Перець чилі став пекучим завдяки комахою

Відео: Аджика # царьповар

Відео: ВІН блювати КРОВ`Ю ВИКОНУЮЧИ СМЕРТЕЛЬНИЙ Челлендж "НАЙБІЛЬШИЙ ГОСТРИЙ ПЕРЕЦ У СВІТІ» (З`ЇВ 100 перцем)

Пекуче речовина капсаїцин, що надає пекучість червоного перцю (чилі) є захистом рослини від грибів, що розноситься комахами, з`ясували дослідники з університету Вашингтона.
Вчені досліджували рослини пекучого перцю в 7 різних популяціях на території Болівії. У кожній популяції у випадково обраних рослин підраховували число відмітин на плодах, що залишаються смокчуть з них сік клопами. Таким чином вчені оцінювали зараженість території комахами-шкідниками. Виявилося, що чим більше клопів на перці, тим більше в них міститься пекучого речовини капсаїцину.

Вчені пояснили це тим, що клопи, проколюючи плід, заносять в нього мікроскопічні гриби роду фузариум. Гриб, в свою чергу, перешкоджає поїдання плода птахами (тобто плід може бути з`їдений або грибом, або птахом). Виявилося, що капсаїцин перешкоджає росту грибів, але не має смаку для птахів і не заважає їм харчуватися плодами і розносити насіння по великій території.

За словами вчених, захисна стратегія перцю чилі відрізняється від стратегії інших рослин. Наприклад, у томатів захисна речовина накопичується в незрілих плодах і має для птахів неприємний смак. Тому при дозріванні плодів захисна речовина руйнується.

Нагадаємо також, що саме пекучий смак перцю чилі зробив його улюбленої приправою як в сучасному, так і в стародавньому світі. Раніше вчені знайшли залишки насіння чилі в посуді віком понад 6 тисяч років.