Мигдальне печиво, 3 рецепта з фото

Різдвяне і новорічне горіхове печиво. французьке макарун на меренге і тюіль - мигдальна черепиця. Немецкоепеченье з корицею. 3 рецепта печива на Різдво і Новий рік

Мигдальне печиво до Нового Року та РіздваМіндальноепеченье - традиційне частування на Різдво і Новий рік. Мигдальне печеньеможно запропонувати своїм і гостюють в будинку дітям, послати в красивій банку вподарок дорогою тітоньці і просто подати до чаю або кави в наповнені візітамідні новорічних канікул

Горіхове і, зокрема, мигдальне печиво здавна пекли в різних країнах. У етойстатье - 3 рецепта смачного різдвяного і новорічного печива ізміндаля з Франції та Німеччини.

Макарун - мигдальне печиво на меренге (Macaron)

Таке печиво відмінно підходить людям, які не можуть перетравлювати глютен (клейковину), тому в ньому не міститься пшеничного борошна. готове печиво макарун виходить легким іпорістим через збитих білків (меренги, безе). зверху макарун хрусткий, а всередині в`язкий і м`який, з сільнимміндальним смаком.

на 14 печива макарун:

  1. 1 мірну склянку (250 мл) меленого мигдалю (можна розмолоти цілий нечищений в кухонному процесорі)
  2. 1/2 ч.л. кориці
  3. 1/3 мірної склянки дрібного білого цукру, розділена навпіл
  4. 1 ч.л. натуральної есенції французького гіркого мигдалю
  5. 2 білки від маленьких яєць кімнатної температури
  6. цілий або тертий мигдаль для прикраси печива

Відео: Homemade Almond Cookies English subtitles

Мигдальне печиво на меренге без борошна. Збивання білків з поступовим введенням цукруМигдальне печиво на меренге без борошна. Змішайте збиті білки з мигдальним борошном

Нагрійте духовку до 120 ° С. Половину цукру змішайте з меленим мигдалем і корицею і відкладіть.

Покладіть білки у велику скляну або металеву ємність і почніть іхвзбівать на низькій швидкості. Коли білки почнуть мутнеть, збільште швидкість іаккуратно, невеликий цівкою введіть в білки цукор, не перестаючи збивати. Виключітеміксер на стадії "м`яких піків". В останній момент введіть міндальнуюессенцію. Для цього рецепту не потрібно збивати білки до "твердихпіков".

Відкладіть пару ложок меренги для прикраси печива, якщо хотіте.В інші збиті білки акуратно введіть ложкою миндальную масу і тщательноперемешайте без міксера.




Застеліть деко папером для випічки і викладіть на нього тісто для печеньямаленькімі порціями, які треба постаратися зробити округлої форми (етонелегко з таким легким тестом). Прикрасьте печиво меренгою, розподіливши її тонкімслоем ложкою, або мигдалем.

Випікайте протягом 30 хвилин або трохи довше до злегка золотистого кольору. Остудіть печиво решітці і зберігайте в закритій банці.

Печиво тюіль - "мигдальна черепиця" (Tuiles)

Печиво тюіль ;Печиво тюіль ;

Відео: Макаруни Французькі

Мигдальний черепиця (тюіль) - Тонке, ніжне і хрустке печиво,якому надають вигнуту форму черепиці. печиво тюіль має багату історіюі, як передбачається, відбувається з сіл Провансу. тюіль делаютсладкім або прісним, як добавки використовують мед, сир, мигдаль идругие компоненти, в залежності від того, як планують використовуватипечиво-черепицю. солодке тюіль традиційно подають як гарнір до десертів, морозива і сорбет, або просто їдять, запиваючи кавою.

на 16 "мигдальних черепиці" тюіль різного розміру:

  1. 75 г м`якого вершкового масла або маргарину
  2. 50-75 г дрібного цукру (нам вистачає 50)
  3. 1 яйце
  4. 75 г меленого мигдалю
  5. 5 г пшеничного борошна
  6. 1/2 ч.л. натуральної есенції французького гіркого мигдалю
  7. тертий мигдаль для прикраси (за бажанням)


Збийте масло, цукор і яйце до однорідної маси, додайте мелений мигдаль, борошно і мигдалеву есенцію, ретельно перемішайте.

