Французький цибульний суп

Французький цибульний суп. Рецепт, фото. Як приготувати

Відео: # 134 ФРАНЦУЗЬКИЙ ЦИБУЛЬНИЙ СУП (soupe l # 39; oignon, onion soup)

Як і будь-яку страву, відоме з давніх часів, французький цибулевий суп має безліч рецептів. Регіон його походження теж не ясний, хоча для багатьох думка про цибульному супі незмінно пов`язана з Парижем, де це блюдо подають мало не в кожному кафе і ресторанчику. Я поділюся з вами рецептом французького цибулевого супу, який я готую вдома, зазвичай взимку. Цибулевий суп просто незамінний для холодної пори - він зігріває, насичує і дає відчуття комфорту. Ще одна перевага французького цибулевого супу - він зовсім недорогий і зробити його можна з найпростіших продуктів, які зазвичай є вдома. Нижче: рецепт і фото французького цибулевого супу



Відео: Французький цибульний суп [Рецепти Bon Appetit]

Французький цибульний суп не схожий ні на який інший. Це комбінація текстур і смаків: гарячий насичений бульйон, м`який прозорий цибулю, твердий грінок, дуже повільно розмокає в супі, і ніжний тягучий сир .... І все це задоволення в одному горщику!

Готувати французький цибулевий суп можна як завгодно складно або як завгодно просто. Деякі `гурманські` рецепти вимагають томити цибулю по 5 годин, а в суп додавати дорогий кальвадос. наш рецепт французького цибулевого супу зовсім не так складний і відмінно підходить для `кожного дня` самої звичайної сім`ї. У рецепті я вказую, на що можна замінити той чи інший інгредієнт. Ще ви побачите в рецепті слова `за бажанням` саме тому, що нічого `обов`язкового` у французькому цибульному супі немає, крім карамелізованого ріпчастої цибулі, хліба і сиру. наш рецепт французького цибулевого супу також по праву належить до категорії `смачно і недорого`. І ще, можна приготувати французький цибулевий суп заздалегідь, а перед їжею тільки розігріти його і зробити грінки. Отже, приступимо.

Французький цибульний суп, рецепт

На 4 чоловік візьміть:

  • 1 кг ріпчастої цибулі
  • 4 ст.л. олії (оливкова / рослинне, або вершкове, або навпіл)
  • 1/2 ч.л. коричневого (або білого) цукру (за бажанням)
  • 2 ст.л. борошна (за бажанням, якщо вам подобається більш густий суп)
  • щіпка листя чебрецю (за бажанням)
  • 1 стакан (250 мл) сухого білого вина (як варіант, вино можна замінити на 2 ст. Л. Вустерського соусу, бальзамічного оцту або натурального яблучного оцту)
  • 4 склянки (1 л.) Або більше міцного м`ясного бульйону (можна взяти курячий бульйон)
  • сіль і перець до смаку
  • багет або інший несолодкий хліб
  • 1 зубець часнику (за бажанням)
  • 150 г чи більше грюйера або іншого сиру, який добре плавиться.



для приготування французького цибулевого супу вам потрібно глибока сковорідка з товстим дном. Можна використовувати скороварку для карамелізації лука. Як варіант, можна подати французький цибулевий суп порційно, в горщиках або піалах, див. нижче.

Як готувати французький цибулевий суп

Лук почистіть і поріжте півкільцями ок. 5 мм завширшки.

Розігрійте масло в глибокій сковорідці. Викладіть туди нарізану цибулю і обсмажте на середньому вогні, постійно перевертаючи, поки весь цибуля не стане золотистого кольору (5-7 хвилин). Лук не повинен підгорати.



Зменшіть вогонь до мінімуму, додайте чебрець, цукор і борошно, якщо ви їх використовуєте, і залиште лук гаситися ще на 30 хвилин або довше, якщо у вас є час, періодично перевертаючи. Вважається, що чим довше гасився цибулю, тим смачніше буде суп. Приготування в цукрі допомагає карамелізований лук, чому у французькому цибульному супі яскравіше проявляється його природний насичений смак. Чесно кажучи, нас цілком влаштовує варіант без цукру і без борошна, а ви самі вирішуйте, який французький цибулевий суп буде у вас. На цьому етапі знову ж важливо стежити, щоб цибуля не підгорав.

Додайте вино (оцет або вустерский соус) і бульйон, доведіть суп до кипіння, зменшіть вогонь і варіть ще близько 30 хвилин.

Якщо ви готуєте французький цибулевий суп заздалегідь, то до наступних етапів треба приступати вже перед тим, як суп буде поданий на стіл. Суп треба буде знову довести до кипіння.

Наріжте весь багет товстими шматками і зробіть тости (грінки) в тостері або просто підсушіть хліб в духовці. За бажанням, розріжте зубчик часнику навпіл і натріть їм готові тости. Сир натріть на крупній тертці.

За пару хвилин до готовності супу спробуйте його на сіль і перець і додайте їх, якщо потрібно. Якщо суп занадто густий, додайте в нього киплячого бульйону. Якщо ви вирішите взяти приклад мишленовских шеф-кухарів, можете додати на цьому етапі в ваш французький цибулевий суп пару ложок кальвадосу або іншого бренді. Все, тепер можна подавати!

Французький цибульний суп, як подати

Можна красиво подати суп в порційних горщиках. Налийте суп в горщик або жаротривку піалу, зверху в кожен горщик покладіть грінку прямо на суп, на грінок викладіть товстим шаром тертий сир. Скільки класти сиру - вирішувати тільки вам. Деякі стверджують, що сир повинен закривати не тільки грінок, але і всю поверхню цибулевого супу. Тепер поставте горщики в духовку під розігрітий гриль на кілька хвилин, щоб сир розплавився або навіть підсмажився. Решта грінки подавайте окремо, їх можна вмочати в гарячий суп.

Простіший `буденний` варіант сервіровки французького цибулевого супу - покласти в кожну тарілку грінок, зверху налити суп, на поверхню якого викласти сир. Сир сам розплавиться від гарячого супу.

Французький цибульний суп добре йде з келихом білого вина. Їжте обережно - суп дуже гарячий!




Поділіться в соц. мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Cхоже