Брюссельська капуста - вирощування у відкритому грунті, посадка і догляд

Відео: Брюссельська капуста. Вирощування капусти у відкритому грунті. Сорти капусти. Відео

Брюссельська капуста (лат. Brassica oleracea var. Gemmifera) є різновидом капусти білокачанної з роду Капуста сімейства хрестоцвіті (Капустяні). У дикому вигляді брюссельська капуста не зустрічається. Предком цього різновиду вважається капуста листова, що росте в природних умовах в Середземномор`ї і введена в культуру в стародавні часи. Вивели брюссельську капусту в Бельгії, і саме на честь брюссельських городників Карл Лінней і назвав цей різновид капусти. Потім вона поступово отримала популярність у всій Західній Європі - Франції, Німеччини, Голландії ... У східній Європі культура з`явилася в середині XIX століття, але через складні для її розведення кліматичних умов поширення не отримала. Зате в Канаді, США та багатьох країнах Західної Європи брюссельська капуста сьогодні вирощується в промислових масштабах.

Брюссельська капуста - опис

Брюссельська капуста є рослиною дворічним. Як росте брюссельська капуста? Зростає брюссельська капуста воістину незвично: на товстому стеблі заввишки від 30 до 100 і більше см розташовані довгочерешкові листя брюссельської капусти з пухирчастої поверхнею різних відтінків зеленого кольору і навіть зелені з фіолетовим відливом. На верхівці стебла листя утворюють розетку. До осені в пазухах листків формуються маленькі пухкі або щільні качанчики, дуже схожі на вилки білокачанної капусти, тільки діаметром вони всього від 2 до 5 см, причому розташовуватися вони можуть рідко, а можуть буквально обліпити стебло - на одній батоги їх може бути від 30 до 70 штук. На другий рік рослина формує стебла, цвіте і утворює плоди у вигляді дрібних коричневих насіння, укладених в стручки. Насіння брюссельської капусти зберігає схожість протягом 5 років.

Брюссельська капуста є одним з найвибагливіших і морозостійких підвидів капусти білокачанної, здатним витримувати заморозки до -10 C. Вона ж одна з найбільш довго спеющей різновидів - її вегетаційний період залежно від сорту триває від 120 до 180 і більше днів, тому вирощування брюссельської капусти здійснюється переважно через розсаду. У цій статті ми розповімо вам, яка капуста брюссельська і чим вона відрізняється від інших різновидів капусти городньої, як посіяти брюссельську капусту на розсаду, як здійснюється вирощування брюссельської капусти і догляд за нею у відкритому грунті, які сорти брюссельської капусти для відкритого грунту найбільш популярні, а також в чому користь брюссельської капусти і кому вона може бути шкідлива.

Вирощування брюссельської капусти з насіння

Коли сіяти брюссельську капусту на розсаду.

Оптимальний час для посіву насіння брюссельської капусти на розсаду - з середини березня до початку квітня. Проблема в тому, що сіянцям потрібно забезпечити вночі температуру не вище 5-6 C, а вдень - 16-18. Тому розташовувати посіви краще на заскленому балконі, лоджії або в обігрівається теплиці. Вологість повітря в приміщенні повинна бути в межах 70%. Перед посівом насіння брюссельської капусти протягом 15 хвилин піддають прогріванню в воді температурою 50 C, потім опускають на 1 хвилину в холодну воду, після чого тримають 12 годин на розчині мікроелементів, промивають в чистій воді і на добу поміщають в овочевий ящик холодильника. Потім насіння просушують, щоб вони не прилипали до пальців.

Вирощування розсади брюссельської капусти.

