Заливне з язика як варити яловичий язик
Заливне з язика стане відмінною закускою на будь-якому святковому столі.
Страви, головним інгредієнтом яких є мова, завжди вважалися вишуканим делікатесом.
Найчастіше для них використовується свинячий або яловичий язик.
Відео: Яловичий язик. Як правильно приготувати яловичий язик
Приготування холодцю займає досить багато часу, та до того ж потрібно знати, як варити яловичий язик за всіма правилами.
Однак отриманий результат перевершить всі ваші очікування!
Заливне з язика. Складові:
• 1-2 шт. яловичого мови
• 1 столова ложка желатину
• 1 цибулина
• 1-2 моркви
• Лавровий лист, корінь селери, петрушки, запашний перець горщиком
• Сіль
• Маслини
• Лимон
• Свіжа зелень
Заливне з язика. приготування:
Для того, щоб заливне вийшло по-справжньому смачним, слід знати, як варити яловичий язик. Промийте його під проточною водою, покладіть в глибоку каструлю, налийте води, додайте очищену цілу цибулину, моркву, корінь селери, лавровий лист.
Каструлю з мовою накрийте кришкою і поставте варитися на маленький вогонь. Щоб яловичий язик повністю зварився, буде потрібно не менше 3 годин. Посолити бульйон слід за півгодини до закінчення готування.
Відразу після варіння мову необхідно обшпарити холодною водою: так шкурка швидко і легко відокремиться від м`яса.
Готовий мова наріжте тонкими шматочками товщиною близько 5 мм. Якщо у вас залишилася м`ясо, можна також приготувати смачний Гуляш з яловичини.
Відео: Заливний язик
Засипте желатин в каструлю, розведіть його однією склянкою теплої води і залиште на деякий час набухати.
Коли желатин розбухне, поставте каструльку з ним на водяну баню і постійно помішуйте до тих пір, поки він повністю не розчиниться. Після цього додайте проціджений бульйон, в якому варився язик.
На дно формочки для заливного налийте бульйон (приблизно 1 см у висоту) і дайте йому застигнути.
Поверх шару, желе акуратно викладіть шматочки нарізаного мови, прикрасьте часточками лимона, маслинами, зеленню. Обережно залийте зверху залишилися бульйоном і поставте в холодильник, поки заливне з язика повністю не застигне.
Смачного!