Заливне з язика як варити яловичий язик

Заливне з язика стане відмінною закускою на будь-якому святковому столі.

Страви, головним інгредієнтом яких є мова, завжди вважалися вишуканим делікатесом.

Найчастіше для них використовується свинячий або яловичий язик.

Відео: Яловичий язик. Як правильно приготувати яловичий язик

Приготування холодцю займає досить багато часу, та до того ж потрібно знати, як варити яловичий язик за всіма правилами.

Однак отриманий результат перевершить всі ваші очікування!

Заливне з язика. Складові:

• 1-2 шт. яловичого мови

• 1 столова ложка желатину

• 1 цибулина

• 1-2 моркви

• Лавровий лист, корінь селери, петрушки, запашний перець горщиком

• Сіль

• Маслини

• Лимон

• Свіжа зелень

Заливне з язика. приготування:

Для того, щоб заливне вийшло по-справжньому смачним, слід знати, як варити яловичий язик. Промийте його під проточною водою, покладіть в глибоку каструлю, налийте води, додайте очищену цілу цибулину, моркву, корінь селери, лавровий лист.

Каструлю з мовою накрийте кришкою і поставте варитися на маленький вогонь. Щоб яловичий язик повністю зварився, буде потрібно не менше 3 годин. Посолити бульйон слід за півгодини до закінчення готування.

Відразу після варіння мову необхідно обшпарити холодною водою: так шкурка швидко і легко відокремиться від м`яса.

Готовий мова наріжте тонкими шматочками товщиною близько 5 мм. Якщо у вас залишилася м`ясо, можна також приготувати смачний Гуляш з яловичини.

Відео: Заливний язик

Засипте желатин в каструлю, розведіть його однією склянкою теплої води і залиште на деякий час набухати.

Коли желатин розбухне, поставте каструльку з ним на водяну баню і постійно помішуйте до тих пір, поки він повністю не розчиниться. Після цього додайте проціджений бульйон, в якому варився язик.

На дно формочки для заливного налийте бульйон (приблизно 1 см у висоту) і дайте йому застигнути.

Поверх шару, желе акуратно викладіть шматочки нарізаного мови, прикрасьте часточками лимона, маслинами, зеленню. Обережно залийте зверху залишилися бульйоном і поставте в холодильник, поки заливне з язика повністю не застигне.

Смачного!