Пиріг з щавлем рецепт
Пиріг з щавлем - відмінний приклад випічки, який для багатьох може стати справжнім відкриттям!
Кислувато-солодкий смак щавлю багато в чому нагадує смак полуниці або чорниці і, не знаючи, що за начинка в пирозі, можна бути в повній впевненості, що вона зроблена з ягід.
Для приготування пирога з щавлем можна використовувати будь-який тісто на ваш смак - пісочне, дріжджове і навіть листкове.
Пиріг з щавлем: як готувати
Інгредієнти для тіста:
• 250 г сметани
• 100 г вершкового масла
• 2,5 склянки борошна
• чайної ложки соди, погашеної лимонним соком або оцтом
Інгредієнти для начинки:
• 250 г щавлю
• 0,5 склянки цукру
• 2-3 невеликі гілочки меліси або м`яти за бажанням
приготування:
Ретельно промийте щавель, видаліть стебла і просушіть на паперовому рушнику. Коли листя щавлю просохнуть, наріжте їх тонкою соломкою, засипте цукром і трохи пам`ятаєте руками. Спочатку може здатися, що начинки занадто багато, проте під час приготування пирога з щавлем останній значно втрачає свій обсяг, спресовується.
готуємо тісто Трохи розм`якшите тісто, після чого розітріть його з двома склянками борошна в крихту. Додайте гашене соду і сметану, перемішайте. Присипте стіл борошном, викладіть на нього тісто і вимісити, добивши решту борошна.
Розділіть тісто на дві частини, одна з яких буде трохи більше за розміром. Більшу частину розкачати товщиною в 0,5 см, викладіть на деко або в форму для випічки пирога. Зверху покладіть начинку з щавлем і прикрасьте залишилася частиною тіста.
Відео: Солодкі пиріжки зі щавлем
Випікати пиріг з щавлем слід в заздалегідь розігрітій до 200 градусів духовці близько півгодини.
Як швидко приготувати пиріг з щавлем
Якщо у вас немає часу самостійно приготувати дріжджове тісто, яке, як відомо, досить примхливе і вимагає особливого ставлення до себе, можна скористатися покупними тестом.
склад начинки для пирога з щавлем залежить від того, яке кількості тесту ви вирішили використовувати.
- Так, на 1 кг готового дріжджового тіста вам знадобиться 3-4 купки щавлю, 0,5 склянки цукру і 3 столових ложки крохмалю.
- На 0,5 кг тіста потрібно буде підготувати 2-3 купки щавлю, 0,5 склянки цукру і 2-3 столові ложки крохмалю.
Крохмаль необхідний для того, щоб ввібрати в себе зайві щавлеві соки, які можуть витекти з начинки при нагріванні. Крохмаль заварюється в кисіль і таким чином підтримує початковий обсяг начинки з щавлю, не даючи їй розтектися. Якщо ж крохмалю немає, можна використовувати рисову, вівсяну або пшеничну муку.
Також вам знадобиться невеликий шматочок вершкового масла для змащування форми і 1 столова ложка цукру для посипання пирога.
Як правильно підготувати тісто
Якщо у вас заморожене тісто, то його потрібно розморозити згідно інструкції на упаковці. Якщо ж воно свіже, то дайте йому трохи зігрітися при кімнатній температурі, щоб воно почало злегка підніматися.
Якщо готове тісто погано піднімається, то його слід викласти в миску і накрити серветкою, щоб воно не зачерствіло. Поставте миску на тарілку з гарячою водою таким чином, щоб дно миски не стосувалося води, яка повинна лише зігрівати своїми парами.
готуємо начинку
Промийте щавель і висушіть його на паперовому рушнику, після чого дрібно наріжте. Посипте його цукром, пам`ятайте руками і дайте постояти 10-15 міну.
Відкиньте щавель на сито або друшляк і дайте стекти зайвій волозі - солодкуватий щавлевої соку.
Як зібрати пиріг
Відео: ПИРІГ З щавлю | рецепти кафе "У Катрін"
Відокремте від загальної маси тесту більшу частину, розкачайте її і викладіть на дно форми для запікання, не забувши залишити тісто для бортиків.
Змішайте щавель з крохмалем і викладіть готову начинку в підготовлену форму.
Прикрийте пиріг меншою частиною розкачане тісто, залиште на 20 хвилин, щоб пиріг з щавлем зміг піднятися. Змастіть його поверхню яйцем, збитим з цукром.
Також годі й розкачувати тісто, а скачати джгутики або гілочки і викласти їх, перехрещуючи, поверх щавлевої начинки.
Час випікання пирога з щавлем
Розігрійте духовку до 200 градусів і покладіть форму з пирогом на середню полицю духовки.
Для випічки великого пирога потрібно близько 30-40 хвилин. Однак перевіряти його готовність слід з 25-ї хвилини, і наступні кожні п`ять хвилин контролювати стан випічки - раптом тісто підійде завчасно.
Відео: Пиріг зі щавлем - здобна "равлик". Cake with sorrel - "Snail"
Час випічки пирога з 0,5 кг тіста буде трохи менше - 25-30 хвилин. Перевіряти його готовність слід аналогічно, поки не зарум`яниться верх пирога.
Пиріг з щавлем з дріжджового тіста виходить пишним, і ваші домочадці, швидше за все, навіть не здогадаються, з чого зроблена настільки смачна кислувато-солодка начинка. Також можна приготувати пиріг, використовуючи листкове дріжджове тісто.
Ярмоленко Євгена спеціально для woman56.ru