Чебрець: корисні властивості

Чебрець в кулінарії

сушені гілочки чебрецю дуже довго зберігають аромат при зберіганні в щільно закритому посуді. Чебрець поліпшує травлення, тому його намагаються додавати до жирних страв: ситним супів (особливо добре він підкреслює смак бобових), картоплі на салі, яєчні з беконом і т.д.

букет гарні

Так називають букетик із сухих пряних трав, загорнутих лаврове листя. Його перев`язують ниткою або кладуть в мішечок з бавовни і використовують як приправу для приготування безлічі гарячих страв, виймаючи перед подачею на стіл. Крім лаврового листа в нього обов`язково входять пара-трійка гілочок чебрецю, невеликий пучок петрушки і очищений зубчик часнику. Для м`яса можна додавати шавлія, материнку і любисток- для птиці - тархун, иссоп, купирь і мелісу- для риби - материнку, мелісу і фенхель.

Маринад для риби

Наріжте дрібно 2 цибулини ріпчастої цибулі, відіжміть сік одного лимона і перемішайте їх з 200 мл білого винного оцту, сіллю і перцем за смаком. Додайте 200 мл дрібно нарізаної зелені чебрецю, кропу, м`яти, шавлії, петрушки, базиліка. Порізане на невеликі шматочки філе білої риби викладіть в скляну миску з кришкою, залийте маринадом, закрийте і поставте в холодильник. Кожні півгодини перевертайте шматочки філе. Через 4 години риба готова до смаження.

Крижані кубики з гілочками чебрецю

Зірвіть кілька молодих пагонів чебрецю (Краще до цвітіння), помийте їх і наріжте кухонними ножицями на відрізки приблизно по 2 см завдовжки. Ємність для приготування льоду наповніть холодною кип`яченою водою або бутильованої водою без газу. У кожну клітинку ємності покладіть пару-трійку шматочків гілочок чебрецю. Поставте ємність в морозильну камеру. Утворені кубики з льодом прикрасять будь-який прохолодний напій.

Домашній майонез з чебрецем

2 яєчних жовтки кімнатної температури, 1 чайну ложку гірчичного порошку і сіль (за смаком) змішайте міксером. Дуже тонкою цівкою влийте 140 мл світлого оливкової (можна соняшникової) олії, не перестаючи збивати суміш міксером. У загусла суміш додайте 1 чайну ложку білого винного оцту, збийте до однорідності і знову дуже повільно влийте, не перестаючи збивати, ще 140 мл олії (можна трохи більше або менше - залежно від бажаної консистенції майонезу). Потім додайте 1/2 чайної ложки лимонного соку, за смаком - сіль, перець і дрібно нарізані свіжі пагони чебрецю. Можна подавати майонез до столу - до м`ясних і рибних страв.

Запашне вершкове масло з чебрецем

Дістаньте з холодильника вершкове масло і дайте йому прогрітися до кімнатної температури. помийте гілочки чебрецю і дайте їм просохнути. Потім обірвіть листя, наріжте їх якомога дрібніше і змішайте виделкою з м`яким маслом (на 250 г масла - 4 столові ложки зелені). Покладіть масло в маслянку і зберігайте в холодильнику.

Запашне рослинне масло з чебрецем

Наріжте молоді пагони чебрецю і листя материнки і шавлії. Помийте і дайте їм обсохнути. Після цього помістіть їх в скляну пляшку і залийте легким оливковою олією до самого краю (на 300 мл олії - 1 прігоршя зелені). Пляшку потрібно герметично закрити і залишити на місяць в теплому місці, щотижня перемішуючи масло.

Потім перелийте його через паперовий фільтр для кава в іншу пляшку. Герметично закрийте і зберігайте в темному місці. Для краси можна покласти в пляшку трохи свіжої зелені. З таким запашним маслом добре готувати рибу.

Запашний оцет з чебрецем

Таким же способом, як і рослинне масло, можна приготувати оцет з ароматом трав, який підійде для заправки салатів. Його також використовують як інгредієнт складних соусів для риби і курки. Для настоювання використовують білий винний оцет.

чебрець доак ліки

В медицині використовують молоді пагони чебрецю з листям і суцвіття. Ефірне масло чебрецю містить феноли (здебільшого тимол), флавоноїди, смоли, гіркі і дубильні речовини.

У народній медицині чебрець издавно застосовували як сечогінний і заспокійливий засіб, а також при кашлюку, судомах, спазмах шлунка, невралгії. У вигляді примочок і мазей - для загоєння ран і при ревматизмі.

Офіційна медицина рекомендує чебрець для боротьби з кашлем (рідкий екстракт входить до складу знаменитого пертуссин) при бронхітах і коклюші, захворюваннях шлунково-кишкового тракту, як дезінфікуючий засіб при шкірних хворобах. чебрець входить до складу засобів для полоскання порожнини рота. Однак чебрець не варто приймати вагітним жінкам, а також страждаючим захворюваннями нирок, печінки і шлунково-кишкового тракту.

настій чебрецю

1-2 столові ложки висушених гілочок чебрецю на 200 мл води. При кашлі приймають до 5 разів на день по 1 столовій ложці.

Чай з чебрецем і звіробоєм

Змішайте 100 г сухого листя чебрецю, 100 г сухої трави звіробою і 20 г сухого листя брусниці. Отриману суміш використовуйте як заварки.

Відео: Чебрець - застосування і корисні властивості чебрецю

Квас з чебрецем

20 г сухого листя чебрецю доведіть до кипіння в 200 мл хлібного квасу, потім влийте ще 800 мл квасу, додайте 50 г цукру і перемішайте. Настоюйте протягом 12 годин, процідіть і охолодіть.

Медовий напій з чебрецем

20 г сухого листя чебрецю і 25 г сухої трави звіробою кип`ятіть протягом 10 хвилин в 1 л води. Дайте відвару настоятися протягом 2 годин, процідіть і додайте 50 г меду. Перед вживанням охолодіть.

Ароматний тонік для ванни з чебрецем

200 мл сухого чебрецю доведіть до кипіння в 600 мл води і кип`ятіть протягом 10 хвилин на повільному вогні. Потім процідіть відвар через дрібне сито і додайте у воду для ванни.

Допомагає від болю в спині, запалення суглобів, знімає втому.