенні.

Насіння можна збирати в необмеженій кількості, проте при цьому потрібно враховувати ту обставину, що насіння швидко обсипаються, а при доведенні їх до стиглості в приміщенні насіння може з`їсти миші.

Корисні властивості огіркової трави бораго обумовлені тим, що в ній міститься до 30% слизових речовин, сапоніни, дубильні речовини, сліди ефірної олії, органічні кислоти, смоли, флавоноїди, алантоїн, каротини, вітаміни, кремнієва кислота. Також користь огіркової трави обумовлена вмістом солей магнію, марганцю, нітрату калію та інших.

Квітки теж їстівні. Ними прикрашають різні страви, перш за все салати. У напоях листя огіркової трави підсилюють наявний аромат, свого запаху вони напоїв не передають. Квітки їдять і в зацукровані вигляді.

Ліки з огіркової трави бораго

Ліки з огіркової трави здатні надавати заспокійливу, сечогінну, потогінну, протизапальну, проносне, що регулює обмінні процеси, що обволікає, противоревматическое вплив.

Для лікування захворювань нирок п`ють свіжий сік. Для цього збирають нижні листочки, промивають їх водою, ошпарюють окропом, провертають через м`ясорубку і віджимають через тканину. Перед вживанням сік розводять молочною сироваткою або кип`яченою водою в рівних частинах, кип`ятять три хвилини. Пити сік потрібно 3-4 рази в день за 30 хв до їди, по 3 столових ложки.

Для лікування захворювань серця роблять настій з листя і квіток трави: дві ложки столові подрібненого сухого сировини заливають 250 мл окропу, накривають ємність, наполягають п`ять годин проціджують. Пити настій рекомендується 5-6 р / день по дві ложки столові, за 30хв до їди. Лікування триває 1-2 тижні.

Широко поширене застосування огіркової трави і при лікуванні депресії. У цьому випадку допомагає свіжовіджатий сік - його п`ють по столовій ложці три рази в день.

Для лікування подагри роблять примочки на хворі суглоби з трави. Для цього свіже листя розминають, а сухі запарюють окропом. Наклавши на хворе місце траву, зверху накладають поліетилен, загортають теплою тканиною. Краще робити такі компреси на ніч. Також потрібно враховувати, що трава може забарвити постільна білизна і тканину для компресу.

Відео: Медичні трави. Бораго. Огіркова трава - Borago officinalis

При нейродерміті і шкірних подразненнях допомагає сік. Його розводять 1: 1 водою і після цього обробляють уражені ділянки.

При порушеному менструальному циклі, ревматизмі допомагає сухий збір: беруть одну столову ложку сировини, заливають склянкою окропу, настоюють, поки не охолоне, проціджують. П`ють настій по ложці їдальні три рази в день. Помічено також, що застосування рослини допомагає полегшити прояви передменструального синдрому.

Рослину можна включати в дієтичне меню при хворобах судин, жовчного міхура, нирок, при інфаркті, серцевих неврозах: рослині властиво регулювати обмін речовин, зменшувати збудливість нервової системи. З цієї ж причини допомагає трава при безсонні.

Відео: Огіркова трава або бораго

При нервових розладах, коліті, суглобових болях, спричинених застудою, при гастриті з низькою кислотністю готують такий відвар: 20 г листя потрібно прокип`ятити 10 хвилин в 250 мл води, на слабкому вогні. П`ють відвар по столовій ложці 3 рази на день до їди. Так як листя з`являються ранньою весною, їх рекомендують включати регулярно в свій раціон для полегшення симптомів авітамінозу.

Рецепти з огіркової трави: салати і окрошка

Листя використовують як замінник огірків в окрошка, овочевих, грибних і м`ясних салатах, вінегрет, холодних борщах, у вигляді приправ до м`ясних, рибних і круп`яних страв. З квіток готують різні напої з додаванням меду, брусниці, вина, овочевих і ягідних соків, морсів, додають квітки в квас і чай. Зібрані восени коріння використовують для аромату вин, додання аромату пива, настоянок.

