Як вибрати кавун без нітратів, ніж накачують кавуни, ознаки нітратного кавуна, відео

Вживайте кавуни в період масового дозрівання Властивість баштанних культур з вдячністю приймати азотні підживлення і відкладати про запас нітрати, відомо. Але для людини така ягода може бути небезпечною. Необхідно знати, як вибрати кавун без нітратів. Ці шкідливі речовини присутні в будь-яких овочах в малій кількості. Кавуни є рекордсменами по накопиченню солей азотної кислоти.

Відео: Як вибрати стиглий кавун чи диню без нітратів

Чим небезпечні для людини нітрати?

У лабораторії перевірка кавунів на нітрати В організмі людини в товстому кишечнику нітрати переходять у нітрити і всмоктуються в кров. При цьому нітрити утворюють з`єднання метгемоглобін. Гемоглобін в крові необхідний, щоб доставляти кисень до клітин. Метгемоглобін цієї функції не виконує і в організмі починається кисневе голодування. При 30% заміщення настає отруєння нітратами, при 50% може наступити смерть.

Відео: 10 правил як вибрати стиглий і корисний кавун

Несильне отруєння виражається пригнобленим станом, нудота, блювота, пронос. Лікар діагностує отруєння по збільшеній і щільній печінки. Небезпека вище у дітей, так як у них мала маса тіла, і немає ферменту, здатного перетворювати метгемоглобін в гемоглобін. Тому дитині грудничку давати кавун можна.

У шлунково-кишковому тракті людини білкові продукти розщеплюються, присутні аміни та інші азотисті сполуки. З`єднуючись з солями азотної кислоти, виходять канцерогени, нітрозаміни.

Відео: Кавун. Перевірка на нітрати народним методом

ВООЗ визначила як допустиму добову дозу вживання нітратів 3,7 мг, нітритів 0,2 мг на кілограм ваги людини. У перерахунку на вагу в 70 кг це складе 350 мг нітрату натрію.

При тепловій обробці, в присутності вітаміну С, при зберіганні нітрати руйнуються. Небезпека нітратів в кавуні велика саме тому, що його поїдають без попередньої обробки і в великих кількостях.

Як визначити нітрати в кавуні?

Купувати кавуни на узбіччі трас не рекомендується Якщо раніше рада не купувати кавун не в сезон був найправильнішим, то сучасність вносить корективи. З`являються нові ультраскоростиглого сорти і гібриди, які встигають рано, без прискорювачів. Такі кавуни невеликі, всього на 1,5-2 кг, а нас вчили, не вибирати маленькі плодики. Значить, якщо сорт ультраранній, то кавун не може бути більшим.