Сіють насіння брюссельської капусти на глибину 1-1,5 см в окремі горщики з добре зволоженою родючим грунтом, що складається в рівних частинах з дернової землі, піску і торфу з додаванням мінеральних добрив і деревної золи. Перед посадкою пролийте грунт для дезінфекції розчином марганцівки. Якщо ви звикли вирощувати розсаду в великих ємностях, майте на увазі, що насіння брюссельської капусти треба висаджувати на відстані 3-4 см один від одного. Якщо утримувати посіви під склом або плівкою при температурі 18-20 C, сходи можуть з`явитися вже через 4-5 доби, але відразу після їх появи необхідно зняти покриття і встановити температурний режим, який був описаний в попередньому розділі. Розсада брюссельської капусти до висадки у відкритий грунт потребує розпушуванні і зволоженні - субстрат в ємності весь час повинен знаходитися в злегка вологому стані, але його ні в якому разі не можна переволожити, щоб не виникла небезпека захворювання сіянців чорною ніжкою. Перші два тижні поливати посіви не потрібно, а згодом субстрат зволожують у міру необхідності.

Пікіровка брюссельської капусти.

Пікіровку розсади брюссельської капусти, якщо вона зростає в загальній ємності, проводять у фазі розвитку сім`ядольних листків. Перед пікіровкою грунт поливають розчином перманганату калію, після чого сіянець обережно витягують з субстрату разом з грудкою землі і пересаджують в окремий горщик, при необхідності скорочуючи центральний корінь. Після пікіровки, в стадії розвитку у сіянців 2-3 справжніх листків, їх підгодовують розчином 40 г суперфосфату, 10 г сірчанокислого калію і 20 г аміачної селітри в 10 л води. Через два тижні проводять другу підгодівлю, що складається з 60 г суперфосфату, 20 г сірчанокислого калію і 30 г аміачної селітри, розчинених в 10 л води. Після кожної підгодівлі слід полити субстрат водою кімнатної температури.

За два тижні до висадки розсади у відкритий грунт її починають гартувати, виносячи щодня ємності з сіянцями на відкриту терасу або балкон і кожен раз збільшуючи тривалість їх перебування на свіжому повітрі. Коли розсада зможе перебувати на вулиці протягом доби, можна буде висаджувати її у відкритий грунт.

Посадка брюссельської капусти у відкритий грунт

Коли садити брюссельську капусту в грунт.

Коли висаджувати брюссельську капусту на грядку? Коли сіянці обзаведуться 4-5 справжніми листками. Це може статися під часовий відрізок з середини травня до початку червня. Для брюссельської капусти вибирають південні або південно-східні схили, яскраво освітлені сонцем. Добре, якщо до брюссельської капусти на цій ділянці росли сидерати, картопля, морква, огірки, бобові, зернові культури або цибуля, але після таких овочів, як всі різновиди капусти, ріпа, турнепс, редис, редька, дайкон, помідори і буряк, брюссельську капусту можна буде вирощувати на цьому місці тільки через 4 роки.

За тиждень до висадки брюссельської капусти на грядку її перестають поливати, а перед самою посадкою грунт в горщиках рясно зволожують.

Грунт для брюссельської капусти.

Найбільше брюссельська капуста любить родючі суглинні грунти з pH 6,7-7,4. Готувати ділянку під брюссельську капусту потрібно з осені: грунт перекопують на глибину багнета лопати і вносять, якщо це необхідно, вапно. Навесні грунт удобрюють - на кожен м має припасти по відру компосту або перегною, а в кожну лунку кладуть по чайній ложці сечовини, 2 столові ложки суперфосфату і 2 склянки деревної золи.

Як посадити брюссельську капусту.

Посадка брюссельської капусти здійснюється в похмурий день або ввечері, після заходу сонця. Як садити брюссельську капусту у відкритий грунт? Схема розташування лунок - 60х60 см. Викопайте лунки трохи більшого розміру, ніж коренева система сіянців, помістіть в них добрива, змішані з землею, перевалить в лунку з горщика або з контейнера сіянець із земляною грудкою, розташуйте його в лунці, засипте лунки землею, злегка ущільните її і полийте.

Як виростити брюссельську капусту

Догляд за брюссельською капустою.

Вирощування брюссельської капусти у відкритому грунті мало чим відрізняється від вирощування білокачанної капусти. Для захисту сіянців від головного шкідника сімейства - хрестоцвіті блішки - ділянку посипають деревною золою. Брюссельська капуста не потребує підгортання, тим більше що від цього можуть гнити нижні качанчики. За 3-3,5 тижні до збору врожаю проводять Декапітацію брюссельської капусти - верхівку кожного стебла прищипують, а розеткові листя обрізають. Це робиться для того, щоб кочанчики набрали більший обсяг.

