Любисток

У любистку безліч неофіційних народних назв: любимо-трава, любість, любистник, любистика, зоря, милодух.

Численні назви з коренем люб відбулися, швидше за все, за співзвучністю із його латинським іменем Levisticum. Воно теж, в свою чергу, похідне - від слова ligusticum, лигурийский, тобто який із італійської провінції Лігурії, де він дійсно в давнину виростав в достатку.

Але, зрозуміло, на цю гру слів не сталося б, якби рослина сама по собі не було так мило (милодух) і любо. Своїми численними ласкавими назвами воно зобов`язане дивно приємному, сильному запаху. Зірвіть кілька листочків любистку - і ваші пальці будуть довго зберігати теплий, м`який і ніжний аромат. Саме завдяки йому ця пряність стала дуже популярна у багатьох народів і поширилася по всій Північній півкулі.

Хоча спочатку, мабуть, більшу цінність представляли лікувальні властивості цієї багаторічної культури. Відомі вони були ще з давніх-давен. Як лікарська рослина любисток згадується в творах Плінія. Про його лікувальні властивості написано і в середньовічних ботанічних поемах Про культуру садів Валафріда Страбона (IX ст.) І Про властивості трав Одо з Мена (XI ст.). Його розводили тоді в монастирських садах і застосовували для лікування багатьох хвороб. Поступово любисток проник за межі монастирів і широко поширився по всій Європі - його стали вирощувати в городах. А пізніше він потрапив і в Америку.

У кулінарії використовують всі запашні частини рослини - коріння, листя, насіння. Коріння і листя - і в свіжому, і в сушеному вигляді. Якщо використовуєте свіже листя, обривайте їх, коли вони ще не досягли 20 см, які переросли стають грубими. Особливо популярна ця пряність в німецькій і українській кухні.

Одне з головних позитивних якостей цієї рослини - невибагливість. Він росте практично на всіх грунтах. Теневинослів і морозостійкий.

До речі, можна зустріти ще й такі назви рослини, як зимовий або гірський селера. Любисток дійсно і зовнішнім виглядом (великі різьблені блискучі зелене листя на товстих стеблах), і ароматом дуже нагадує селеру і також відноситься до сімейства зонтичних. Але на відміну від селери любисток набагато простіше вирощувати.

Вам не потрібно кожен рік возитися з розсадою, любисток досить посадити один раз, і протягом десяти-п`ятнадцяти років у вас з самої ранньої весни і до пізньої осені буде багато-багато пряної зелені. Тому що кущ любистку щорічно виростає розміром до двох метрів, а перші ніжні зелені листочки з`являються, як тільки зійде сніг, і дуже швидко ростуть.

Розмножують любисток насінням і діленням кореневищ. Але якщо вирощувати цю рослину не в медичних цілях, а тільки як приправа, то одного куща на сім`ю вистачить з лишком.

РЕКОМЕНДАЦІЇ ПО ДОГЛЯДУ

Невибагливий, зростає практично на будь-якому грунті.

Теневинослів і морозостійкий.