Смажена качка з соусом порто. Покроковий рецепт з фото

Відео: Різдвяна качка з соусом порто - Kulinar24TV

СКЛАДОВІ

качка вагою приблизно 2 кг
соєвий соус - 0,3 склянки
дижонская гірчиця - 3 ст. л.
часник - 3 зубчики
сіль - 1 ч. л.
перець чорний мелений - 1 ч. л.
сухий чебрець - 1 ч. л.
Для соусу:
курячий бульйон - 1 склянка
часник - 3 зубчики
червоний портвейн - 1 стакан
борошно - 1 ст. л.
масло вершкове - 2 ст. л.

Відео: Риба в пергаменті. Секрети кухні Porto Maltese

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Качку вимити зсередини і зовні, обсушити. При необхідності обпалити. Зрізати зайвий жир. Виделкою зробити часті проколи на шкірі качки. Помістити тушку купкою вгору на деко.

крок 2

Три зубчики часнику очистити, роздавити і перемішати з гірчицею і соєвим соусом. Щедро змастити качку маринадом.

крок 3

В окремій мисці змішати сіль, перець і чебрець. Посипати качку зсередини і зовні спеціями і поставити в розігріту до 200 ° С духовку на 45 хв. Перевернути птицю і готувати ще 40 хв. Ще раз перевернути качку і готувати грудкою вгору 15 хв.

крок 4

Поки запікається качка, приготувати соус. Часник очистити, нарізати тонкими пластинами і обсмажити в 1 ст. л. розігрітого масла, 2 хв.

крок 5

Влити портвейн, довести до кипіння і варити 5 хв. Влити бульйон і готувати на середньому вогні, поки об`єм соусу не зменшиться наполовину.

крок 6

Час, що залишився вершкове масло розтопити і змішати з борошном. Додати в соус і готувати, постійно помішуючи, 1 хв. Приправити сіллю і перцем. Гарячий соус подати до качці.

крок 7

Смажена качка з соусом порто готова.

Поділіться в соц. мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!