В іншому ж догляд за брюссельською капустою здійснюється як зазвичай: регулярні і достатні поливи, прополка і розпушування ділянки, підгодівлі і захист від шкідників і хвороб, якщо в цьому виникне необхідність.

Полив брюссельської капусти.

Брюссельська капуста вологолюбна. За вегетаційний період її полив здійснюють 8-10 разів, витрачаючи приблизно по 35-40 л води на м до початку освіти кочанчиков і по 40-50 л з моменту їх формування. Зрозуміло, якщо стоїть дощова погода, частоту поливів і кількість води, що витрачається на кожен м , слід коригувати.

Підживлення брюссельської капусти.

Брюссельська капуста в відкритому грунті, якщо ви вирощуєте її на неродючою грунті, потребує підгодівлі мінеральними добривами. Перший раз брюссельську капусту удобрюють через тиждень після висадки сіянців на грядку, витрачаючи розчин 1 чайної ложки нітрофоски на 2 рослини. Другу підгодівлю вносять в період початку освіти на стеблах кочанчиков - у відрі води розчиняють по 25 г сірчанокислого калію і суперфосфату, додають 1 чайну ложку нітроамофоски і витрачають на кожен екземпляр по 1,5 літра цього розчину. Якщо ж ваша брюссельська капуста росте в родючому і добре удобреному грунті, то підживлення їй можуть не знадобитися.

Шкідники і хвороби брюссельської капусти

Шкідники брюссельської капусти.

У всіх хрестоцвітних шкідники і хвороби загальні, саме тому ми так часто нагадуємо вам, що не слід на одному і тому ж ділянці вирощувати одну рослину сімейства після іншого. З шкідників небезпечніша за все для представників капустяних хрестоцвіті блішки, але є й інші комахи, які можуть негативно вплинути на кількість і якість врожаю брюссельської капусти. Наприклад: бабануха, весняна капустяна і Паросткова мухи, хвиляста і чорна блішки, капустяні білявка, огневка, тля і моль, капустяний і ріпаковий клопи, кореневої скритнохоботнік, капустянка, совки - озима, капустяна і городня, дротяники, ріпаковий квіткоїд та інші.

Боротьбу з комахами слід починати з профілактичних заходів, адже простіше не допустити появи шкідників, ніж потім витрачати сили і час на боротьбу з ними. Які способи захисту допоможуть вам не допустити появи на ділянці шкідливих комах або хоча б звести ризик їх окупації брюссельської капусти до мінімуму?

По-перше, дотримання сівозміни, по-друге, виконання агротехніки культури, по-третє, передпосівна обробка насіння і підготовка ділянки до посіву або посадки культури, по-четверте, суворе дотримання правил по догляду за рослинами і останнє - очищення ділянки від рослинних залишків культури і глибока перекопування грунту після збирання врожаю.

Якщо ж, не дивлячись на всі ваші труди, шкідники все ж з`явилися, постарайтеся впоратися з ними нетоксичними препаратами - найкраще народними засобами. Якщо ж час згаяно і комахи розплодилися, доведеться вдаватися до хімпрепаратів, серед яких краще віддати перевагу нешкідливим для рослин бактеріальним інсектицидів.

Хвороби брюссельської капусти.

Брюссельська капуста на городі найчастіше страждає від таких захворювань, як кила, біла і суха гнилі, бель, чорна ніжка, чорна і кільцева плямистості, несправжня борошниста роса, судинний і слизистий бактеріози і мозаїка.

Кращий спосіб захисту брюссельської капусти від будь-яких інфекцій - виконання заходів з профілактики, описаних в розділі про шкідників культури. Якщо ж захворювання все-таки вразило брюссельську капусту, і народні засоби боротьби з грибками не дали результату, використовуйте обробку рослин фунгіцидами, наприклад, фундазолом або Максимом, чия токсичність для організму людини сильно перебільшена. Що стосується бактеріальних або вірусних захворювань, то вилікувати їх навряд чи вдасться, тому уражені екземпляри потрібно видалити з ділянки і спалити.