Викладіть печива на деко, покрите папером длявипечкі, залишаючи сантиметри 3-4 між ними. Для викладання удобноіспользовать ложку для морозива, але наповнюйте її тестом тільки на половіну.Положіте на кожне печиво купку тертого мигдалю - в духовці печиво растечетсяі мигдаль рівномірно розподілиться по печінкою.

Випікайте печиво при температурі 150 ° С близько 10 мін.Как тільки краю печива почнуть купувати золотистий колір, відразу жедостаньте печиво з духовки. Акуратно лопаткою перекладіть кожне печиво на качалку, пляшку або інший предмет округлої форми, щоб засушити його вформе черепиці (не обов`язково). Коли печиво підсохне, акуратно перекладіть його в банку і зберігайте закритим. Свіже печиво краще зберігає форму, при храненііпеченье трохи отсиревает і може випростатися, але все одно залишається оченьвкусним.

Печиво тюіль ;Печиво тюіль ;

Німецьке мигдальне печиво з корицею (Zimtsterne)

Напевно, всім відомо про пишну підготовці до Різдва в Німеччині. У етовремя там печуть багато видів печива, а це печиво з корицею Zimtsterne- одне з найпопулярніших. Печиво з корицею довго зберігається в закритій банці, його запах і смак стають більш насиченим у часом.

На 30 великих і трохи маленьких печива з корицею:

  1. 200 г (350 мл) меленого мигдалю чи фундука
  2. 110 г пшеничного борошна
  3. 1 яйце
  4. 100 г дрібного цукру
  5. 120 г м`якого масла
  6. 4 ч.л. порошку кориці
  7. 1 ст.л. рому або портвейну
  8. 1 ч.л. натуральної есенції французького гіркого мигдалю
  9. 1 ч.л. пекарського порошку (розпушувача)
  10. натерта цедра одного лимона (органічного або не покриті воском)
  11. дрібка солі
  12. коричневий або білий цукор, борошно, тертий мигдаль та ін. для прикраси печива (за бажанням)
  13. борошно для розкачування тіста

Німецьке мигдальне печиво з корицею (Zimtsterne)Мигдальне печиво з корицею, прикрашене цукровою глазур`ю

Яйце злегка збийте з маслом і цукром. Додайте всі інші компоненти.Тщательно змішайте, використовуючи мутовки міксера для густого тесту. Тестополучается дуже важким, масляним і густим. Загорніть тісто в пластіковуюпленку і покладіть в холодильник на пару годин, після цього з тестом буде легчеработать.

Насипте борошна на стійку. Дістаньте тісто і, відокремлюючи від нього частини, размінайтеіх руками в тонкі пласти, з яких вирізуйте бажані форми. Лопаточкойснімайте печиво зі стійки і перекладайте на деко, покрите папером длявипечкі. Прикрашайте вирізане печиво за своїм бажанням (можна прикрасити егосахарной глазур`ю після того, як воно буде готове).

З цим тестом працювати досить важко, воно не піддається качалці, пріходітсяразмінать його руками. Тісто швидко нагрівається і прилипає до рук і до кухоннойстойке. З обрізків тесту ми з дітьми скачували невеликі кульки "сніжки", Які обвалювали в борошні (надлишки борошна треба струшувати). Такі кульки запеклісьочень красиво, розтріскавшись.

Випікайте печиво близько 10 хв. при температурі 180 ° С. Остудіть на решітці, за бажанням прикрасьте цукровою глазур`ю

Мигдальне печиво в духовціНімецьке мигдальне печиво з корицею (Zimtsterne) в формі кульок-сніжок. Красиво розтріскується в духовці

Відео: Печиво з Смородіної Рецепт


Поділіться в соц. мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Cхоже