Пиріг з цибулею-пореєм, грудинкою і пармезаном

Відео: Вихідні з Алекс - Улюблені рецепти Алекс з грудинки

Лук порей - найкорисніший вид цибулі. За вмістом вітамінів і мінералів цибулю-порей перевершує більш популярні ріпчаста і зелена цибуля. У більш теплих регіонах свіжа цибуля-порей `прямо з грядки` доступний круглий рік: він не боїться легких мінусових температур і снігу, а збирати урожай цибулі-порею можна цілий рік. Лук-порей має м`який смак в порівнянні з тим же ріпчастою цибулею, що дозволяє використовувати його як в салатах, так і в готовому вигляді. Наприклад, в такому швидкому і простому пирозі з будь-якого тесту, яке є під рукою, як в нашому рецепті.

Пиріг з цибулею-пореєм, грудинкою (беконом) і сиром пармезан

Для пирога з цибулею-пореєм візьміть:

3 стебла цибулі порею (біла, світло-зелена частини + трохи зелені)
200 г бекону (сиро-копченої свинячої грудинки або корейки)
2 яйця
ок. 4 ст. л. з верхом свіжонатертого пармезану
трохи вершкового масла для обмазки дека
ок. 250 г будь-якого тесту (дріжджового, листкового, несолодкого пісочного, твороженной)

Вам також буде потрібно форма для пирога діаметром 22 см. Або просто деко.

Метод приготування пирога з цибулею-пореєм:

Дрібно поріжте грудинку і обсмажте на середньому вогні без масла, щоб шматочки підрум`янилися.

Очистіть цибулю-порей (див. Нижче як чистити цибулю-порей). Очищений порей поріжте кільцями шириною ок. 5 мм.

Нагрійте духовку до 180 градусів.

Додайте цибулю-порей на сковорідку до бекону і тушкуйте близько 10 хвилин, час від часу перемішуючи. На наш смак, додавання солі не потрібно (бекон і пармезан солоні самі по собі), але якщо вам хочеться, то додайте в суміш солі і перцю. Вимкніть порей з беконом, дайте суміші трохи охолонути, іноді перемішуючи.

Силіконової пензликом промажте деко або блюдо для пирога маслом, щоб тісто легше відокремлювалося згодом. Розкачайте тісто і викладіть його за формою страви для пирога, оформите краю. Якщо ви використовуєте піднос, викладіть розкачане тісто і подверніте його по краях, щоб невеликі бортики тримали вміст пирога всередині. Поставте тісто в розігріту духовку, щоб воно зчепилося (бл. 10 хвилин).

Розбийте яйця у велику миску, перемішайте їх віночком (збивати яйця не треба). Змішайте яйця з тертим пармезаном. Додайте в цю суміш остиглі грудинку з пореєм. Легко перемішайте.

Дістаньте тісто з духовки і викладіть суміш у каркас з тіста. Поставте пиріг з цибулею пореєм в духовку при температурі 180 градусів на 15-20 хвилин або до готовності.

Дістаньте пиріг з духовки, дайте йому трохи охолонути, перекладіть на блюдо або дошку, ріжте і подавайте до столу!

Як правильно чистити цибулю-порей

Відріжте коріння цибулі порею і зелені верхівки листя. Зніміть пару верхніх (пошкоджених) грубих листя з білою частини цибулі-порею. Розріжте цибулю-порей уздовж гострим ножем до середини стебла. Тепер промийте цибулю-порей ретельно під проточною водою, відгинаючи листя, як перегортають сторінки книги, щоб промити між ними - саме там часто залишається грунт. Ретельно промиті цибулю-порей тепер можна різати поперек кружечками потрібної ширини.

Відео: Домашній Пиріг з сиром і цибулею