Прибирання і зберігання брюссельської капусти

Дозрівання кочанчиков брюссельської капусти починається через 3-3,5 місяці після висадки в грунт сіянців, проте не поспішайте збирати врожай, оскільки від впливу низької температури смак брюссельської капусти тільки поліпшується, а без втрат якості цей різновид переносить похолодання до -6-7 C. Збирання починають з нижніх кочанчиков, дозволяючи верхнім набрати потрібний обсяг і придбати щільність. Масовий збір урожаю проводять, коли починає опадати листя, в пазухах яких утворилися кочанчики. Потрібно встигнути прибрати їх до того, як термометр покаже температуру -10 C. Стебло рубають у кореневої шийки, верхівкову бруньку і Лістьєва розетку обрізають, а кочанчики, залишені на стеблі, можуть зберігатися в такому вигляді близько трьох місяців.

Для більш тривалого зберігання брюссельську капусту викопують або виривають з корінням і, обрізавши на ній листя, прикопують в погребі, розмістивши впритул один до одного - на 1 м може поміститися до 30 рослин.

Можна обрізати кочанчики з качанами, укласти їх по 3-4 штуки в ящики і зберігати в погребі. А можна загорнути їх в поліетилен і покласти на 1,5 місяці в холодильник. Саме тривале зберігання забезпечує заморозка.

Види і сорти брюссельської капусти

Сорти брюссельської капусти радують своєю різноманітністю. Незважаючи на те, що брюссельська капуста культура з довгим вегетаційним періодом, тобто, пізньостигла, серед її сортів виділяють скоростиглі з терміном дозрівання близько 130 днів, середньостиглі, визріваючі за 130-150 днів, і пізні, яким для зрілості потрібно 150-170 і більше днів.

Рання брюссельська капуста.

Найвідомішими ранніми сортами брюссельської капусти вважаються:

• - Гранатовий браслет - Цей врожайний холодостійкий гібрид, що витримує заморозки до -7 C, дозріває за 120 днів після висадки розсади в грунт. Висота стебла 60-70 см, кількість кочанчиков на одній рослині від 30 до 40. Качанчики округлої форми, середнього розміру, пурпурно-червоні, щільні, після термічної обробки набувають відмінний ніжний смак;
• - Касіо - Холодостійкий високоврожайний сорт чеської селекції з висотою стебла до 1 м з великими, вагою до 15 г, округлими і щільними качанчики зеленого кольору і з насолодою смаку, яких на одній рослині може бути до 70 штук;
• - Долмік - Голландський гібрид з висотою стебла до 50 см. Качанчики жовто-зеленого кольору масою до 20 г набувають після кулінарної обробки ніжний смак;
• - Розелла - Високоврожайний сорт німецької селекції, середня вага кочанчиков 13 г, головна цінність сорту - майже одночасне формування і дозрівання кочанчиков;
• - Франклін - Урожайний гібрид з округлими зеленими качанчики відмінного смаку.

Крім описаних, до ранньостиглий сортів відносяться Руднеф, Ізабелла, Командор і гібриди Експлорер, Фрегату, Олівер.

Середньостигла брюссельська капуста.

Найпопулярнішими сортами середньостиглої брюссельської капусти можна вважати:

• - діамант - Високопродуктивний і стійкий до хвороб гібридний сорт з качанчики до 3 см в діаметрі, темно-зеленого кольору і приємного смаку;
• - гранат - Гібридний холодостійкий сорт зі стеблом висотою до 70 см, на якому зріє від 30 до 40 округлих темно-бордового кольору кочанчиков;
• - Весела компанія - Середньоросла, смачна брюссельська капуста з щільними зеленими качанчики з фіолетовим відливом. Вага кожного плода 10-12 г;
• - боксер - Високоврожайний холодостійкий гібридний сорт, стійкий до захворювань і шкідників, з округлими качанчики зеленого кольору і відмінного смаку;
• - Перфекшн - Урожайний сорт російської селекції, найкраща брюссельська капуста для Уралу, Сибіру і Підмосков`я. Качанчики зеленого кольору відмінного смаку.

У культурі добре відомі також середньостиглі сорти Геркулес, Дауер Різен і гібрид Максимус.