При приготуванні різних страв за рецептами з огіркової трави слід використовувати тільки свіжі листочки, так як висушені або заморожені втрачають свій аромат. Це стосується і гарячих страв - приправляти їх рекомендують перед подачею на стіл. Невелика кількість дрібно нашаткувати зелені значно поліпшить смак тушкованого м`яса або страви з риби.

Салат з перцем і квашеною капустою

Склад: 300 г листя огіркової трави, 300 г солодкого перцю, 300 г квашеної капусти, рослинне масло.

Вимиту дрібно нарізану огіркову траву з`єднати з скибочками солодкого перцю, додати капусту. Заправити салат з огіркової травою рослинним маслом.

Салат з помідорами і горіхами

Відео: Лікарські трави

склад: 100 г нарубаних листя огіркової трави, 200 г помідорів, 5 подрібнених волоських горіхів. Все змішати, заправити рослинним маслом.

Мещерская окрошка

Відео: Грибна трава. Робимо приправу з запахом грибів

Кілька молодих листя огіркової трави дрібно нарізати і розтерти. 4-5 листків крес-салату, 60 г зеленої цибулі, 1 ст.л. кропу дрібно нашаткувати. Додати 80 г вареної картоплі, порізаного кубиками, 1 яйце, 80 г відвареного м`яса або ковбаси, сметану, сіль і цукор за смаком. Перед подачею на стіл окрошку з огіркової травою залити квасом.

Окрошка з квасом

Відварені картопля, м`ясо і яйця дрібно нарізають, зелена цибуля і яйця розтирають з сіллю пестіком- все змішують з подрібненою огіркової травою, заливають квасом, додають дрібно нарізаний кріп, цукор, гірчицю.

На 0,5 л хлібного квасу - 60 г вареної яловичини або ковбаси, 50 г картоплі, 60 г огіркової трави, 40 г зеленої цибулі, 15 г кропу, 1 яйце, 30 г сметани, сіль, цукор, гірчиця.

Рецепти страв з огіркової трави бораго

борщ

склад: 0,5 л бурякового відвару, 2-3 варені картоплини, 1 варений буряк, 200 г нарубаної огіркової трави, інша зелень (за смаком), сметана, сіль. Овочі та зелень нарізати, залити буряковим відваром (можна квасом - тоді вийде окрошка), заправити сметаною. У цю страву можна додати варені яйця і м`ясо.

Крем-суп з пряною зеленню

На 165 мл води - по 1 пучку огіркової трави, кропу, естрагону і базиліка, по 2 пучка цибулі-резанца і зелені петрушки, 2 ч.л. цукру, 1 ч.л. солі, 1/2 ч.л. меленого запашного перцю, 2-3 ст.л. лимонного соку, 5 ст.л. будь-якого рослинного масла, крім соняшникової, по 1/2 ч.л. майонезу і сметани, 100 г свіжого сиру, 2 крутих яйця. Зелень промити, дати стекти воді, видалити стебла, дрібно нашаткувати, покласти в порцеляновий миску, збризнути лимонним соком, змішати з рослинним маслом і дати настоятися 5 хв. У гарячу воду додати майонез, сир, сметану і збити міксером. Потім нарізати яйця, пряну зелень і змішати з іншими продуктами. Подавати в невеликих чашках як самостійну страву з грінками або як соус до риби.

бораго тушкована

Листя бораго відварюють в невеликій кількості підсоленої води, протирають і подають з вершковим маслом.

зацукровані квіти

У глиняний посуд насипають шар цукру, на нього укладають шар свіжих квіток, знову - шар цукру і т. Д. Зверху укладають товстий шар цукру. Зберігають в прохолодному місці.

Чай з листя

6-8 листків бораго заливають двома склянками окропу і витримують 15 20 хв. П`ють при болях в горлі і для поліпшення кровообігу, а також як сечогінний і заспокійливий засіб.

Тут ви можете подивитися фото страв з огіркової трави, приготовані за вищенаведеними рецептами: