Пажитник сінної

На Сході цю рослину називають Шамбалою. У Росії ця трава була відома давно, але під ім`ям пажитник сінної, а її ботанічна назва - трігонелла, або Trigonella foenum graecum (Від грецького trigonon - трикутник, латинського foenum - сіно і graecus - грецький), англійці скоротили до короткого слова фенугрек, що легко перевести як грецьке сіно.

Крім того, у цієї рослини сімейства бобових ще й безліч народних назв: фенум-грек, фенігрекова трава, грецький козячий трилисник, грецька сочевіца, треуголка, верблюжа трава, Чаман і навіть сир роги. Зазвичай таку кількість імен свідчить про те, що рослина широко виростає по світу або що люди звернули на нього увагу досить давно. Стосовно Фенугрек це справедливо в обох випадках.

Визначити батьківщину рослини зараз досить складно - одні фахівці стверджують, що це східна частина Середземномор`я і Мала Азія, інші впевнені, що Північна Індія. А виростає воно дійсно всюди - в Європі, Малій Азії, Ірані, Сирії, Іраку, Пакистані, Монголії, Японії, Північній Африці, Ефіопії, США.

Відео: Фенугрек, пажитник для обсягу і зростання волосся

І використовувати фенугрек почали в незапам`ятні часи. Причому досить різноманітно. Слова сінної в різних варіантах назв і пажитник від давньоруського пасовисько (пасовище) ясно вказують на те, що багато народів годували цією травою худобу. А ось стародавні єгиптяни застосовували насіння фенугрека при бальзамуванні мумій, цариця Клеопатра додавала порошок з них в свої косметичні препарати, для продовження молодості.

Карл Великий використовував фенугрек проти облисіння, а індійські жінки приймають настойку шамбали після пологів, для зміцнення організму і збільшення кількості молока. Загальнозміцнюючу і тонізуючу дію цієї трави взагалі відомо давно, і вона включена в багато лікарські збори.

Сучасні дослідження показали, що сама рослина і його насіння володіють унікальним набором речовин: стероїди, алкалоїди, нікотинова кислота (вітамін РР), рутин, флавоноїди, таніни, вітаміни, фосфор, калій, кальцій, магній, натрій, кремній, залізо, ванадій, марганець, хром. І фармакологи вже давно використовують його при створенні різних медичних препаратів.

Але набагато частіше, ніж в аптеці, шамбалу можна зустріти на кухні. Правда, в російській вона поки не дуже прижилася, а ось в індійській, кавказької і багатьох європейських її застосовують охоче. Жовтуваті насіння Шамболь, дрібні плескаті горошинки, які дозрівають в бобах, збирають і перетирають в порошок. Оскільки порошок дає гіркуватий присмак, то використовують його в дуже незначних кількостях, найчастіше в пряних сумішах, таких як каррі і хмелі-сунелі. Цей інгредієнт надає сумішам і страв горіховий присмак. Можна висушувати і сама рослина і додавати його в страви з картоплі, квасолі, м`яса. Смажена картопля з Фенугрек пахне грибами.

Хоча рослина це південне, в середній смузі воно добре росте і визріває. Особливо якщо місце для нього вибрати сонячне, а грунт - легку, родючу, пухку. Насіння сіють на грядки в травні. Проростають вони при температурі 10-12 ° С. А оптимальна температура для росту і розвитку фенугрека - 20-25 ° С. Рослина любить полив, особливо на початку росту, до цвітіння. З добривами краще не переборщувати, так як може збільшитися число пагонів на шкоду утворенню насіння. Крім того, небажано рясно поливати рослини у другій половині вегетації - насіння також будуть погано формуватися і визрівати. Рихлите і прополювати грунт - пажитник сінної це любить.

А коли стручки почнуть жовтіти, скосите його, підсушіть, обмолот і досушити насіння. Зберігають фенугрек в герметичній тарі в прохолодному місці.

РЕКОМЕНДАЦІЇ ПО ДОГЛЯДУ

Полив, видалення бур`янів, розпушування.