Пізня брюссельська капуста.

Ця категорія брюссельської капусти представлена сортами:

• - Грюнігер - Холодостійкий сорт з зеленувато-помаранчевими качанчики вагою до 18 г і діаметром до 4 см. Від перебування на легкому морозце смак плодів поліпшується;
• - завитка - Один з найкращих і врожайних сортів брюссельської капусти чеської селекції з висотою стебла під 90 см з безліччю кочанчиков із середньою вагою 15 г і діаметром до 5 см.

Відео: Посадка капусти в грунт. Мій особливий спосіб!

Властивості брюссельської капусти - шкода і користь

Корисні властивості брюссельської капусти.

Брюссельська капуста в значних кількостях містить фолієву кислоту, клітковину, білок, провітамін A, вітаміни PP, C, E, вітаміни групи B (B1, B2, B6, B9), солі фосфору, калію, заліза, магнію, йоду і натрію, амінокислоти і ферменти. Завдяки своїм складом, вона є найціннішим продуктом харчування і лікарським засобом, адже вітаміну C в брюссельській капусті в кілька разів більше, ніж в інших різновидах капусти, і майже стільки ж, скільки в чорній смородині. Зміст інших вітамінів в ній в 2-3 рази, а сирого білка в 4-5 разів вище, ніж в будь-який інший капусті.

Брюссельська капуста є дієтичним продуктом, який призначають дітям і людям похилого віку. Рекомендована вона пацієнтам із захворюваннями серцево-судинної системи. Сік брюссельської капусти має жовчогінну, сечогінну, імуностимулюючу, кровотворних, протицинготним, протиракову, антитоксическим, протизапальну, відхаркувальну дію. Він нормалізує роботу підшлункової залози, тому його рекомендують до вживання хворим на цукровий діабет. За рахунок високого вмісту мінеральних солей він нормалізує стан гіпертоніків і людей, які страждають аритмією.

Брюссельська капуста сприяє загоєнню ран в відновлювальний період після хірургічного втручання. Вживання брюссельської капусти:

• - Зменшує ризик вроджених дефектів - розщеплення хребта і вовчої пащі;
• - Допомагає боротися із зайвою вагою;
• - Знижує рівень холестерину;
• - Покращує зір;
• - Знижує ризик респіраторних захворювань;
• - Попереджає розвиток пухлин;
• - Сприяє активізації розумової діяльності;
• - Запобігає раку молочної залози;
• - Підсилює перистальтику кишечника;
• - Позбавляє від печії.

Брюссельська капуста - їжа для гурманів. Вона має злегка солодкуватий горіховий присмак. У кулінарії її використовують для приготування салатів, супів, овочевих гарнірів до м`яса і риби, святкового оформлення страв. Її маринують і заморожують. Брюссельська капуста добре поєднується з рисом і картоплею. Пропонуємо вам пару дуже простих рецептів, щоб ви змогли переконатися, наскільки смачна брюссельська капуста:

• - Відваріть кочанчики до напівготовності в підсоленій воді, потім обсмажте їх на вершковому маслі, залийте збитим з молоком яйцем і запечіть в духовці до золотистого кольору;
• - Відварені в підсоленій воді кочанчики запаніруйте в сухарях і обсмажте на вершковому маслі. Подайте зі сметаною чи вершками.

Брюссельська капуста - протипоказання.

Протипоказана брюссельська капуста людям з ослабленою функцією підшлункової залози, оскільки у них може розвинутися гіпотиреоз. Вміщені в брюссельській капусті гойтрогени пригнічують вироблення щитовидною залозою гормонів, а індол не дозволяють залозі засвоювати йод.

Відео: Вирощування капусти на городі

У людей, які страждають синдромом Крона, шлунково-кишковими захворюваннями, брюссельська капуста може викликати здуття живота через підвищеного газоутворення, викликаного залишками фруктози - фруктану.

Шкода брюссельської капусти для страждаючих подагрою полягає у високому вмісті в ній пуринів.

Людям з підвищеною кислотністю шлункового соку слід ставитися до брюссельській капусті з обережністю, вживати її в їжу нечасто і не переїдати.