Букет на обід

Страви з квіток і з квітками готували в Стародавній Греції і Римі, в середньовічній Європі, Японії та Китаї. Рясніли квітками страви часів Людовика XIV, який мав схильність до вишуканої кухні і заохочував творчість своїх кухарів. Сучасна європейська кухня теж активно включає їстівні квіти у всілякі страви.

Багато з них ви легко знайдете у себе на підвіконні (бегонія, гібіскус) і в саду: лілейники, настурції, тюльпани, бораго, календулу, на найближчій галявині - кульбаби, конюшина, фіалки. Розповісти про всі відразу неможливо, тому зупинимося на тих, які цвітуть майже на кожній дільниці: троянди, настурції, бораго, лілейники.

Сироп з пелюсток троянд

Вперше я спробував квіти в дитинстві, в невеликому кафе на Кольоровому бульварі. Це було морозиво з сиропом з пелюсток троянд. Потім я навчився його готувати - рецепт виявився простим.

Збирати троянди для сиропу найкраще вранці. Але спочатку підберіть відповідний сорт. Порекомендувати якийсь конкретний не наважуся, їх тисячі. Просто перепробуйте пелюстки своїх троянд на смак - вони не повинні гірчити. На це впливає кілька чинників: не тільки сорт, а й грунт, погодні умови. Іноді досить видалити нижню частину пелюсток, щоб позбутися від гіркуватого присмаку. Потім покладіть їх у скляну ємність рівними шарами, пересипаючи кожен цукром і злегка приминаючи, і приберіть в темне прохолодне місце. Через деякий час пелюстки дадуть сік, і ви отримаєте запашний і дуже смачний сироп, яким можна ароматизувати шербети, компоти, ягідні соуси. І звичайно, добре додавати його в морозиво.

Відео: VLOG: НАРЯД ДНЯ, ОБІД, БУKЕТ

Як приготувати квітки лилейника

У самих звичайних видових лілійників (НЕ гібридних і не сортових) в їжу йде все: молоде листя - в салати, великі - в овочеві рагу. Досить великі бульби і варять, і гасять. Але найбільше в кулінарії цінують квітки лілійників і їх зелені бутони. Так що якщо у вас в саду вони занадто розрослися, що не знищуйте їх, а збирайте бутони і соліть так само, як огірки. А відцвітають кожен день квітки можна зрізати і, зібравши грам 300, згасити з цибулею і морквою. Або покладіть їх у плов, що додасть східному страві додатковий колорит і приємний аромат. На 500 г рису - 250 г квіток. Додайте їх до обсмаженого м`яса разом з цибулею.

Відео: Безкоштовна їжа в Burger King # БистроПіт

Аналогічно можна приготувати і квітки кабачків, гарбуза, цукіні. Чудово виходять вони в ніжному клярі - темпура.

Відео: Овочеві букети

Їстівні квіти в салатах

квітки настурції і календули мають приємний свіжим ароматом і злегка перцевим смаком. Вони поєднуються з сирами і сиром, їх кладуть в салати, десерти, м`ясні страви. Можна настурції зацукрувати і порадувати себе її солодкими квітами взимку. Зробити це зовсім не складно. Збийте яєчний білок зі столовою ложкою цукру, пензликом нанесіть на пелюстки, посипте їх через ситечко цукровою пудрою, струсіть зайве і, давши висохнути, покладіть в сухе провітрюване і темне місце. А можна заморозити квітки в кубиках льоду - виглядають вони дуже ефектно і надають будь-якому напою оригінальність.

Блакитні і ніжні квіти огіркової трави (бораго) теж добре поєднуються з овочевими салатами. А недавно я додав жменю квітів і кілька молоденьких листочків в яблучний компот - і результат перевершив мої очікування.