Як зберегти врожай буряка без втрат

Виростити хороший урожай коренеплодів - це здорово, почесно і приємно. Але ті ж сонце, повітря і вода, які допомогли нам досягти такого успіху влітку, взимку цілком можуть перемогу плавно перевести в повну поразку. Тому дуже важливо озброїтися знаннями, які допоможуть зберегти всю буряк, що виростили на дачній ділянці, без прикрих помилок і образливих втрат.

Коли прибирати буряк, ми вже обговорювали, а ось як це робити - поговоримо зараз.

Підбираємо сорти, придатні для тривалого зберігання

Для тривалого зберігання підходять далеко не всі сорти буряка. Щоб не помилитися, потрібно знати, який лежкості вони володіють. Тому що, якими б здоровими і красивими не були коренеплоди, якщо вони не призначені для довгого зберігання, зберігатися вони і не будуть. І в результаті - обмануті надії, згнилі плоди і розчарування.

Відео: Як зберігати буряк будинку | # Свекланазіму #edblack

Ну ось навіщо нам ці неприємності, чи не краще заздалегідь знати, що ми можемо очікувати від того сорту, який ростимо? Високими показниками лежкості відрізняються наступні сорти:

• Ренова
• мулатка
• Пізньозимовий А-474
• Ліберо
• Єгипетська плоска
• Бордо-237
• салатна
• одноростковою 
• незрівнянна А463
• Пабло F1
• холодостійка 19
• Детройт
• Болтарді
• Грибовська плоска А473 

А ось сорт Циліндра, який вирощують майже на кожній дачі, хоч його плоди і мають чудові смакові якості, для тривалого зберігання не підходить, тому що лежкість у нього нижче, ніж у перерахованих сортів. Тим часом, Цілінрду-то часто на зберігання і закладають!

Особливо слід звернути увагу на сорти місцевої селекції - вони найчастіше будуть оптимальним варіантом для вирощування та успішного зберігання врожаю.

Правила підготовки буряків до зберігання

Нерідко дачники катастрофічно шкодять самі собі, неправильно обробляючи тільки що викопаний урожай. Адже досить неакуратно висмикнути коренеплоди із землі, пройтися по ним в чоботях, поранити ножем при очищенні - і все, процес інфікування запущений ... чекай хвороб, гнилі і втрати доброї половини врожаю ...
Тому, щоб буряк радувала до нового літа, треба врахувати кілька нехитрих, але дуже важливих моментів.

збір буряка

Ви скажете: «Що може бути простіше: потягнув за бадилля - буряк і висмикнув з грунту!». Але ж ні, при такому способі ми ризикуємо пошкодити шкірку коренеплоду про суху земп і камінчики - подряпати, здерти або порізати. І тим самим істотно скоротити життя врожаю ...

А правильно - лопатою або вилами підкопати коренеплоди, трішки піднімаючи їх з грунтом. І тоді вже легко і акуратно витягнути їх за листя або вибрати руками.

Для прибирання найкраще підібрати хороший осінній день, сухий і погожий. І збирати урожай приємніше, і для майбутньої збереження корисно. За прогнозом погоди треба буде стежити дуже уважно - буряк обов`язково слід прибрати до морозів, тому що виступає з землі частина коренеплодів навіть при невеликому морозі подмёрзнет - і для зберігання вони стануть вже не придатні. 

просушування буряка

Перед збереженням необхідно просушити всі коренеплоди. 

• Якщо буряк забирається в суху теплу погоду - просушити її можна тут же, на грядці. Двох-чотирьох годин буде цілком достатньо. Якщо буряк надовго залишиться під відкритим небом, вона почне втрачати вологу і подвядать.

• Якщо коренеплоди доводиться діставати з мокрої землі, та ще й під дощем сушити їх потрібно буде вже в приміщенні, бажано - добре провітрюваному, розсипавши бурячок в один шар. У приміщенні сушка триває набагато довше: від 2-3 днів і навіть до тижня.

перша обробка

Її проводять відразу після того, як буряк викопано і просушена на повітрі. При цьому дотримуються наступних правил і послідовності дій: 

• злегка очистити коренеплоди від зайвої землі (глини, бруду). При цьому абсолютно неприпустимо бити коренеплоди один об одного або зчищати грудки бруду ножем, тріскою, іншими предметами. Будь-яке, навіть зовсім крихітне пошкодження шкірки - це ворота для інфекції, а вже вона, повірте, не упустить шансу і обов`язково проникне в здоровий коренеплід. Чого-чого, а шкідливих мікроорганізмів у грунті вистачає.
• зрізати бадилля, але не начисто, до самого коренеплоду, а залишаючи «хвостик» розміром до 1 см. Поширена помилка - виламування (викручування) бадилля вручну. Цього робити не рекомендується.

• Видалити бічні корінці, намагаючись не пошкодити при цьому сам коренеплід.
• основний корінь допускається обрізати на кілька сантиметрів, залишаючи хвостик до 5-7 см. Але, якщо він не дуже довгий і гіллясте, краще зберегти його повністю- Менше буде шансів зараження. 

• Коренеплоди не мити!

Сортування коренеплодів

За великим рахунком, це навіть не сортування, а профілактичний огляд і відбраковування: хворі, пошкоджені, підгнилі коренеплоди прибираються, а на зберігання відбираються тільки здорові, міцні, неушкоджені і не надто великі. Великі плоди більш грубоволокнисті, погано зберігаються і довго варяться. Найкраще зберігаються головки розміром в діаметрі до10-12 см.

При огляді можна «доочістіть» коренеплоди від залишків бруду (найкраще це робити руками в тканинних рукавичках - а при сортуванні так зазвичай і відбувається). Але тут потрібно врахувати: «суперочістка» для буряка якраз і не потрібна, тому що тонкий шар прилип землі навіть допомагає зберіганню. Очищати потрібно тільки грудки землі, які можуть пошкодити сусідні плоди, а більш пухкі грудочки грунту і самі обсипаються.

зберігання буряка

Очищені, просушені і відсортовані коренеплоди готові до закладки на тривале зберігання. Який спосіб для цього ви виберете, в якій тарі будете зберігати, який режим зможете забезпечити - залежить тільки від ваших умов. Ми підкажемо різні способи і варіанти, з яких ви зможете вибрати найбільш підходящий.

Способи зберігання буряків

Для зберігання буряків використовуються традиційні, випробувані століттями способи:

• поза приміщенням: В траншеях і ямах 
• В приміщенні: В погребі, підвалі, підпіллі, темній кімнаті, на балконі або в холодильнику.

У якому вигляді і в якій тарі зберігати буряк - вибір господаря, а вибрати є з чого. Буряк з однаковим успіхом можна зберігати:

• Насипом в буртах або засіках
• У ящиках і корзинах відкритим способом
• Пірамідками на полицях або стелажах
• Закритим способом - в ящиках з піском
• На картоплі - в ящиках або мішках

 

Умови зберігання буряків

Найкращі умови для зберігання буряків - це, звичайно, підвал або льох, де:

• темно
• Підтримується температура від 0 С до + 2 С.
• Рівень вологості дотримується в межах 90-92%
• Присутній природна циркуляція повітря
• Виключається можливість подмораживания

Особливо важливо такі умови зберігання дотримуватися в перші 1-2 місяці, тому що при температурі + 4 С у буряка починає проростати бадилля, а це суттєво скоротить термін зберігання. Щоб підтримувалася природна циркуляція повітря, що зберігаються коренеплоди повинні знаходитися на висоті не менше 15 см від підлоги.

Корисні поради від дачників

Буряк, якщо вона не має механічних пошкоджень і не заражена хворобами, добре зберігається навіть простий насипом. Але «для вірності» у дачників припасено досить багато прийомів, які значно підвищують збереження коренеплодів при тривалому зберіганні.

• Буряк добре зберігається з картоплею. В цьому випадку коренеплоди укладаються поверх картоплі в один шар. Картопля віддає зайву вологу буряках, яка як раз в ній і потребує.
• Відмінний спосіб зберігання буряків - в піску. Але його треба обов`язково або прожарити на сонці, або прожарити в духовій шафі для дезінфекції (деякі дачники радять навіть промити пісок перед прожарювання). При укладанні в ящики піском пересипають буряк так, щоб плоди не торкалися один до одного, а зверху шар піску був не менше 2 см.

• Добре себе зарекомендувала як пересипних матеріалу кухонна сіль. Зараз цей спосіб знаходить все більше прихильників. Є навіть поради обробити буряк міцним соляним розчином і добре просушити, але все ж більше число дачників за сухою метод від початку до кінця))
• Можна також «припудрити» буряк деревною золою. Попередньо золу просівають.
• Чимало даних і про те, що хороші результати дає перекладання буряка листям папороті.
• Надійно охороняє буряк від захворювань під час зберігання сухе обвалювання в порошку крейди перед укладанням в ящики.
• Можна зберігати буряк в торфі, тирсі або стружці
• Добре зберігається буряк в поліетиленових пакетах ємністю до 35-40 кг. В цьому випадку пакети не зав`язують для вільного доступу повітря.
• Якщо буряка багато, можна зробити поліетіленовие вкладиші, які відокремлять коренеплоди один від одного в контейнерах
• При зберіганні буряків в розсипи найкращим варіантом буде встановити дерев`яну решітку на підлогу для циркуляції повітря, а в стінках бурту залишити щілини.
• Дрібні коренеплоди краще зберігати окремо від великих

А в наступному відео Ольга Платонова пропонує дуже цікавий спосіб зберігання овочів - за допомогою глини

Як зберігати буряк в квартирі

Якщо дача далеко за містом, і підвалу немає, можна досить успішно зберігати коренеплоди і в квартирі. Звичайно, в цих умовах не варто очікувати, що всі вони доживуть до весни, але на 3-4 місяці ви сміливо можете розраховувати.

• Якщо у вас балкон захищений від морозів, і температура на ньому не опускається до мінусових показників, буряк там буде відчувати себе відмінно аж до весни. Закладайте її в ящик з піском і приготуйте ковдри на «про всяк випадок».
• Якщо ж ризик підмерзання є, тоді можна на балконі спорудити саморобний льох, утепливши ящик потрібного розміру зсередини пінопластом і провівши всередину ящика лампочку-маловаттку для обігріву.
• Буряк можна зберігати в битовки в ящику з піском. Головне - стежити, щоб пісок залишався сухим.
• Можна зберігати буряк навіть у кімнаті, в темному місці (під ліжком, шафою), подалі від батареї опалення і обігрівальних приладів. У невисоких ящиках, пересипана піском, тирсою або зануритися в глиняний розчин і висушена буряк цілком може зберігатися протягом 4 місяців, а це, погодьтеся, немало!
• Добре зберігається буряк і в холодильнику в пергаментному папері або харчової фользі (кожну бурячок потрібно щільно обернути!) В такому вбранні вона буде зберігатися до 3 місяців, не увядая і зберігаючи всі смакові якості.
• Цікаві поради ви зможете знайти і в статті Як зберегти буряк на зиму в міській квартирі 

Ну і наостанок - «бурякові» поради від експертів

Виявляється, зовнішній вигляд буряка на прилавку може підказати, з якими перевагами або недоліками ви зіткнетеся, принісши покупку додому. Тому, якщо ви не дачник-практик, ці поради можуть виявитися дуже корисними.

З наступного відеосюжету ви дізнаєтеся, як вибрати буряк в магазині або на овочевому базарі і правильно зберегти її

Резюмуючи сказане, можна стверджувати: якщо ви врахували всі бурякові «побажання», ваш урожай спокійно пролежить «в доброму здоров`ї» 7-8 місяців, тобто, прямо до врожаю наступного року.

І всю зиму з ваших столів, не збігатимуться корисні і смачні страви з буряком - борщі і борщ, вінегрети і оселедець під шубою, бурякова ікра і бадьорить буряковий квасок. А ми дуже сподіваємося, що допоможуть вам у цьому і наші поради)

Увага, тільки СЬОГОДНІ!