Різновиди капусти, опис основних підвидів капусти, кращі сорти
Капуста цвітна та капуста броколі
Цвітна капуста і капуста брокколі відносяться до популярних різновидів городньої капусти. Відрізняються тим, що мають однорічний цикл розвитку. Користуються популярністю як дієтичні різновиди, з приємним смаком, багатим вітамінним складом, низькою калорійністю. Цвітна капуста разом з капустою романеско вдає із себе головку, плоскою або округлої форми, що складається з квітконосних пагонів.
Забарвлення головки і оточуючих листя може бути різною, залежно від присутності барвників в тканинах рослини. Надалі головка розростається, утворюючи пагони з квітами, на місці яких дозрівають насіння. Характерною особливістю багатьох сортів цвітної капусти є розтягнутий період віддачі врожаю, який може перевищити календарний місяць.
Кращими сортами кольорової капусти можна вважати:
Відео: Притча про добро
- Сніжна куля, відрізняється головками, вага яких доходить до 1 кг, ранній
- Мовір 74, гібрид дозволяє виростити і зібрати два врожаї за сезон. ранній
- Біла красуня, відрізняється хорошим смаком і лежкістю, середній
- Амеріго F1, один з найбільш врожайних пізніх гібридів
- Кортес F1, вага головок досягає 3 кг, пізній гібрид
Капуста брокколі
Генетично є предком і близьким родичем капусти кольоровий. Вважається що батьківщиною цього виду капусти є Італія. У перекладі з італійського брокколі означає квітуча гілка або квітучий стебло. Багато століть цей вид вирощувався тільки в Італії і не був знайомий в інших місцях. З Італії капуста потрапила до Англії, а з Англії - в США, де вдало прижилася в штаті Каліфорнія, де вирощується досі у величезних кількостях.
Друга назва капусти брокколі - це спаржева капуста, існує ще вид з назвою Калабрезі, він відрізняється щільною твердою головкою. Так само, як і у цвітної капусти, ще не розкрилися суцвіття утворюють голову.
Відео: Сироїдіння Вживання солі Практика Чернов Андрій
При вживанні в їжу вони розбираються на фрагменти, що складаються з декількох суцвіть. Бутони у брокколі зеленого кольору, збір врожаю проводять до того моменту, поки з них не розвинуться жовті квіти. Як тільки квіти розкриються, брокколі в їжу не вживається. Кращі сорти і гібриди брокколі:
Підвиди капусти городньої. Кольрабі, брюссельська і пекінська
Кольрабі - це своєрідна капуста - Кочережках. У їжу вживається видозмінений стебло. Він, як і вилки кочанной капусти знаходиться над землею, але за смаком найбільше схожа на молоду соковиту ріпу або редиску. За вмістом вітаміну С перевершує інші види капусти і більше ніж у лимоні. Забарвлення стеблеплода може бути і білої і червоної.
Встигає менше ніж за два місяці, тому можна сіяти невеликими партіями, щоб стеблеплод не встигав стати грубим і волокнистих. Сіяти можна відразу в грунт. При закладці на тривале зберігання добре зберігає свої корисні властивості.
Кращі сорти:
- делікатесна червона
- Віолетта
- Смак
- гігант
- Віденська біла
Брюссельська капуста - Кочешкова підвид городньої капусти. На качані стеблі розташовано багато мініатюрних качанчики. Містить багато фосфору і відрізняється тривалим періодом дозрівання. Якщо посадити брюссельську капусту в квітні, то її врожай можна буде прибирати в жовтні, є сорти, які дозрівають тільки в грудні - січні, тому для середньої смуги вони не підходять.
Недоліками цього виду капусти є схильність до утворення стрілок, гідність - приємний горіховий смак у відварному вигляді. качанчики брюссельської капусти можуть мати і білий, і червоний колір. Кращими сортами і гібридами є:
- Рубін, сорт червоний, врожайність і смак задовільні
- Діамант F 1, ранній сорт, стійкий до утворення стрілок
- Геркулес, пізній сорт
капуста пекінська
Пекінську капусту багато ботаніки відносять до підвиду з роду Ріпа. Тонкі і складчасті листя пекінської капусти формують пухкий качан. У країнах Азії, Кореї, Китаї з пекінської капусти готують безліч салатів і закусок. Її качани в Кореї квасять цілком, перекладаючи їх перцем, морквою і часником. Крім того її додають в начинку національних парових пиріжків.
Інший підвид - китайська капуста, має товсті черешки, які і прийнято вживати в їжу, качана вона зовсім не утворює. Щоб гідно оцінити той чи інший різновид капусти, то варто в невеликій кількості посадити їх все, тим більше що всі вони мають схожу агротехніку.
Відео про користь брокколі: