Курка з квасолею по-мексиканськи

Це дуже простий, швидкий і корисний рецепт курки з квасолею в духовці. Цей рецепт відмінно вирішує проблему `що зробити з вареної курки`, яка завжди залишається після приготування бульйону (ми любимо супи). Для цього соковитого страви, яке я збираю сама на основі декількох страв мексиканської кухні (коханої у чоловіка), буде потрібно м`ясо вареної курки, банка консервованої квасолі в соусі чилі, томати у власному соку, відварений рис, сир, спеції і приправи. Отже, курка з квасолею по-мексиканськи ...

Відео: Курка з квасолею стручкової

На двох для курки з квасолею по-мексиканськи вам потрібно (пропорції зразкові, велика точність не потрібна):

• Варена курка (я беру курячу грудку - 1 велику або 2 середні, без шкіри і кісток)
• Консервована червона квасоля в соусі чилі - 1 банка (400 г)
• Консервовані нарізані помідори у власному соку 400 г - 1 банка або ок. 1 кг свіжих зрілих літніх помідорів
• Чи не гострий сир (я беру середньої зрілості чеддер) - 100 г або більше
• 2-4 зубчики часнику, дрібно нарізаного
• Відварений рис (можна замінити тортилії - мексиканської коржем з пшениці або кукурудзи)
• 1/2 лайма чи лимона (або лимонний сік)
• Спеції та приправи: кумін / зіра в порошку, мелений червоний перець чилі, свіжий зелений чилі, сіль, цукор, свіжа кінза

Для цього рецепта вам також буде потрібно кругле скляне блюдо для духовки, діаметром 22-25 см (див. Фото).

Як приготувати курку з квасолею по-мексиканськи

1. Увімкніть духовку на 180 градусів. На дно блюда для духовки, в якому будете запікати курку з квасолею, викладіть відварений рис на висоту 1-1,5 см.

2. На рис рівномірно викладіть квасоля з банки разом з соусом чилі. Зверху посипте квасоля нарізаним часником, кумином і меленим чилі.

3. Варену курку наріжте кубиками стороною 1.5 см і рівномірно розподіліть поверх квасолі. Знову посипте спеціями.

Відео: рецепти

4. Тепер приготуємо томатний соус (мексиканську сальсу). Помідори з банки разом з соком подрібніть до шматочків (свіжі - дрібно наріжте) і змішайте з залишками нарізаного часнику, соком лайма, нарізаною зеленим чилі (краще використовувати халапеньйо або Анахайм). Додайте щіпку солі, чайну ложку цукру, зіру і половину кінзи (грубо подрібніть зелень). Змішайте і розподіліть томатний соус поверх вареної курки.

5. Поставте курку з квасолею в духовку на 180 градусів приблизно на 20 хвилин. Всі компоненти цієї страви вже приготовлені, але нам треба, щоб вони розігрілися і просочили один одного, перетворившись в незбиране блюдо: курку з квасолею по-мексиканськи.

6. Натріть сир і посипте курку з квасолею по-мексиканськи зверху. Потім поверніть курку з квасолею в духовку на 5 хвилин або поки сир на розплавиться на поверхні.

7. Готову курку з квасолею дістаньте з духовки і дайте трохи охолонути. Посипте курку з квасолею по-мексиканськи залишилася кінзою і кільцями зеленого перцю чилі (якщо ви любите гарячіше). Подавайте курку з квасолею до столу з гарніром зі свіжого авокадо.